Peanut butter Chocolate Overload Brownies – Jordnötssmör och Choklad “overload” Brownies

IMG_4423

Reese’s is something that I’ve come to like over the past years that’s been spent in DC. The first time I tried it though, I was not so convinced at all. Mostly because they were so rich and a lot. But, a lot isn’t necessarily bad, but can be really good. My roommate found this recipe from Sally’s baking addition, and I had to try it, and, of course, spice it up a little. I went to the store and got both Reese’s pieces as well as mini peanut butter cups. Then I made the batters, added in Reese’s pieces in the chocolate batter, and chopped peanut butter cups to add on top. Let’s just say, these brownie’s aren’t for someone looking for a light pastry, but for someone looking to satisfy their extreme chocolate, candy, peanut butter and brownie cravings. The brownie turned out amazing, but it was so heavy! Like actually the physical weight. When I took it out of the oven I had to use both my hands (!!). Another remarkable thing was that the three layers I created turned into a swirl of chocolate and peanut butter mix which made the whole experience even better since it all mixed. Bottom line; the next time you get a huge sugar-card-chocolate craving – don’t hesitate that this will more than make you happy.

IMG_4401

Recipe / Recept 

Brownie batter / Brownie smet 

0.5 cups of butter / 115 g smör 

220 g of dark chocolate / 220 g mörk choklad

3/4 cups of sugar / 1.8 dl socker

1/4 cup of brown sugar / 0.6 dl muscovado socker

3 eggs / 3 ägg 

1 tsp of vanilla / 1 tsk vaniljsocker

1/2 cup flour / 1.75 dl mjöl

3 tbsp of cacao powder / 3 msk kakao

a pinch of salt / 1 tsk salt 

Peanut butter batter / Jordnötssmör smet

3/4 cups of panutbutter / 1.8 dl jordnöttssmör

1 cup icing sugar / 2.5 dl florsocker

2 tbsp milk / 2 msk mjölk 

Garnish / Garnering 

Reese’s pieces / choklad och jordnöts chips 

Peanut butter cups

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Melt the butter and chocolate while stirring. / Smält choklad och socker samtidigt som du rör.

3. Let cool. / Låt svalna.

4. Meanwhile, mix all ingredients for the peanut butter batter. / Under tiden, blanda alla ingredienser till jordnötssmör smeten.

5. Mix in egg and sugars into the chocolate mixture, beat until fluffy. / Blanda i ägg och socker i chokladmixen, vispa tills det är fluffigt.

6. Add in all other ingredients to the brownie batter while stirring. / Blanda i alla andra ingredienser till brownie smeten samtidigt som du rör.

7. Add in reese’s pieces to the brownie batter. / Lägg i reese’s pieces i brownie smeten.

8. Chop up the peanut butter cups. / Hacka peanut butter cupsen.

9. In a form, start with one layer brownie batter, then the peanut batter and then finish off with brownie batter. / I en form, bred ut brownie smet, sen jordnöts smet och sen brownie smet på toppen.

10. Add the peanut butter cups on top. / Strö över peanut butter cupsen.

11. Bake for 35 min. / Grädda i 35 min.

12. Let cool and then put it in the fridge for 2 hours. / Låt den svalna och kyl sedan i två timmar.

13. DONE! / KLART!

IMG_4368 IMG_4370 IMG_4372 IMG_4383 IMG_4385

IMG_4418

IMG_4373

IMG_4400

Magically Moist AlmondCoco Cake – Magiskt Saftig Mandelkokos Kaka

IMG_4332

Gluten free, moist, sweet, delicious and simple. Recipe found on the almond flour box, apples are added. You can’t fail, it’s absolutely D E L I C I O U S.

Recipe / Recept

3/4 cups of butter / 175 g smör

1 cup of sugar / 2.5 dl socker

4 eggs / 4 ägg

1 tsp vanilla / 1 tsk vaniljsocker

1/2 cup of milk / 1.75 dl mjölk

1 cup  of almond flour / 2.5 dl mandelmjöl

1/2 cup of coconut flour / 1.75 dl kokosmjöl

1/2 tsp of salt / 1/2 tsk salt

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

1 apple / 1 äpple

cinnamon / kanel

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Whisk butter and sugar together. / Vispa samman smör och socker.

