Swedish Sticky Chocolate Cake w. Caramel – Kladdkaka med Kolatäcke

IMG_4087

20! This weekend I turned twenty. Two decades of my life has passed, and I’m no longer a teenager. This post gives you a recipe of a Swedish Sticky Chocolate Cake, layered with Caramel that’s been cut into pieces for a perfect snack at a party, topped with raspberries. Mmmm… Try it and love it. (It’s perfectly fine to make the cake without the caramel too…)

/

20! Denna helg fyllde jag 20. Två år utav mitt liv har passerat och jag är inte längre tonåring. Det här inlägget ger dig ett recept på en kladdkaka med kolatäcke, som blivit skuren i bitar och dekorerats med hallon. Ett perfekt drink tillbehör! Mmm.. Prova och bli förälskad…

Recipe / Recept

Sticky Cake / Kladdkaka

1 stick of butter / 100 g smör

0.6 cups of flour / 1.5 dl mjöl

2 eggs / 2 ägg

4 tbsp of cacao powder / 4 msk kakao

1 cup of sugar / 2.5 dl socker

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

1 tsp of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

Caramel / Kola

0.8 cups of heavy whipping cream / 2 dl grädde

0.8 cups of sugar / 2 dl socker

0.6 cups of corn syrup / 1.5 dl sirap

2 tbsp of butter / 2 msk smör

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Melt the butter in a pot. / Smält smöret i en kastrull.

3. Add the rest of the ingredients into the butter. Mix. / Tillsätt alla andra ingredienser till kakan i kastrullen.

4. Bake in a spring form for about 15 min or just until set. / Grädda i en springform i ca 15 min eller tills den precis stelnat på ytan.

5. Let cool. / Låt svalna.

6. Bring syrup, sugar and cream to boil. / Koka upp socker, sirap och grädde.

7. Let boil for about 13 min or until you can roll a small ball when putting it in cold water. / Koka i ca 13 min eller tills den passerar kultestet.

8. Add the butter and stir until melted. / Tillsätt smöret och rör tills det är smält.

9. Cover the cake with the caramel. / Häll kolan över kakan.

10. Let cool. / Låt svalna.

11. Klart! / Done!

IMG_4074IMG_4084IMG_4090IMG_4104

Choklad Sockerkaka – Chocolate Sponge Cake

IMG_3222

Bakom det här inlägget står egentligen min mamma och inte jag. Hon är otroligt duktig på att baka, och som jag nämnt förut är sockerkaka hennes absoluta favorit. Förutom Citronsockerkaka är chokladsockerkaka väldigt gott. Det har blivit lite av en trend att bjuda på väldigt avancerade desserter, olika tårtor och pajer i lager, men väldigt mäktiga smaker. Men ibland är faktiskt en traditionell sockerkaka vad som uppskattas mest, då det inte blir för mastigt. Denna sockerkaka bjöd jag på efter en lunch, och det var perfekt! / I’m actually not the one behind this recipe, but my mom is. She is an incredible baker, and as I’ve mentioned before, sponge cake is her absolute favorite. Except from Lemon Sponge Cake, Chocolate Sponge Cake is our favorite. It feels like a new trend is to make very heavy and decadent desserts, cakes and pies in layers with very heavy flavors. But, sometimes, less is more. This Sponge Cake was made as a dessert for a lunch, and it was perfect!

Recept / Recipe

3 ägg / 3 eggs

125 g smör / 125 g of butter

3 dl socker / 2.4 cups of sugar

3 dl mjöl / 2.4 cups of flour

3/4 dl vatten / 0.3 cups of water

1.5 tsk bakpulver / 1.5 teaspoons of baking powder

1 tsk vaniljsocker / 1 teaspoon of vanilla sugar

2 msk kakao / 2 tbsp of cacao powder

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

2.. Vispa socker och ägg pösigt och nästan vitt, smält smöret. / Whisk sugar and eggs fluffy and almost white, melt the butter.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölblandningen försiktigt till ägg och socker mixen. / Mix all the dry ingredients together separately. Add the flour mix to the egg and sugar mix, be careful and add a little at a time.

4. Tillsätt smält smör och vatten. / Add melted butter and water.

7. Smöra och bröa en form. / Use butter and breadcrumbs on the side of the thins, so the cake doesn’t stick.

8. Grädda ca 30 min. Du kan pröva att sticka ner en gaffel, den ska inte vara kladdig, men precis på gränsen! / Bake in the oven for about 30 min. Try to stick a fork into the cake, it shouldn’t be sticky, but almost!

9. Klart! / Done!

IMG_3169IMG_3177IMG_3224IMG_3219

Anna-Carins Chokladtårta Deluxe – Anna-Carin’s Chocolate Cake Deluxe

IMG_2649

Här kommer ytterligare en chokladtårta. Detta recept kommer från min mammas bästa kompis Anna-Carin. Kakan är otroligt kladdig och mäktig, och är perfekt för någon som älskar choklad. Tårtan är lätt att förbereda dagen innan och kan stå i kylen, den blir nästan bara godare utav det! Om du vill bjuda på en väldigt dekadent efterrätt är denna tårta precis rätt! Alla dina gäster kommer att fråga om receptet… / Here’s another chocolate cake for you! This recipe comes from my mom’s best friend Anna-Carin. The cake is increadibly gooey and tastes almost just like the batter (which is the best part, right?!), it’s perfect for any chocolate lover. The cake is easy to prepare and tastes even better after one night in the fridge. If you want to serve a very decadent dessert this cake is just right for you! All of your guests will ask you for the recipe….

