Vietnamesiska Vårrullar – Vietnamese Springrolls

Man kan tro att dessa är väldigt svåra att göra, men det måste jag faktiskt säga att dom inte är. Fyll bara inte på med för mycket, för då kan jag tänka mig att de blir svåra att vika… Lägga i kan man (som vanligt) göra lite allt man har hemma, men denna kombon blev utmärkt… Och såsen… Så god! / It’s easy to believe that these springrolls are hard to make, but I really must say, they’re not. Don’t put too much stuffing on them, because that would probably make them hard to fold. What to put in is (as usual) very optional, but this combo worked out perfectly well! And the sauce… Delicious!

Recept (20 vårrullar) / Recipe (20 springrolls)

20 st risplattor / 20 rice circles

2 avocados / 2 avocados

ca 30 räkor / about 30 shrimps

1 gul paprika / 1 yellow bell pepper 

1 röd paprika / 1 red bell pepper

2 st salladslökar / 2 scallions

1/2 gurka, skalad / 1/2 cucumber, peeled.

1 pkt glasnudlar / 1 bag of rice noodles

1 chili / 1 chili

färsk mynta / fresh mint 

färsk koriander / fresh coriander

Sås / Sauce

2 msk jordnötssmör / 2 tbs of peanut butter 

2 msk soya / 2 tbs of soy sauce

2 msk sweet chili sås / 2 tbs sweet chili sause

3 msk hoisin sås / 3 tbs of hoisin sause

2 msk olivolja /  2 tbs of olive oil

1. Börja med att skala räkorna och skär i två delar på längden. / Start with peeling the shrimp and cutting them in two pieces (on the long sides).

2. Koka upp glasnudlarna och spola i kallt vatten. / Cook the glass noodles and wash in cold water.

3. Skär avokadon, paprikan och gurkan i smala stavar. / Cut the avocado, bell peppers and cucumber into thin sticks.

4. Hacka löken, chilin och kryddorna. / Chop the scallions, chili and spices.

5. Blanda löken, chilin och kryddorna med nudlarna. / Mix the scallions, chili and spices with the noodles.

6. Värm vatten i en kastrull. Inte för varmt. / Heat water in a pot, not too hot!

7. Doppa ett risblad i taget i vattnet i en sekund. Det kommer fortfarande vara ganska hårt, men det mjuknar så doppa det inte mer! / Dip a rice leaf in the water for 1 sec. It will still be pretty firm, but it will soften, so don’t dip it in the water again.

8. Lägg på fyllning på en liten del och rulla sedan över kanten. Vik in sidorna och rulla ihop helt och hållet. / Put stuffing on a small piece of the leaf and roll until the stuffing is covered. Fold in the sides and roll completely.

9. När alla vårrullarna är klara, blanda alla ingredienser till såsen och koka upp. / When all the springrolls are done, mix all the ingredients for the sauce and let boil.

10. Ät direkt! / Serve immediately!