3. Add in the eggs, one by one and mix. / Knäck äggen, ett i taget och vispa.

4. Add in milk and vanilla. / Vispa i mjölk och vaniljsocker.

5. Mix all the dry ingredients and add in carefully. / Blanda alla torra ingredienser och blanda i försiktigt.

6. Cut the apple in slices and sprinkle on cinnamon. / Skär äpplet i skivor och strö på kanel.

7. Spread out one layer of batter in a form. / Bred ut ett lager smet i en form.

8. Add the apples. / Lägg på äpplen.

9. Spread on the second layer of batter. / Bred på det andra lagret smet.

10. Bake for 30 min. / Grädda i 30 min.

11. Let cool. / Låt svalna.

12. Done! / Enjoy!

IMG_4287IMG_4289IMG_4292IMG_4294IMG_4299IMG_4301IMG_4304IMG_4308IMG_4318IMG_4310IMG_4321IMG_4351

Mustache Cookies – Mustasch Kakor

IMG_9276

The pros (and cons) of the American university system is the general education classes. I’m a business major, but the system still makes/allows me to take different classes in different areas. This has made me realize that I don’t want to be a psychologist in my life, it has made me realize that I enjoy studio arts, and, right now, it allows me to take a theater class. What I enjoy about the art classes I’m taking is that it allows me to not think about numbers or pure facts for 2.5 hours a week. It does require a lot of work, but another kind of work than I’m used to. Our latest presentation was on Shakespeare, and the theme was “Shakespeares Magic Formula of Appearance”. The presentation required us to bring in some kind of appropriate food, and I offered to bake. I’d seen mustache shaped cookies on Foodgawker a couple of days ago, and decided to give it a try. Although, my weeks been busier than usual, so there was no time to get a proper cookie cutter, instead, I had cut my cookies. This made the cookies end up looking homemade, some being perfect, and some a little lost in their shape. I brushed on the chocolate with a kitchen brush to make the chocolate look as hair. Try it yourself!

/

Fördelen (och nackdelen) med det Amerikanska universitetssystemet är de obligatoriska klasserna inom olika områden. Jag kommer om två år att ha en kandidat i Business, men systemet låter mig fortfarande (/ tvingar mig) att pröva på andra kurser. Detta har fått mig att inse att jag inte kommer att vilja bli psykolog i mitt liv, att jag tycker att bild faktiskt är väldigt roligt, och, just nu, låter mig ta en teaterkurs. Vad jag gillar med mina estetiska klasser är att det låter mig tänka på något annat än siffror och fakta 2.5 timmar per vecka. Även fast kurserna kräver mycket jobb, är det annat plugg än vad jag är van vid. Vår senaste presentation i teater skulle relatera till Shakespeare och vår grupp valde temat “Shakespeares Magic Formula of Appearance”. Vi skulle till denna presentation bjuda resten av klassen på någon form av fika som hörde till temat. Jag hade några dagar tidigare sett på foodgawker att någon hade bakat Mustasch Kakor, och bestämde mig för att prova. Denna vecka har blivit något stressigare än vad jag har tänkt, och därav han ingen mustasch form inhandlas. Istället skar jag ut kakorna en och en, vilket resulterade i varierad kvalité på formen (haha ära vare gud i höjden, detta har jag gjort i slöjden…). Jag använde en kökspensel för att sedan måla på håret – i form utav smält choklad. Hoppas att du provar!

IMG_9274

Recipe / Recept 

2-2.2 cups of flour / 5-5.5 dl mjöl

0.4 cups of sugar / 1 dl socker  

7 ounces of butter / 200 g smör  

almost 0.5 tsp of vanilla extract / nästan 1 msk vaniljsocker 

1 big bar of dark chocolate / 1 100g mörk chokladkaka

1. Preheat the oven to 390 F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Put all the ingredients in a food processor and mix until a dough. / Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa tills det är en deg.

3. Spread out some flour on a flat space and carefully roll out the dough. / Lägg lite mjöl på en plan yta och tryck/kavla försiktigt ut degen.

