One of the best smoothies so far! / En av de bästa smoothiesarna hittills!
Recipe / Recept
about 8-10 pieces of frozen mango / ca 8-10 bitar frusen mango
1 banana / 1 banan
about 10 menthe leaves / ca 10 små mynta blad
about 0.4 cups of coconut water / ca 1 dl kokosvatten
2 tsp of yoghurt (optional) / 2 tsk yoghurt (kan uteslutas)
1. Blend all ingredients together until smooth and creamy. / Mixa alla ingredienser tills len och krämig i konsistensen.
2. Done! / Klart!
Midterms and finals does break you down more than you expect. I’ve just finished my last midterm and it feels great. Although, the constant tension and stress makes you tired. To be able to sleep (very little) and study (very much) it’s important to start the day of with a good breakfast. I’m still in love with the pure banana pancakes, as seen here and here before. These are not gluten free though, since I’ve put in old fashioned rolled oats in them. It makes them easier to flip the pancake, and it makes the breakfast a little more substantial. Enjoy!
/
Tentor, tentor och tentor igen. Det tar på krafterna. Jag skrev min sista mitt termins tenta och det känns helt underbart! Även fast det tar några dagar att återhämta sig från konstant spänning och stress. Att kunna sova (väldigt lite) och plugga (väldigt mycket) kräver en bra frukost. Jag är fortfarande besatt av banan och ägg pannkakorna som jag tidigare givit recept på här och här . Detta recept är däremot inte gluten fritt, då jag lagt i havregryn. Det gör att det är lättare att vända dom när man steker dom, och gör att det blir lite mindre puré och lite mer att tugga. Prova!
Recipe / Recept
1 banana / 1 banan
1 egg / 1 ägg
1 tbsp old fashioned rolled oats / 1 msk havregryn
0.5 tsp cinnamon / 0.5 tsk kanel
0.5 tsp cardamom / 0.5 tsk kardemumma
1. Mash the banana with the egg. / Mosa bananen och ägget.
2. Add the spices and the oats. / Lägg i havregryn och kryddor.
3. Cook small pancakes, the batter should make about 6. / Stek som små plättar, smeten ska räcka till ca 6 stycken.
4. Done! / Klart!
Det kan tyckas konstigt att jag har en helt egen kategori för frukost. Jag har egentligen aldrig varit någon stor frukost fantast, och under en stor del av mitt liv åt jag inte ens frukost. När jag var liten ville jag har riktig mat på morgonen, och under en period gjorde min pappa “barbie” mackor åt mig, betydande att han skar ut väldigt små bitar av en macka, som till och med barbie skulle kunna äta. På senare år har jag däremot börja inse vikten av frukost, det gör mig piggare, mättare och gladare. Däremot har jag fortfarande inget extremt sug efter mat på morgonen. Därav kommer många av mina frukost experiment, för att jag ska kunna hitta något att njuta av även på morgonen. För några månader sedan publicerade jag ett recept på klassiska banan-pannkakor, gjorda på endast ägg och banan. Dessa pannkakor är en lite lyxigare variant utav det receptet. För mig en utmärkt frukost.
/
It might seem strange that I have a separate tab for breakfast. I’ve never really been a breakfast person, and during bigger parts of my life I didn’t even eat breakfast. When I was a kid, the only food I liked was “real food” (Not sandwiches or yoghurt), and during a period my lovely dad made me “barbie sandwiches” for breakfast. A barbie sandwich is a normal sandwich cut into small pieces, that even barbie could eat. During the past years I’ve realized the importance of breakfast. It makes me more content during the day, I don’t feel as munchy, and it makes me happier. Even so, I don’t feel a huge craving for food in the morning. That’s why the breakfast tab is there, because I’m still experimenting to find a breakfast that would fit me. A couple a months ago, I published a recipe on pure banana pancakes, containing just an egg and a banana. This recipe is a little more of a luxury banana pancake, and for me, an excellent breakfast.