Recept / Recipe 

200 g smör / 7 ounces of butter

3 ägg / 3 eggs

3 dl strösocker / 1.2 cups of sugar

1 dl kakao / 0.4 cups of cacao powder

1.5 tsk vaniljsocker / 1.5 tsp of vanilla sugar

1.5 dl mjöl / 0.6 cups of flour

150 g 70% mörk choklad / 5 ounces of 70% dark chocolate

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Preheat the oven to 350 F.

2. Smält smöret i en kastrull och blanda i alla andra ingredienser utom den mörka chokladen. / Melt the butter and add all other ingredients except the dark chocolate.

3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara former (eller smöra och bröa). / Put a non-stick baking sheet in the bottom of a spring form (or butter it).

4. Grädda kakan i ca 13 min. / Bake the cake for about 13 min.

5. Låt kakan svalna helt. / Let the cake cool off completely.

6. Innan servering: Smält chokladen och bred på. / Before serving: Melt the chocolate and spread on top.

7. Klart! / Done!

IMG_2658IMG_2662IMG_2656

Glutenfri Chokladtårta – Gluten Free Chocolate Tarte

IMG_2490

Det är alltid spännande att äta choklad tårta, då det finns så extremt många varianter, alla har sitt eget recept. Jag skulle bort på middag och skulle ta med mig efterrätt, och den skulle vara glutenfri då det fanns glutenallergiker bland gästerna. En klassisk glutenfri dessert är ju maräng, och det är jättegott, men ibland är det gott med något annat. Så jag började googla recept för att hitta något som skulle kunna passa. Jag plockade på mig idéer från olika recept och resultatet blev riktigt lyckat. För mig är det viktigt att en choklad tårta innehåller mycket choklad eller kakao, eller både och. Den andra saken jag tycker är viktig för en lyckad chokladtårta är att den är riktigt kladdig i mitten… / It’s always interesting to eat a chocolate tarte, or cake, that someone else has made. There are endless of recipes and even though they might be similar, they’re all slightly different. I was invited to a dinner, and asked to cook the dessert. At the dinner, some of the guests were allergic to gluten, and therefore the dessert was supposed to be gluten free. The easy pick would’ve been meringue, but I wanted to do something else. I started to google different recipes, and picked up the best ideas I could find. The result was very appreciated. For me, it’s important that a chocolate cake includes a lot of chocolate, or cacao powder, or both. It’s also important that it’s super creamy in the middle… Otherwise, it’s not successful.

Recept / Recipe

75 gram smör / 2.6 ounces of butter

3 ägg / 3 eggs

2 dl socker / 0.8 cups of sugar

1.5 dl potatismjöl / 0.6 cups of potato flour

2 tsk bakpulver / 2 tsp of baking powder

2 tsk vaniljsocker / 2 tsp of vanilla sugar

1 dl kakao / 0.4 cups of cacao powder

0.5 dl mjölk / 0.2 cups of milk

0.5 dl kallt kaffe / 0.2 cups of cold coffee.

1 mörk chokladkaka / 1 dark chocolate bar

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Pre heat the oven to 350 Fahrenheit.

2. Smält smöret i en kastrull.  Blanda alla torra ingredienser./ Melt the butter. Mix all the dry ingredients.

3. Blanda ägg och socker med smöret. / Mix the eggs and sugar with the melted butter.

4. Tillsätt mjölblandningen, kaffe och mjölk. / Add the flour mixture, coffee and milk.

5. Lägg smeten i en form med löstagbara kanter. / Put the mixture in a spring form.

7. Grädda i ca 25 min, eller tills tårtan precis stelnat. / Bake for about 25 min, or until the cake is solid on the top.

8. När tårtan svalnat, smält den mörka chokladen och bred på. / When the cake has cooled off, melt the dark chocolate and spread on top.

9. Klart! / Done!

IMG_2483IMG_2497IMG_2500IMG_2493

Liten Choklad Chock – Small Chocolate Shocks

IMG_1874

Dessa små bakelser är underbart söta och goda! Passar perfekt till fika eller efterätt med lättvispad grädde! / This small chocolate shocks are wonderfully sweet and tasty. Perfect as a coffee snack or for dessert with whipped cream!

Recept (10 små chocker) / Recipe (10 small shocks)

Kaka / Cake

100 g smör / 3.5 ounces of butter

2 ägg / 2 eggs

2.5 dl socker / 1 cup of sugar

1.5 dl mjöl / 0.6 cups of flour

4 msk kakao / 4 tablespoons of cacao powder 

1.5 tsk vaniljsocker / 1.5 teaspoons of vanilla sugar

1 krm salt / 1 pinch of salt

1 msk vatten / 1 tablespoon of water

Fudge / Fudge

1.5 dl grädde / 0.6 cups of cream 

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

0.5 dl kakao / 0.2 cups of cacao powder

2 msk vaniljsocker / 2 tablespoons of sugar

50 g smör / 1.8 ounces of butter

1. Sätt ugnen på 150 grader. / Heat the oven to 300 Fahrenheit.

2. Smält smöret till kakan, blanda alla andra ingredienser till kakan och lägg i små pappers/ bull formar. Sätt in i ugnen tills kakorna precis stelnat på toppen. Dom ska vara kladdiga inuti. / Melt the butter for the cake, and mix all other cake ingredients. Put the mix into small paper thins. Bake in the oven until the cakes are firm on top, they should stay very soft on the inside.

3. Ta ut alla kakor. Koka upp alla ingredienser till fudgen och låt koka tills den tjocknat. Lägg på kakorna och låt svalna, sätt in i kylen./ Mix all the ingredients for the fudge. Let boil until thickened. Put the fudge on top of the caked and let cool. Refrigerate.

4. Klart! / Done!

IMG_1876 IMG_1877