4. Use a knife or a cookie cutter and cut out mustaches. / Använd en kniv eller en form och skär ut mustascher.

5. Bake for about 8-10 min or until golden in the edges. / Grädda i ca 8-10 min eller tills lite gyllene i kanterna.

6. Let cool completely. / Låt svalna helt.

7. Melt the chocolate in a water bath. / Smält chokladen i ett vattenbad.

8. Brush the chocolate on the cookies like hair. / Pensla chokladen på kakorna som hår.

9. Let cool. / Låt svalna.

10. Done! / Klart!

IMG_9259IMG_9264IMG_9269IMG_9287

Birthday Cake x2! – Födelsedagstårta x2!

IMG_4132

Last weekend I turned 20, and I’m fortunate enough to have amazing friends who celebrated me in the best way possible. In our family we have very special traditions on birthdays. We wake up and we make a cake, it’s basically a spongecake filled with mashed raspberries and mashed banana, covered in whipped (unsweetened) cream and decorated with either fruit or Swedish candy. I do have a recipe on the base cake here. After you’ve been woken up by a Swedish “Happy Birthday”, there’s a birthday table set in the kitchen. It’s decorated with balloons, and there are special paper napkins used, that has been used my whole life. Now we’re very low on the napkins, so only the birthday person gets to enjoy it.

/

Förra helgen fyllde jag 20, och jag har tur som har sånna otroligt fantastiska kompisar, som firade mig på bästa möjliga sätt. I vår familj har vi en väldigt speciell tradition när det kommer till födelsedagar. Vi vaknar och bakar en tårta, en klassisk gräddtårta fylld med banan och hallon och dekorerad med antingen frukt eller godis. En sådan tårta finner ni receptet på här. Efter man har sjungit för födelsedagsbarnet finns det ett födelsedagsbord dukat i köket. Bordet är dekorerat med ballonger, serpentiner och speciella papperservetter. Servetterna har funnits hela mitt liv, vilket gör att det nu inte finns speciellt många servetter kvar. Därför får nu bara födelsedagsbarnet en servett.

IMG_4066IMG_4075

This year, I indeed had a birthday table set, as you can see on the first picture. I was also happy to see the American version of our traditional birthday cake (of course bigger than a usual one). My parents sent me balloons and a fruit basket, and my Swedish friends in DC baked me a traditional Swedish cake. Yes, I’m very spoiled.

Thank You!

/

I år var verkligen ett födelsedagsbord dukat, som ni ser på den första bilden. Jag skrattade också när jag såg den Amerikanska versionen utav en Svensk födelsedagstårta (såklart enorm). Mina föräldrar skickade både ballonger och en fruktkorg, och mina Svenska kompisar i DC hade bakat en lite mer traditionell tåra. Japp, jag är bortskämd.

Tack!

IMG_4126IMG_4134IMG_4135IMG_4150

Banankaka – Banana Bread

IMG_3355

Jag gillar inte bruna bananer. Jag vet att dom är mogna då, och jag vet att många tycker att det är knasigt, men jag gillar inte bruna bananer. Jag gillar dom perfekt gula, innan dom verkligen mognar. Därav går ibland bruna bananer till spillo. Men nu har jag hittat ett underbart recept på en underbar banankaka som gör att alla dessa (över)mogna bananer inte går till spillo.

/

I don’t like brown bananas. I know they’re ripe when they’re brownish, but I don’t like bananas to be brown dotted. I like them perfectly yellow, almost a little green. Therefore, brown bananas sometimes go to waste. But, now I’ve found a wonderful recipe on banana bread that will give all of these (over)ripe bananas a second chance!

Recept / Recipe

3-4 bananer / 3-4 bananas

1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar

3 dl mjöl / 1.5 cups of flour

1 ägg / 1 egg

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla sugar

1 tsk bakpulver / 1 tsp of baking powder

75 g smör / 2.6 ounces of butter

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Preheat the oven to 350 F.

2. Mosa bananerna och smält smöret. / Mash the banans and melt the butter.

3. Blanda alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

4. Smöra och bröa en form. / Butter a spring form.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 min eller tills kakan inte är degig i mitten längre. / Pour the batter into the spring form and bake for about 30 min or until the banana bread is set.

