Banana Nut Bread from Pepstop – Banan och Nötbröd från Pepstop


This post is more geared toward my Swedish readers, since it’s opened a new vegan shop in Stockholm; Pepstop! Me and my Mom passed by the other day, and bought a mix for banana nut bread. You mixed it with some kind of nut milk (I used almond) and then let the batter swell. After that, you put it in the little mold that it came with (this was really cute) and baked it! We ate ours with butter and jam. It was really good, but, a little too rich for my taste. Maybe it was the nuts? Nonetheless, it was a great idea, and I liked the concept.



Banankaka – Banana Bread


Jag gillar inte bruna bananer. Jag vet att dom är mogna då, och jag vet att många tycker att det är knasigt, men jag gillar inte bruna bananer. Jag gillar dom perfekt gula, innan dom verkligen mognar. Därav går ibland bruna bananer till spillo. Men nu har jag hittat ett underbart recept på en underbar banankaka som gör att alla dessa (över)mogna bananer inte går till spillo.


I don’t like brown bananas. I know they’re ripe when they’re brownish, but I don’t like bananas to be brown dotted. I like them perfectly yellow, almost a little green. Therefore, brown bananas sometimes go to waste. But, now I’ve found a wonderful recipe on banana bread that will give all of these (over)ripe bananas a second chance!

Recept / Recipe

3-4 bananer / 3-4 bananas

1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar

3 dl mjöl / 1.5 cups of flour

1 ägg / 1 egg

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla sugar

1 tsk bakpulver / 1 tsp of baking powder

75 g smör / 2.6 ounces of butter

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Preheat the oven to 350 F.

2. Mosa bananerna och smält smöret. / Mash the banans and melt the butter.

3. Blanda alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

4. Smöra och bröa en form. / Butter a spring form.

5. Häll smeten i formen och grädda i ca 30 min eller tills kakan inte är degig i mitten längre. / Pour the batter into the spring form and bake for about 30 min or until the banana bread is set.

6. Klart! / Done!