Awesome & Fast Beef with Leek – Bra & Lätt Biff med Purjolök

IMG_0178

Weeknight dinners is all about finding inspiration to make something creative. It’s easy to just make the same things over and over again. One thing that might be the source of us not having the energy to try something new on weeknights is because we’re tired and therefore we want something fast that we know will fulfill our expectations. We don’t want to experiment (well some of us do 🙂 ), but we rather want a safe card. This Beef is super easy to make, and it’s fast. It’s done by the time the rice has finished cooking, and you can’t fail. It doesn’t require many ingredients either, which makes the cleaning up easier too. Even though, it’s delicious, and it won’t disappoint you at all. Rather the opposite, you will wanna make it every day….

/

Vardagsmiddagar handlar till stor del om att försöka hitta inspiration till att orka laga något. Det är lätt att aldrig prova något nytt utan bara göra samma saker om och om igen. En av anledningarna till att det blir så är att vi är trötta och inte har kraft till att ställa oss i köket och experimentera med något nytt, vi vill har något som går snabbt och vi vet blir lyckat (allafall vissa av oss 🙂 ), vi väljer helst ett säkert kort. Denna biff med purjolök är superlätt att göra, och går snabbt! Den är klar på samma tid som riset tillagas på, och du kan inte misslyckas! Det krävs inte speciellt många ingredienser, vilket gör att disken också blir lättare. Ändå så är det supergott och kommer inte göra dig besviken, tvärt om, du kommer vilja laga det varje dag….

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner) 

17 ounces of thin sliced beef / 500 gram lövbiff 

Sesame oil / Sesamolja 

1 yellow onion / 1 gullök 

1 leek / 1 purjolök

0.4 cups of water / 1 dl vatten

3 tbsp of hoisin sauce / 3 msk hoisinsås

1 tbsp of soy sauce / 1 msk soya 

sesame seeds / sesamfrön 

1. Start by cooking the rice. / Börja med att förbereda riset. 

2. Cut of the end on the leek. Then slice the rest and cut the onion in thin half moons. / Skär av den översta blasten på purjolöken. Strimla sedan resten och skär löken i tunna halvmånar. 

2. Cut the beef in smaller pieces. / Skär biffen i mindre bitar. 

3. Heat a pan and brown the beef in sesame oil and salt. / Hetta upp en panna och bryn biffen i sesamolja och salt. 

4. Put in the onion and the leek. / Lägg i löken och purjolöken. 

5. Let cook for about 2 min, then pour over the water. / Låt löken stekas i ca 2 min, häll sedan över vatten.

6. Add the hoisin sauce and the soy sauce. / Lägg i hoisin såsen och soyan. 

7. Add sesame seeds. / Lägg i sesamfrön. 

8. Done! / Klart!

IMG_0160IMG_0163IMG_0180

 

Kalops – Swedish Beef Stew

IMG_9571

This Swedish Beef Stew is a classic. Although, many Swedes have a hate-love to this dish. Many people was serves Kalops in school, and it was not prepared the way it should have been. My grandmother is an excellent cook, especially when it comes to traditional Swedish food, and she is the one who made our whole family to love this dish. It’s a stew, so it mostly cooks itself, and it tastes wonderful. It does require some time on the stove to get the meat super tender. But if you just plan a little in advance, it shouldn’t be too bad. There are multiple recipes of this dish, but this is the way we do it.

/

Kalops är ju verkligen traditionell husmanskost. Många har en form utav hat-kärlek till kalops. Jag tror mest att det beror på att den skolversion som många är vana vid inte alls gör denna rätt rättvisa. Min mormor är väldigt duktig på att laga mat, och framförallt husmanskost, och det är hon som gjort att vi älskar kalops i vår familj. Eftersom det är en gryta sköter den sig självt till största del. Det krävs lite tid på spisen för att få köttet perfekt mört, men om man planerar lite i förväg är det inte så jobbigt. Det finna oändligt många kalops-recept, men det här är så vi gör det.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

0.5 pounds stew meat per person / 200 g högrev per person

1 onion / 1 gullök

5 carrots / 5 morötter 

2 bay leafs / 2 lagerblad

ca 12 spice pepper grains / ca 12 kryddpeppar korn 

Water / Vatten 

2 tbsp of butter / 2 msk smör 

1 tbsp of flour / 1 msk mjöl 

Soy sauce / Soya 

Salt / Salt 

Pepper / Peppar

1. Start by browning the meat in pieces with salt and peppar in butter. Don’t put to much meat in the pan at the same time. / Börja med att bryna köttet i smör, salt och peppar. Lägg inte i för mycket kött i grytan samtidigt.