6. Klart! / Done!

IMG_3346IMG_3365IMG_3354

Syltkakor – Jam Cookies

IMG_3212

Igen, ett recept på kakor. Syltkakor är typiska svenska kakor och är superlätta att göra! Egentligen kan man använda vilken sylt man vill, men traditionellt sett är det hallonsylt som fyller kakorna. Det är också därför dessa kakor ibland kallas för hallongrottor. “Hålet” i kakan kan variera i storlek, men tänk på att inte lägga i för mycket sylt, när kakorna gräddas svämmar sylten över och rinner ner över kakorna. / Yet another recipe for cookies. Jam cookies are very stereotypical for the Swedish kitchen, and super easy to make! You can use any jam you like, but the traditional jam cookie is filled with raspberry jam. That’s also why they sometimes are named raspberry caves. The “cave” in the cookie may vary in size, but remember not to put in too much jam. When the cookie is baked, the jam will drizzle down the sides of the cookies.

Recept / Recipe

5-5 1/2 dl mjöl / 2-2.2 cups of flour

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

200 g smör / 7 ounces of sugar

2 msk vaniljsocker / 1 tbsp of vanilla extract

Hallonsylt / Raspberry jam

1. Sätt ugnen på 200 grader. Heat the oven to 390 F.

2. Mixa mjöl, socker, smör och vaniljsocker i en mixer. / Put flour, sugar, butter and vanilla extract in a food processor and make the dough.

3. Rulla små bollar och tryck ut ett hål med tummen i mitten. / Roll small dough balls and create a cave with your thumb in the middle.

4. Lägg i lite sylt i hålen. / Put some jam in the caves.

5. Grädda i ca 10-12 min eller tills kakorna fått lite färg. / Bake for about 10-12 min or until the cookies has gotten some color. 

IMG_2998IMG_3000IMG_3211IMG_3207

Kolasnittar – Syrup Cookies

IMG_3210

Kolasnittar är något som egentligen påminner mig om att baka när man var liten, det är ett lätt och snabbt recept! Kakorna blir härligt sega och är perfekta att bjuda på. Ett tips när det gäller småkakor i allmänhet är att förvara dom i frysen. Hållbarheten blir längre och personligen tycker jag att dom blir mycket godare. / Syrup cookies are a classic Swedish cookie that reminds me of baking as a child. They’re super easy to make and comes out super chewy. A general thing for cookies are keeping them in the fridge. They stay fresh longer and personally I believe them to be tastier than normal cookies.

Recept / Recipe 

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

1 msk ljus sirap / 1 tbsp of light baking syrup

1/2 msk vaniljsocker / 1/2 tbsp of vanilla sugar

1 tsk bakpulver / 1 tsp of baking powder

2.5 dl mjöl / 1 cup of flour

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Pre heat the oven to 340 F.

2. Rör ihop alla ingredienser och baka ut i två längder på en plåt. / Mix all the ingredients and make two dough lengths on a baking thin.

3. Grädda i ca 16 min. / Bake for about 16 min.

4. Skär längderna i snittarna diagonalt när längderna fortfarande är varma. / Cut the cookies on the diagonal when they’re still warm.

5. Låt svalna. / Let cool.

6. Klart! / Done!

IMG_3165IMG_3167IMG_3166IMG_3205IMG_3204IMG_3209

Anna-Carins Chokladtårta Deluxe – Anna-Carin’s Chocolate Cake Deluxe

IMG_2649

Här kommer ytterligare en chokladtårta. Detta recept kommer från min mammas bästa kompis Anna-Carin. Kakan är otroligt kladdig och mäktig, och är perfekt för någon som älskar choklad. Tårtan är lätt att förbereda dagen innan och kan stå i kylen, den blir nästan bara godare utav det! Om du vill bjuda på en väldigt dekadent efterrätt är denna tårta precis rätt! Alla dina gäster kommer att fråga om receptet… / Here’s another chocolate cake for you! This recipe comes from my mom’s best friend Anna-Carin. The cake is increadibly gooey and tastes almost just like the batter (which is the best part, right?!), it’s perfect for any chocolate lover. The cake is easy to prepare and tastes even better after one night in the fridge. If you want to serve a very decadent dessert this cake is just right for you! All of your guests will ask you for the recipe….

