Pumpkin Spiced Apple Chips – Pumpapajs kryddade Äpple Chips

Apple chips are trending in the food-blog-sphere. These once are spiced with pumpkin pie spice, which makes them perfect for the holidays.

/

Äpple chips är just nu väldigt trendigt i matbloggs-världen. Dessa är kryddade med pumpapajs krydda. Denna krydda är en blandning av kanel, muskot, ingefära, kardemumma och nejlika. Denna krydda gör äpplechipsen perfekta till jul!

Recipe /Recept

1 apple / 1 äpple

1.5 tsp of pumpkin pie spice / 1.5 tsk pumpapaj krydda 

1. Preheat the oven to 225 F. / Sätt ugnen på 100 grader.

2. Slice the apples really thin. I cut mine in two first. You can also use a mandolin if you have one handy. / Skär äpplena i supertunna skivor. Jag delade mina på mitten först. Om du har en mandolin till hands kan du använda denna.

3. Put the slices on a baking sheet with a non-stick paper on. / Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Sprinkle the spice on top. / Strö över kryddorna.

5. Bake for 1 hour. Flip and bake for another hour. / Grädda i 1 h. Vänd och grädda 1 till timme.

6. Klart! / Done!

Ginger, Raisin & Chia Seed Granola – Russin,Ingefärs & Chiafrö Granola

It’s so easy to make your own granola! Here comes an original recipe of Ginger Granola. Perfect for breakfast and not too sweet. You can put in anything you prefer, this time I put in raisins, chia seeds, cashew nuts and old fashioned rolled oats. Here is my previous granola recipe.

/

Det är så lätt att göra egen granola! Här kommer ett originellt recept på Ingefärs Granola. Perfekt för frukost och inte för sött. Man kan lägga i lite vad man vill. Denna gång blev det russin, chia frön, cashew nötter och havregryn. Här är mitt tidigare recept på granola.

Recipe / Recept

2.4 cups of old fashioned rolled oats / 6 dl havregryn

3 tbsp of chia seeds / 3 msk chiafrön 

0.6 cups of raisins / 1.5 dl russin

0.6 cups of cashew nuts (salted) / 1.5 dl saltade cashew nötter

1/3 cup of water /0.75 dl vatten 

1/3 cup of oil / 0.75 dl olja 

0.1 cups of agave syrup / 0.25 dl agave sirap

0.1 cups of honey / 0.25 dl honung

3 tsp of ginger / 3 tsk ingefära 

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Mix rolled oats and chia seeds together with water, agave, honey, oil and ginger. / Blanda havregryn och chiafrön med vatten, agave, honung, olja och ingefära.

3. Spread out on a baking thin with a non-stick paper. / Bred ut på en plåt täckt med bakplåtspapper.

4. Roast for about 20-30 min, take the thin out and mix around every 5 min. / Rosta i ca 20-30 min, ta ut plåten ca var femte minut och blanda.

5. Roast until golden. / Rosta tills gyllene.

6. Let cool. / Låt svalna.

7. Chop the cashews. / Hacka nötterna.

8. Mix raisins and nuts together with the oats. / Blanda russin och nötter tillsammans med havregryn.

9. Keep in a jar. / Förvara i en burk.

10. Klart! / Done!

Birthday Cake x2! – Födelsedagstårta x2!

Last weekend I turned 20, and I’m fortunate enough to have amazing friends who celebrated me in the best way possible. In our family we have very special traditions on birthdays. We wake up and we make a cake, it’s basically a spongecake filled with mashed raspberries and mashed banana, covered in whipped (unsweetened) cream and decorated with either fruit or Swedish candy. I do have a recipe on the base cake here. After you’ve been woken up by a Swedish “Happy Birthday”, there’s a birthday table set in the kitchen. It’s decorated with balloons, and there are special paper napkins used, that has been used my whole life. Now we’re very low on the napkins, so only the birthday person gets to enjoy it.