Recept / Recipe
1 banan / 1 banana
1 ägg / 1 egg
1 msk riven kokos / 1 tbsp of shredded coconut
1/2 msk chiafrön / 1/2 tbsp of chia seeds
1. Mosa bananen väl. / Mash the banana.
2. Blanda i ett ägg, chia frön och kokos. / Stir the egg, coconut and chia seeds in.
3. Stek små pannkakor. Vänd dom försiktigt. / Fry small pancakes, flip very carefully.
4. Servera med yoghurt och bär. / Serve with yoghurt and berries.
5. Klart! / Done!
Jag gillar inte bruna bananer. Jag vet att dom är mogna då, och jag vet att många tycker att det är knasigt, men jag gillar inte bruna bananer. Jag gillar dom perfekt gula, innan dom verkligen mognar. Därav går ibland bruna bananer till spillo. Men nu har jag hittat ett underbart recept på en underbar banankaka som gör att alla dessa (över)mogna bananer inte går till spillo.
/
I don’t like brown bananas. I know they’re ripe when they’re brownish, but I don’t like bananas to be brown dotted. I like them perfectly yellow, almost a little green. Therefore, brown bananas sometimes go to waste. But, now I’ve found a wonderful recipe on banana bread that will give all of these (over)ripe bananas a second chance!
Recept / Recipe
3-4 bananer / 3-4 bananas
1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar
3 dl mjöl / 1.5 cups of flour
1 ägg / 1 egg
1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla sugar
1 tsk bakpulver / 1 tsp of baking powder
75 g smör / 2.6 ounces of butter
1. Sätt ugnen på 175 grader. / Preheat the oven to 350 F.
2. Mosa bananerna och smält smöret. / Mash the banans and melt the butter.
3. Blanda alla ingredienser. / Mix all the ingredients.
4. Smöra och bröa en form. / Butter a spring form.
5. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 min eller tills kakan inte är degig i mitten längre. / Pour the batter into the spring form and bake for about 30 min or until the banana bread is set.
6. Klart! / Done!
Den här pajen är nästan… För mycket! Men ändå god, och extremt söt. Dulce de Leche görs utav kondenserad mjölk som man kokar i burken. När den är klar känner man sig som ett riktigt proffs, även fast man knappt gjort någonting alls! / This pie is almost… Too much! It’s still tasty but extremely sweet. Dulce de Leche is made out of condensed milk that’s cooked in the jar. When it’s done you feel like a complete pro, although you’ve barely lifted a finger!
Recept / Recipe
400 g digestive kex / 14 ounces of digestive cookies
150 g smör / 5.5 ounces of butter
1 burk kondenserad mjölk / 1 jar of condensed milk
3 bananer / 3 bananas
2 dl grädde / 0.8 cups of cream
1 msk kakao / 1 tbs of cacao powder
1. Ta av etikett från burken med mjölk och lägg ner burken i en kastrull med vatten. Låt koka i 2 h och 15 min. Håll burken täckt med vatten under hela tiden. / Remove the etiquette from the milk jar, put the jar in a pot with water and let boil for 2 h and 15 min. Keep the jar covered in water all the time.
2. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.
3. Mixa kexen med smält smör. / Mix the cookies with melted butter in a food processor.
4. Lägg degen i en form med löstagbara kanter. Grädda i ca 12 min. / Put the dough in a baking thin with removable edges and bake in the oven for 12 min.
5. Skär bananerna i skivor. Lägg ett lager med banan direkt på digestive botten. Bred sedan över avsvalnad dulche de leche. Lägg på ett till lager med banan. Vispa grädden och bred på toppen. / Slice the bananas. Put one layer of banans directly on the digestive dough. Spread the cooled dulche de leche on top of the banans. Add another layer of bananas on top of the dulche de leche. Whip the cream and spread on top.
6. Strö över kakao på toppen. / Sprinkle with cacao powder on top.
7. Servera direkt! / Serve immediately!
P.S… Det går bra att förbereda alla steg var för sig, och sedan lägga ihop allt precis innan servering. / You can prepare everything separately and then just “build” the cake right before serving.
Daily in-a kitchen 