Looking ahead, I’m not sure how to make it until finals. There’s only one week left of this semester, and the tests and assignments seem to be never ending. Therefore, the blog has been a little slow this past week. Nevertheless, the weekend is always more than welcome, and I love eating a longer, more fancy breakfast during the weekends. There’s both time and energy. So what can you make out of a bruised apple? Apple Compote! Easy, quick and delicious. Serve it as it is, or together with some yoghurt (or over pancakes, or with milk or….). The spices are optional, I used cinnamon, lots of cardamom and a little vanilla extract. What do you like to eat for breakfast during the weekend?
/
Blickar jag framåt, är jag inte säker på hur tiden ska räcka till fram tills mina sista tentor. Det är bara fyra veckor kvar utav denna termin, med proven och uppsatserna ser inte ut att någonsin ta slut. Det är också anledningen till att bloggen har stått lite still de senaste dagarna. Hur som är helgen alltid mer än välkommen, och jag älskar att njuta av en längre, lyxigare frukost. Det finns ju både tid och energi! Så vad kan man göra med ett litet skrumpet äpple? Äppelkompott! Lätt, snabbt och utsökt! Servera den som den är, eller med lite yoghurt (eller mjölk, eller över pannkakor eller….). Krydda kan man göra som man vill, jag använde kanel, mycket kardemumma och liiite vaniljsocker. Vad gillar du att äta till frukost på helgen?
Recipe (1 serving)/ Recept (1 portion)
1 apple / 1 äpple
1/4 cup of water / 0.75 dl vatten
1.5 tsp of sugar / 1.5 tsk socker
cinnamon / kanel
cardamom / kardemumma
0.5 tsp of vanilla extract / 0.5 tsk vaniljsocker
1. Cut the apple in small pieces. / Skär äpplet i små bitar.
2. Bring water, sugar, and spices to boil. / Koka upp vatten tillsammans med socker och kryddor.
3. Toss in the apples and let boil for about 6 min or until the apples softens. Stir occasionally. / Lägg i äpplena och koka i ca 6 min eller tills äpplena är mjuka. Rör om då och då.
4. Done! / Klart!
Daily in-a kitchen 
I love pancakes for breakfast! Especially on the weekend, but this looks delicious!!
Yeah, I do agree with you! There’s a pancake recipe coming up soon 🙂
The pancakes looked delicious! I have recently been trying to eat healthier. Therefor, I have been having parfaits or oatmeal for breakfast. I love to have fresh blueberries and strawberries in my parfaits. For my oatmeal I add about two good size spoonfuls of peanut butter to mix in and it is ready to go! The perfect breakfast.
Sounds like a lot of protein which is good for a long day at work / in school! 🙂