/

Förra helgen fyllde jag 20, och jag har tur som har sånna otroligt fantastiska kompisar, som firade mig på bästa möjliga sätt. I vår familj har vi en väldigt speciell tradition när det kommer till födelsedagar. Vi vaknar och bakar en tårta, en klassisk gräddtårta fylld med banan och hallon och dekorerad med antingen frukt eller godis. En sådan tårta finner ni receptet på här. Efter man har sjungit för födelsedagsbarnet finns det ett födelsedagsbord dukat i köket. Bordet är dekorerat med ballonger, serpentiner och speciella papperservetter. Servetterna har funnits hela mitt liv, vilket gör att det nu inte finns speciellt många servetter kvar. Därför får nu bara födelsedagsbarnet en servett.

This year, I indeed had a birthday table set, as you can see on the first picture. I was also happy to see the American version of our traditional birthday cake (of course bigger than a usual one). My parents sent me balloons and a fruit basket, and my Swedish friends in DC baked me a traditional Swedish cake. Yes, I’m very spoiled.

Thank You!

/

I år var verkligen ett födelsedagsbord dukat, som ni ser på den första bilden. Jag skrattade också när jag såg den Amerikanska versionen utav en Svensk födelsedagstårta (såklart enorm). Mina föräldrar skickade både ballonger och en fruktkorg, och mina Svenska kompisar i DC hade bakat en lite mer traditionell tåra. Japp, jag är bortskämd.

Tack!

Sun Dried Tomatoes & Parmesan Stuffed “Beef Buns” – Pannbiffar fyllda med Soltorkad Tomat & Parmesan

This recipe is a twist on a traditional Swedish dish, and comes from my mom… Try it!

/

Detta recept kommer inspirerat från min mamma! En ny tvist på pannbiffar.. Gott!

Recipe / Recept

Buns / Biffar

1 pound of minced beef – 500 g köttfärs

2 egg yolks / 2 ägg gulor

1 tbsp of cream / 1 msk grädde

salt / salt

pepper / peppar

1/2 jar of sun dried tomatoes / 1/2 burk soltorkade tomater

3 tbsp of parmesan cheese / 3 msk parmesanost

Sauce / Sås

1 cup of half / half / 2 dl grädde + 0.5 dl mjölk

1 stock cube / 0.5 msk kalvfond

1 tsp of soy sauce / 1 tsk soya

1.5 tsp of lingonberry jam / 1.5 tsk lingonsylt

1, Start by mixing the beef with salt, pepper, egg yolks and 1 tbsp of cream. / Börja med att blanda köttfärsen med salt, peppar, ägg gulor och 1 msk grädde.

2. Cut the tomatoes in small pieces and mix with the cheese. / Skär tomaterna i små bitar och blanda med osten.

3. Shape smaller buns and push your thumb in the middle to create a hole. / Forma mindre biffar och tryck ner tummen i mitten för att skapa ett hål.

4. Fill the bun with tomatoes and cheese and “close”. / Fyll hålet med tomat och ost och “stäng”.

5. Brown the buns in butter on each side for about 2-3 min. / Bryn biffarna på varje sida i ca 2-3 min.

6. Lower the heat and cook for about 5 more min. / Sänk värmen och stek i ca 5 min.

7. In the pan, pour the half and half over the buns, add stock cube, soy and jam. mix well. / I pannan, häll över grädde och mjölk, kalvfond, soya och sylt över biffarna. Blanda väl.

8. Cook on each side for about 4 more min. / Låt steka och såsen puttra i ca 4 min på varje sida av biffarna.

9. Serve with boiled potatoes and a salad. / Servera med kokt potatis och en sallad.

10. Done! / Klart!

P.s…. When serving a sauce together with potatoes, it’s nice to put the potatoes in a separate bowl… / När man serverar sås till potatis kan det vara trevligt att lägga potatisarna i en liten skål försig.