2. Peel the carrots and cut the onion in big pieces. / Skala morötter och skär löken i bitar.

3. Put everything together in a big pot. / Lägg allt i en stor gryta.

4. Cover the meat and vegetables in water. / Täck köttet och grönsakerna med vatten.

5. Add the pepper and leaves. / Lägg i pepparn och lagerbladen.

6. Melt the butter in the microwave. / Smält smöret i micron.

7. Stir in the flour. This is to thicken the sauce. / Rör ner smöret. Detta gör man för att få såsen tjockare.

8. Add the flour mixture to the stew. / Lägg i toppredningen i grytan.

9. Let boil for about 1 hour. / Låt koka i ca 1 timme.

10. Add some soy sauce, salt and pepper after flavor. / Lägg i soya, salt och peppar, smaka av.

11. Let boil for another half hour, or until the meat is tender. / Låt koka i ca 30 min till, eller tills köttet är mört.

12. Serve with boiled potatoes and lingon berries. / Servera med kokt potatis och lingonsylt.

13. Done! / Klart!

IMG_9531IMG_9557IMG_9574IMG_9570

Sun Dried Tomatoes & Parmesan Stuffed “Beef Buns” – Pannbiffar fyllda med Soltorkad Tomat & Parmesan

IMG_4141

This recipe is a twist on a traditional Swedish dish, and comes from my mom… Try it!

/

Detta recept kommer inspirerat från min mamma! En ny tvist på pannbiffar.. Gott!

Recipe / Recept

Buns / Biffar

1 pound of minced beef – 500 g köttfärs

2 egg yolks / 2 ägg gulor

1 tbsp of cream / 1 msk grädde

salt / salt

pepper / peppar

1/2 jar of sun dried tomatoes / 1/2 burk soltorkade tomater

3 tbsp of parmesan cheese / 3 msk parmesanost

Sauce / Sås

1 cup of half / half / 2 dl grädde + 0.5 dl mjölk

1 stock cube / 0.5 msk kalvfond

1 tsp of soy sauce / 1 tsk soya

1.5 tsp of lingonberry jam / 1.5 tsk lingonsylt

1, Start by mixing the beef with salt, pepper, egg yolks and 1 tbsp of cream. / Börja med att blanda köttfärsen med salt, peppar, ägg gulor och 1 msk grädde.

2. Cut the tomatoes in small pieces and mix with the cheese. / Skär tomaterna i små bitar och blanda med osten.

3. Shape smaller buns and push your thumb in the middle to create a hole. / Forma mindre biffar och tryck ner tummen i mitten för att skapa ett hål.

4. Fill the bun with tomatoes and cheese and “close”. / Fyll hålet med tomat och ost och “stäng”.

5. Brown the buns in butter on each side for about 2-3 min. / Bryn biffarna på varje sida i ca 2-3 min.

6. Lower the heat and cook for about 5 more min. / Sänk värmen och stek i ca 5 min.

7. In the pan, pour the half and half over the buns, add stock cube, soy and jam. mix well. / I pannan, häll över grädde och mjölk, kalvfond, soya och sylt över biffarna. Blanda väl.

8. Cook on each side for about 4 more min. / Låt steka och såsen puttra i ca 4 min på varje sida av biffarna.

9. Serve with boiled potatoes and a salad. / Servera med kokt potatis och en sallad.

10. Done! / Klart!

P.s…. When serving a sauce together with potatoes, it’s nice to put the potatoes in a separate bowl… / När man serverar sås till potatis kan det vara trevligt att lägga potatisarna i en liten skål försig.

IMG_4151IMG_4160IMG_4142IMG_4156

Beef Bourguignon – Biff Bourguignon

IMG_3792

Here comes a suggestion for an impressive, hearty meal that is easy to freeze and gives you enough energy for studying. I know Beef Bourguignon isn’t what most people would think of, but why not try something new and delicious? You’ll be happily surprised. It does require some prep time and a lot of time boiling (although that doesn’t require any time from you), but, in the end it’s all worth it.