Recept / Recipe 

200 g smör / 7 ounces of butter

3 ägg / 3 eggs

3 dl strösocker / 1.2 cups of sugar

1 dl kakao / 0.4 cups of cacao powder

1.5 tsk vaniljsocker / 1.5 tsp of vanilla sugar

1.5 dl mjöl / 0.6 cups of flour

150 g 70% mörk choklad / 5 ounces of 70% dark chocolate

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Preheat the oven to 350 F.

2. Smält smöret i en kastrull och blanda i alla andra ingredienser utom den mörka chokladen. / Melt the butter and add all other ingredients except the dark chocolate.

3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara former (eller smöra och bröa). / Put a non-stick baking sheet in the bottom of a spring form (or butter it).

4. Grädda kakan i ca 13 min. / Bake the cake for about 13 min.

5. Låt kakan svalna helt. / Let the cake cool off completely.

6. Innan servering: Smält chokladen och bred på. / Before serving: Melt the chocolate and spread on top.

7. Klart! / Done!

IMG_2658IMG_2662IMG_2656

Kokostoppar – Small Coconut Mountains

IMG_2301

Kokostoppar tycker jag är otroligt underskattat. Det är gott och lätt att göra, och egentligen en riktig klassiker. Godast är dom om dom är små… / These coconut mountains are a classic coffee bread type treat in Sweden. I believe they’re underestimated, since they’re both yummy and easy to make. If they’re small, they taste better than if they’re big.

Recept / Recipe 

200 g kokos / 7 ounces of unsweetened coconut flakes

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

skal från 1 citron / peel from 1 lemon

2 ägg / 2 eggs

50 g smält smör / 1.8 ounces of melted butter

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

2. Blanda alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

3. Forma små toppar på en plåt, ca 1 msk stora. / Create small mountains on a baking thin, about the size of one tablespoon.

4. Grädda i 10 min. / Bake for 10 min.

5. Klart! / Done!

IMG_2297 IMG_2302

Banoffeepaj – Banoffee Pie

IMG_2224

Den här pajen är nästan… För mycket! Men ändå god, och extremt söt. Dulce de Leche görs utav kondenserad mjölk som man kokar i burken. När den är klar känner man sig som ett riktigt proffs, även fast man knappt gjort någonting alls! / This pie is almost… Too much! It’s still tasty but extremely sweet. Dulce de Leche is made out of condensed milk that’s cooked in the jar. When it’s done you feel like a complete pro, although you’ve barely lifted a finger!

Recept / Recipe 

400 g digestive kex / 14 ounces of digestive cookies

150 g smör / 5.5 ounces of butter

1 burk kondenserad mjölk / 1 jar of condensed milk

3 bananer / 3 bananas

2 dl grädde / 0.8 cups of cream

1 msk kakao / 1 tbs of cacao powder

1. Ta av etikett från burken med mjölk och lägg ner burken i en kastrull med vatten. Låt koka i 2 h och 15 min. Håll burken täckt med vatten under hela tiden. / Remove the etiquette from the milk jar, put the jar in a pot with water and let boil for 2 h and 15 min. Keep the jar covered in water all the time.

2. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

3. Mixa kexen med smält smör. / Mix the cookies with melted butter in a food processor.

4. Lägg degen i en form med löstagbara kanter. Grädda i ca 12 min. / Put the dough in a baking thin with removable edges and bake in the oven for 12 min.

5. Skär bananerna i skivor. Lägg ett lager med banan direkt på digestive botten. Bred sedan över avsvalnad dulche de leche. Lägg på ett till lager med banan. Vispa grädden och bred på toppen. / Slice the bananas. Put one layer of banans directly on the digestive dough. Spread the cooled dulche de leche on top of the banans. Add another layer of bananas on top of the dulche de leche. Whip the cream and spread on top.

6. Strö över kakao på toppen. / Sprinkle with cacao powder on top.

7. Servera direkt! / Serve immediately!

P.S… Det går bra att förbereda alla steg var för sig, och sedan lägga ihop allt precis innan servering. / You can prepare everything separately and then just “build” the cake right before serving.

IMG_2221 IMG_2226