Swedish Lingonberry Jam at Wholefoods – Svensk Lingonsylt på Wholefoods

In traditional Swedish cooking, we use lingonberry jam as a side to a lot of the dishes. Lingonberries are small, red, really sour berries that grows in the woods. We pick them and either make jam, or just stir them with sugar. This is usually served to meatballs, with gravy and potatoes or meatloaf. The other day, I found the Swedish brand Felix lingonberry jam at Wholefoods. I bought the jam and tried it the same night, and it tasted just as what I’m used to. A little bit of Sweden in DC.

/

Här finns det inte lingon. Det är lixom inget som någon vet vad det är. Jag är ingen dyrkare utav lingonsylt, men till köttbullar och potatis eller pannbiffar tycker jag att det passar väldigt bra. Häromdagen när jag var och handlade hittade jag Felix lingonsylt på Wholefoods. Jag var tvungen att köpa och prova, och det smakade precis som det brukar. En liten bit av Sverige i DC.

Fennel, Orange and Basil Salad – Fänkål, Apelsin och Basilika Sallad

Fennel is one of those things that people tend to really like, or, really dislike. Personally I really do like fennel, to me it feels fresh, and especially to a little heartier meal. This salad is perfect for a weeknight or weekend dinner.

/

Fänkål är en smak som folk antingen verkligen tycker om, eller, verkligen ogillar. Jag tycker väldigt mycket om fänkål, det känns som en väldigt fräsch smak till en lite tyngre måltid. Denna sallad är perfekt för både en vardags och en helg middag.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 head of Fennel / Ett Fänkålshuvud

2 small oranges / 2 små apelsiner

about 8 basil leaves / ca 8 basilika blad

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

salt / salt

1. Start with peeling of the leaves of the fennel one by one. Cut them in half. / Börja med att skala av fänkålsbladen ett efter ett. Dela dom i två.

2. Cut away the peel from the oranges and slice them thinly. / Skär bort skalet och allt det vita från apelsinerna och skiva tunt.

3. Top of with basil leaves, olive oil and salt. / Toppa med basilika, olivolja och salt.

4. Done! / Klart!

 

How to Cut a Grapefruit – Hur man skär en Grapefrukt

1. Cut in half. / Dela på mitten.

2. Cut around the edges. / Skär runt kanterna.

3. Cut the squares right next to the skin/walls. / Skär ut klyftorna precis vid skinnet.

4. Done! / Klart!

Swedish Sticky Chocolate Cake w. Caramel – Kladdkaka med Kolatäcke

20! This weekend I turned twenty. Two decades of my life has passed, and I’m no longer a teenager. This post gives you a recipe of a Swedish Sticky Chocolate Cake, layered with Caramel that’s been cut into pieces for a perfect snack at a party, topped with raspberries. Mmmm… Try it and love it. (It’s perfectly fine to make the cake without the caramel too…)

/

20! Denna helg fyllde jag 20. Två år utav mitt liv har passerat och jag är inte längre tonåring. Det här inlägget ger dig ett recept på en kladdkaka med kolatäcke, som blivit skuren i bitar och dekorerats med hallon. Ett perfekt drink tillbehör! Mmm.. Prova och bli förälskad…

Recipe / Recept

Sticky Cake / Kladdkaka

1 stick of butter / 100 g smör

0.6 cups of flour / 1.5 dl mjöl

2 eggs / 2 ägg

4 tbsp of cacao powder / 4 msk kakao

1 cup of sugar / 2.5 dl socker

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

1 tsp of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

Caramel / Kola

0.8 cups of heavy whipping cream / 2 dl grädde

0.8 cups of sugar / 2 dl socker

0.6 cups of corn syrup / 1.5 dl sirap

2 tbsp of butter / 2 msk smör

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Melt the butter in a pot. / Smält smöret i en kastrull.

