Recipe Index – Recept Index

A new tab is added to the head menu – Recipe Index. Under the Recipe Index tab you can browse for recipes in alphabetical order. Some of the recipes are sill missing, but a lot of them are. If you click on a recipe it will direct you straight to that post. There’s still a search tab at the far end of the page.

/

En ny flik finns nu under menyn – Recept Index. Under Recept Index fliken kan du skrolla igenom recepten i alfabetisk ordning. Vissa recept är ännu inte där, men många finns. Om du klickar på ett recept kommer du komma direkt till det inlägget. Sök-funktionen finns fortfarande i slutet av sidan.

Screen Shot 2013-11-19 at 10.25.03Screen Shot 2013-11-19 at 10.25.30

Chili, Honey & Garlic Marinated Chicken – Chili, Honung & Vitlöks Marinerad Kyckling

IMG_4032

This marinade is perfect for chicken, beef or tofu. Be sure to first brown and then cook in the oven. It makes the meat very moist.

/

Denna marinad är perfekt för kyckling, nötkött eller quorn. Se till att bryna köttet först, och sen laga det i ugnen. Det gör köttet väldigt mört, men inte torrt.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

4 chicken breasts / 4 kycklingfiléer

0.4 cups of olive oil / 1 dl olivolja

0.4 cups of honey / 1 dl honung

1/2 fresh red chili pepper fruit or 2 tbsp of chili flakes / 1/2 chili frukt eller 2 msk chiliflakes

3 cloves of garlic / 3 vitlöksklyftor 

1.5 tsp of salt / 1.5 tsk salt

1. Put the chicken in a plastic bag (ziplock or something like a ziplock). / Lägg kycklingen i en plastpåse som går att försluta väl, typ ziplock.

2. Pour olive oil and honey into the bag. / Lägg olivolja och honung i påsen.

3. Remove the seeds and chop the chili, or add the chiliflakes. / Peta ur frön och hacka chilin, eller tillsätt chili flakes.

4. Crush the garlic, add garlic and salt. / Pressa vitlöken, lägg i salt och vitlök i påsen.

5. Lock the bag and mix everything well. Marinate for at least 2 hours. / Förslut påsen och blanda väl. Marinera i minst två timmar.

6. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

7. Brown the chicken in butter. / Bryn kycklingen i smör.

8. Bake in the oven for 12-17 min, or until done. / Tillaga i ugnen i 12-17 min, eller tills kycklingen är helt klar.

9. Cut the chicken in slices. / Skär kycklingen i skivor.

10. Klart! / Done!

IMG_4026IMG_4031IMG_4030IMG_4038

 

 

Citronrutor – Lemon Bars

IMG_3305

Första gången jag bakar i USA!!! Ja, lite annorlunda är det, och svårt att uppskatta hur mycket av de olika ingredienserna man egentligen har i… Jag trodde från början att receptet innehöll 500 g smör (när det egentligen var 225), men det är sådant som kan vara svårt i början! Hur som, citronrutor var det första bakverk som skapades i min ugn, och jag måste säga att det blev gott! Tänk er att det är som en citron och maräng paj, fast utan marängen, som är skuren i rutor. Degen är lik en vanlig smördeg. Prova, och så hoppas jag att det blir lika lyckat i Sverige som det blev här!

/

First time baking in the states!!! Yes, it was a little different, and hard to know how much of the actual ingredients you put in. I first thought that 1/2 pound was 500 g, which is basically double (I’m used to the metric system)…  Anyway, Lemon bars was the first thing that was baked in my oven, and the recipe was modified from this one, and the result looked and tasted great! I would say this is like a lemon meringue pie, but without the meringue. The crust is almost a basic pie crust, and if you haven’t tried making them yet – now’s the time! Hope it tastes as well no matter where in the world you are!