/

Här kommer ett förslag på ett imponerande, mättande mål som är lätt att frysa in och ger tillräckligt med energi för en hel dags pluggande. Biff Bourguingnon är kanske inte det som flest personer skulle tänka på när det kommer till pluggmat, men varför inte pröva något nytt, fantastiskt gott? Det krävs lite förberedelser och ganska lång tid att puttra (men grytan sköter sig själv!), och i slutändan är det helt klart värt det!

Recipe (6-8 servings) / Recept (6-8 portioner)

17.5 ounces of beef / 500 g högrev

2 big carrots / 2 stora morötter

5 slices of bacon / 5 skivor bacon

1 onion / 1 lök

2 scallions / 2 schalottenlökar 

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

about 15 pearl onions / ca 15 pärllökar

about 8 mushrooms / ca 8 champinjoner

3 cups of beef broth / 7.5 dl köttbuljong

3 cups of red wine / 7.5 dl rött vin

1 tbsp of tomato paste / 1 msk tomatpurée

1.5 tbsp of soy sauce / 1.5 msk soya

1 tsp of sugar / 1 tsk socker

3 tbsp of butter / 3 msk smör

Salt and pepper / Salt och peppar 

Potatoes / Potatis

1. Start of by cutting the beef in pieces and browning them in butter and salt. Brown a little at a time./ Börja med att skära köttet i bitar. Salta och bryn i smör. Bryn några bitar i taget.

2. Cut the onion and scallions in pieces, crush the garlic. Brown. / Skär löken i bitar, pressa vitlöken. Bryn.

3. Cut the mushrooms in pieces and brown. / Skär champinjonerna i bitar och bryn.

4. Cut the bacon in pieces and fry until a little brown. Put the bacon on a paper towel until some of the fat has been absorbed. / Skär baconet i bitar och stek tills de fått lite färg. Låt bitarna rinna av på ett hushållspapper.

4. Peel and cut the carrots in pieces. / Skala och skär morötterna i bitar.

5. Put everything in a pot and add stock and wine. / Lägg allt i en stor gryta, tillsätt buljong och vin.

6. Add the pearl onions, soy sauce, tomato paste, sugar and a little salt and pepper. / Lägg i pärllöken, soya, tomat purée, socker samt lite salt och peppar.

7. Bring to boil and stir in the meantime. Let simmer for about 2-3 hours, the beef is supposed to almost fall apart when you put a fork in it. / Koka upp och rör undertiden. Låt puttra i 2-3 timmar, köttet ska nästan falla i sär när du sticker en gaffel i det.

8. Add salt and pepper after taste. Tillsätt salt och peppar efter smak.

9. Serve with potatoes. / Servera med potatis.

10. Klart! / Done!

IMG_3809IMG_3800IMG_3793IMG_3810IMG_3795

 

 

Väldigt god och Sommrig Teriyaki-Biff Sallad – Super Tasty Teriyaki Beef Summer Sallad

IMG_2890

Nu när det äntligen är varmt i Sverige får man passa på att njuta av goda sallader till middag! Även fast jag älskar grillat tycker jag ibland att det är gott att variera sig något. Denna sallad är väldigt lätt att göra, men använder också lite fusk, allt är inte hemgjort… Jag köpte Teriyaki sås med sesam och ingefära på burk, som blev en god sås till lövbiff. Om man vill ha något annat kött eller kyckling går det också bra, men tänk på att det är gott med tunt skuret kött. Nudlarna vänds snabbt i lime och lite soya, och löken marineras för att inte ta över och bli för stark! Ät och njut! / It’s finally hot (well not super hot, but kind of) in Sweden, and we can enjoy some cold or at least cool food, like sallads, for dinner. Even though barbecue is great, it’s also nice to try other stuff. This salad is super easy, but includes some cheating, everything isn’t home made. I bought Teriyaki sauce that was pre made, flavored with ginger and sesame seeds, and it made a perfect sauce for the meat and dressing for the salad. I used a super thin beef as meat, but any kind of beef or chicken is fine. It’s nice if it’s sliced thinly. The noodles is tossed in lime juice and some soy sauce and mixed into the salad. The onion is marinated just so it won’t be too strong in flavor! Cook and enjoy!