3. Add the rest of the ingredients into the butter. Mix. / Tillsätt alla andra ingredienser till kakan i kastrullen.

4. Bake in a spring form for about 15 min or just until set. / Grädda i en springform i ca 15 min eller tills den precis stelnat på ytan.

5. Let cool. / Låt svalna.

6. Bring syrup, sugar and cream to boil. / Koka upp socker, sirap och grädde.

7. Let boil for about 13 min or until you can roll a small ball when putting it in cold water. / Koka i ca 13 min eller tills den passerar kultestet.

8. Add the butter and stir until melted. / Tillsätt smöret och rör tills det är smält.

9. Cover the cake with the caramel. / Häll kolan över kakan.

10. Let cool. / Låt svalna.

11. Klart! / Done!

Greek Yoghurt Mango Ice Cream – Grekisk Yoghurt Mango Glass

This is a dessert that’s super easy to put together, tastes delicious and works as a healthy alternative to regular ice cream!

/

Denna dessert är jättelätt att göra, smakar supergott och funkar som ett nyttigt alternativ till vanlig glass!

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 small bag of frozen mango pieces / 1 liten påse frusen mango i bitar

2 cups of greek plain yoghurt / 5 dl grekisk naturell yoghurt

1.5 cups of mango juice / 3.25 dl mango juice

1 tbsp of honey / 1 msk honung

1 tsp of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker 

1 lime / 1 lime

1 tbsp shredded coconut / 1 msk kokosflingor

0.5 tbsp of brown sugar / 0.5 msk muscavado socker

1. Mix mango, mango juice, yoghurt, honey and vanilla extract together in a blender. / Mixa mango, mango juice, yoghurt, vaniljsocker och honung slätt.

2. Portion in 4 small bowls and freeze for about 3 h. / Portionera ut i 4 små skålar och frys i ca 3 h.

3. Right before serving; mix 1 tsp of limejuice together with 1 tsp of lime zest, coconut and brown sugar. / Innan servering, mixa 1 tsk limesaft med 1 tsk rivet limeskal, kokos och mascavado socker.

4. Top the ice cream with the sugar mix. / Toppa glassen med socker blandningen.

5. Klart! / Done!

 

Banana Pancakes vol. 3 – Bananpannkakor vol. 3

Midterms and finals does break you down more than you expect. I’ve just finished my last midterm and it feels great. Although, the constant tension and stress makes you tired. To be able to sleep (very little) and study (very much) it’s important to start the day of with a good breakfast. I’m still in love with the pure banana pancakes, as seen here and here before. These are not gluten free though, since I’ve put in old fashioned rolled oats in them. It makes them easier to flip the pancake, and it makes the breakfast a little more substantial. Enjoy!

/

Tentor, tentor och tentor igen. Det tar på krafterna. Jag skrev min sista mitt termins tenta och det känns helt underbart! Även fast det tar några dagar att återhämta sig från konstant spänning och stress. Att kunna sova (väldigt lite) och plugga (väldigt mycket) kräver en bra frukost. Jag är fortfarande besatt av banan och ägg pannkakorna som jag tidigare givit recept på här och här . Detta recept är däremot inte gluten fritt, då jag lagt i havregryn. Det gör att det är lättare att vända dom när man steker dom, och gör att det blir lite mindre puré och lite mer att tugga. Prova!

Recipe / Recept

1 banana / 1 banan

1 egg / 1 ägg

1 tbsp old fashioned rolled oats / 1 msk havregryn

0.5 tsp cinnamon / 0.5 tsk kanel

0.5 tsp cardamom / 0.5 tsk kardemumma 

1. Mash the banana with the egg. / Mosa bananen och ägget.

2. Add the spices and the oats. / Lägg i havregryn och kryddor.

3. Cook small pancakes, the batter should make about 6. / Stek som små plättar, smeten ska räcka till ca 6 stycken.

4. Done! / Klart!