Recept / Recipe

Botten / Crust

225 g smör / 1/2 pound unsalted butter, at room temperature

1.75 dl socker / 1/2 cup granulated sugar

5 dl mjöl / 2 cups flour

1/2 tsk salt / 1/2 tsp of salt

Citronfyllning / Lemon filling

5 ägg / 5 eggs

2.5 dl mjöl / 1 cup of sugar

1.5 msk + 1 tsk rivet citronskal (ca 4 citroner) / 1.5 tbsp + 1 tsp of grated lemon zest (about 4 lemons)

1.5 dl + 1 msk citronsaft / 2/3 cups + 1 tbsp of  lemon juice

2.5 dl mjöl/ 1 cup of flour

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 F.

2. Mixa alla ingredienser till degen. / Mix all the ingredients for the crust.

3. Smöra en rektangulär form och tryck ut degen. Picka med en gaffel. / Butter a rectangular baking thin and push the dough out with your fingers. Use a fork to create small holes.

4. Grädda i ugnen i ca 25 min eller tills lite gyllene. / Bake for 25 min or until a little golden.

5. Mixa alla ingredienser till fyllningen. / Mix all the ingredients for the filling.

6. Låt skalet svalna och häll sedan i fyllningen. / Let the crust cool, then pour in the filling.

7. Grädda i ca 30 min, eller tills fyllningen är fast men lite kladdig i mitten. / Bake for about 30 min, or until the filling is set, but a little gooey in middle.

8. Låt svalna. / Let cool.

9. Skär i rutor och strö över lite florsocker. / Cut in squares and garnish with powdered sugar.

10. Klart! / Done!

IMG_3262IMG_3259IMG_3263IMG_3300IMG_3297IMG_3287

Citron och Jordgubbe Sockerkaka – Lemon and Strawberry Sponge Cake

IMG_1808

Sockerkaka är något som kan varieras i oändliga former… Standard smeten är väldigt lätt att göra, och sen kan man lägga i lite vad man är sugen på eller har hemma. Det viktiga är att kakan inte blir för torr, för då är den inte speciellt rolig att äta. Min mamma älskar sockerkaka, och det är henne jag fått receptet ifrån. Den här gången varierades den traditionella sockerkakan med jordgubbar, då vi hade några i kylen! / Sponge Cake is something that can be varied with almost all ingredients you have in your kitchen. The base is very easy to make, and then you can “spice” it with whatever you have available. The most important thing is that the cake doesn’t dry up – it needs to stay moist. My mom is a big fan of all different sponge cakes, and this is her recipe. This time, the traditional sponge cake is varied with strawberries, because that was what I found in my fridge!

Recept / Recipe

3 ägg / 3 eggs

125 g smör / 125 g of butter

3 dl socker / 2.4 cups of sugar

3 dl mjöl / 2.4 cups of flour

3/4 dl vatten / 0.3 cups of water

1.5 tsk bakpulver / 1.5 teaspoons of baking powder

1 tsk vaniljsocker / 1 teaspoon of vanilla sugar

1 citron / 1 lemon

ca 7 jordgubbar / about 7 strawberries

Smör och ströbröd / Butter and breadcrumbs.

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

2.. Vispa socker och ägg pösigt och nästan vitt, smält smöret. / Whisk sugar and eggs fluffy and almost white, melt the butter.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölblandningen försiktigt till ägg och socker mixen. / Mix all the dry ingredients together separately. Add the flour mix to the egg and sugar mix, be careful and add a little at a time.

4. Tillsätt smör och vatten. / Add the butter and water.

5. Riv citronskalet, tillsätt både saft och skal. / Grate the lemon peel, add both peel and juice.

6. Skär jordgubbarna i skivor. / Slice the strawberries thin.

7. Smöra och bröa en form. / Use butter and breadcrumbs on the side of the thins, so the cake doesn’t stick.

8. Häll i smeten i formen, lägg ner jordgubbe skivorna utspritt. / Pour the mixture into the thin, stick the strawberry slices in.

9. Grädda ca 30 min. Du kan pröva att sticka ner en gaffel, den ska inte vara kladdig, men precis på gränsen! / Bake in the oven for about 30 min. Try to stick a fork into the cake, it shouldn’t be sticky, but almost!

10. Njut! / Enjoy!

IMG_1817 IMG_1814