Recept (4-5 portioner) / Recipe (4-5 servings)

1 rödlök / 1 red onion

3 msk äppel cider vinäger / 3 tbsp apple cider vineagar 

1 tsk socker / 1 tsp of sugar

1/2 paket glasnudlar / 1/2 package of glass noodles

1/2 lime / 1/2 lime

1 msk soya / 1 tbsp of soy sauce

6 lövbiffsskivor / 6 thin slices of beef

2 små majskolvar / 2 small corn cobs

ärtskidor / peapods

1 paprika / 1 bellpepper

1 mango / 1 mango

1 avokado / 1 avocado

1 näve baby spenat / 1 hand full of baby spinach

1 näve ruccola / 1 hand full of ruccola salad

1. Börja med att koka majskolvarna och nudlarna. / Start off by boiling the glass noodles and the corn cobs.

2. Skär rödlöken i tunna halvmånar och lägg i en skål med vinäger och socker.

3. När nudlarna är klara, spola i kallt vatten och pressa över lime juice och soya. Rör väl. / When the noodles are done, wind in cold water. Squeeze the lime juice over the noodles and add the soy sauce, mix well.

4. Skär alla grönsaker i mindre bitar. / Cut all the vegetables into smaller pieces.

5. Skär köttet i mindre bitar och bryn i en stekpanna. Häll över teriyaki såsen och låt puttra. / Slice the beef and brown with salt. Pour the sauce over and let simmer.

6. Klipp nudlarna i mindre bitar och blanda med grönsakerna och salladen. / Cut the noodles and mix with the vegetables, spinach and ruccola.

7. Skär mangon och lägg över salladen. Servera med köttet. / Cut the mango and top the salad. Serve with the beef.

8. Klart! / Done!

IMG_2881IMG_2875IMG_2886

Marinerad Ryggbiff – Marinated Sirloin Steak

IMG_1699 IMG_1700

Det är svårt att inte tycka om en bit kött till en fräsh sallad och en god sås nu på sommaren. Ryggbiff är ett kött som passar bra att grilla, steka eller laga i ugn. Om man sen skär köttet i tunnare skivor blir det inte så mastig och passar både som hel middag eller som buffé mat. Om man marinerar ryggbiffen blir den extra saftig och god! / It’s hard to not lite a steak with a nice sallad and a sause as a summer dinner. Sirloin is a piece of meat that does well on the grill, in the frying pan or baked in the oven. If you thinly slice the meat after it’s done, it doesn’t feel too heavy and is perfect both as a full dinner or on a buffé. If you marinate the steak, it get even more juicy and tender!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

Ca 150 g kött per person / About 5.3 ounces of meat / person

3 msk olivolja / 3 tablespoons of olive oil

2 msk soya / 2 tablespoons of soy sause

2 msk honung / 2 tablespoons of honey

1 msk persiliade (Ett färdigt kryddsalt) / 1 tablespoon persiliade (A pre-made spice salt, that includes parsley and garlic)

1. Lägg köttet tillsammans med alla ingredienser i en ziplock påse, förvara i kylen i ca 3 timmar / Put the steak together with all the ingredients in a ziplock bag, put in the fridge for at least 3 hours.

2. Tänd grillen eller sätt på ugnen (175 grader) / Prepare the grill or heat the oven to 350 Fahrenheit.

3. Tillaga köttet tills det är så genomstekt du vill ha det. Tiden beror på hur stor bit kött du har. Skär i köttet och ta ut ur ugnen att kolla. För 4 portioner och rosa kött tar det ca 20 minuter i ugnen. / Prepare the steak to the redness of your choice. The time it will take to cook depends on how big your steak is. Cut in the middle of the steak to check. A steak for 4 people medium cooked takes about 20 min in the oven.

4. Skär i tunnare skivor. / Cut in thinner slices.

5. Njut! / Enjoy!

P.S… Om du grillar det kan det vara bra att för steka det något i ugnen. Glöm inte att regelbundet vända på steken när den ligger på grillen, annars kan det brännas på utsidan. / If you put the steak on the grill, it can be good to precook it in the oven s it doesn’tt burn on the outside and stays raw on the inside. Don’t forget to turn it regularly!

IMG_1700