Chanterelle Sauce vol. 2 / Kantarellsås vol. 2

IMG_9909

Recipe / Recept 

Yellow & Brown Chanterelles / Gula kantareller & Trattkantareller 

1 cup of cream / 2.5 dl grädde

1/4 cup of milk / 0.5 dl mjölk 

1 tbsp of soy sauce / 1 msk soya 

1 tbsp of jelly / 1 msk gelé 

1 tbsp of bullion / 1 msk kalvfond 

Salt / Salt

Pepper / Peppar

1. Brown the chanterelles in butter until the liquid disappears. / Bryn kantarellerna i smör tills vätskan försvinner.

2. Add all other ingredients and bring to boil. / Lägg i alla andra ingredienser och låt koka upp.

3. Let simmer for about 5 min. / Låt puttra i ca 5 min.

4. Done! / Klart!

IMG_9857IMG_9897

Stekta Grönsaker – Sautéed Vegetables

IMG_3153

Lätt är också gott. Jag är ett stort fan utav kantareller, och det gäller att passa på nu när det finns färska i butiken. Att smörsteka kantareller i sig är supergott – men att steka kantarellerna tillsammans med andra grönsaker är ännu godare. Här tillsammans med ärtskidor och sparris. Mmm… / Easy is also tasty. I’m a big fan of chanterelles, and in Sweden, the chanterelle season is now. Butter sautéed chanterelles by themselves are amazing – but with other vegetables even more amazing. Here together with pea pods and asparagus. Mmm…

Recept / Recipe

Smör / Butter

Kantareller / Chanterelles

Ärtskidor / Pea pods

Sparris / Asparagus

Salt / Salt

1. Rensa kantarellerna från alla rester av skog. Hetta upp en stekpanna. / Clean the chanterelles from traces of the forrest. Heat a frying pan.

2. Lägg i smör i stekpannan och skär sparrisen och ärtskotten i bitar. Lägg ner kantareller, sparris och ärtskidor och salta. Stek i ca 5 min eller tills grönsakerna ser klara ut, salta. / Add butter to the frying pan and cut the asparagus and pea pods into smaller pieces. Sautée the chantarelles, asparagus and pea pods for about 5 min or until they look done, add some salt.

3. Klart! / Done!

IMG_3154