More than “just” a Chocolate Cupcake – Mer än “bara” en Choklad Cupcake

Happy Valentine’s day! In DC the snow actually hit us yesterday, with 14 inches of snow falling… Crazy, also since this city really can’t handle snow and completely shut down, per usual. But what’s better to do during a snow day than to bake? So, the outcome of my snow days were these super chocolaty chocolate cupcakes, or as my friend David kindly put it “this is more than just a chocolate cupcake”. This cupcake is very, very rich and decadent but also very very delicious. The base recipe I found here, and the frosting I made up myself. Happy Friday to you!

/

Glad Alla Hjärtans Dag! I DC så snöade det supermycket igår, 35 cm snö! Helt galet, eftersom den här staden inte alls kan hantera snö, och allting stängde ner, precis som vanligt. Men vad är bättre att göra än att baka en dag då man är insnöad? Resultatet blev dessa super chokladiga choklad cupcakes, eller som min kompis David så snällt uttryckte sig ” Det här är mer än bara en choklad cupcake”. Den här cupcaken är väldigt, väldigt rik och dekadent, men också väldigt, väldigt god. Bas receptet hittade jag här och frostingen hittade jag på själv. Trevlig fredag!

Recipe / Recept

1/2 cup butter / 115 g smör

2 ounces semi-sweet baking chocolate / 50 g choklad

1/2 cup cacao powder / 1.25 dl kakao

3/4 cup all-purpose flour / 1.8 dl mjöl

1/2 teaspoon baking soda / 1/2 tsk bikarbonat

3/4 teaspoon baking powder / 3/4 tsk bakpulver

1/4 teaspoon salt / 1/4 tsk salt

2 large eggs / 2 ägg

1/2 cup sugar / 1.25 dl socker

1/4 cup light brown sugar / 0.6 dl muskavado socker

1 teaspoon vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

1/2 cup milk / 1.25 dl mjölk

2 tsp of lemon juice / 2 tsk citronsaft 

Frosting / Frosting

1 stick of butter / 115 g smör 

1.5 cups of icing sugar / 3 dl florsocker

1/4 cup of cocoa powder /0.6 dl kakao

1 tsp vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

1.5 tbsp of creme cheese / 1.5 msk creme cheese

3 tbsp of half and half / 1.5 msk mjölk / 1.5 msk grädde

1. Preheat the oven to 350. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Prepare a muffin thin. Mix the milk with the lemon juice. / Förbered en muffin plåt. Blanda mjölken med citronsaften.

3. Melt butter and chocolate together. / Smält smör och choklad tillsammans.

4. Whisk the eggs with the sugars. / Vispa ägget med socker.

5. Add all other ingredients. / Tillsätt alla andra ingredienser.

6. Distribute to 12 muffins. / Fördela till 12 muffins.

7. Bake for about 18 min, or until not sticky when putting a toothpick in. / Grädda i ca 18 min, eller tills en potatissticka inte längre är kladdig.

9. Let cool completely. / Låt svalna helt.

10. Mix the butter with the sugar for the frosting. / Vispa smöret med sockret.

11. Add cocoa powder and vanilla extract. / Tillsätt kakao och vaniljsocker.

12. Add the creme cheese. Keep whisking. / Tillsätt creme cheese. Fortsätt vispa.

13. Pour in the half and half. / Tillsätt mjölk och grädde.

14. Whisk a little more. / Vispa lite till.

15. Frost the cupcakes. / Spritsa cupcakesen.

16. Done! / Klart!

Heart Shaped Chocolate Cookie Sandwiches – Hjärtformade Chokladkake-“Sandwiches”

Day 2 of Valentine’s day week. This recipe comes from the book Art of the Cookie by Shelley Kaldunski. These chocolate cookie sandwiches are really cute, and the buttercream filling is to die for. I usually think that the recipe for fillings often are a little stingy, I mean come on, we all want that inside filling more than the actual cookie. Although, this recipe was the perfect amount, there was even some butter cream left after I filled all cookies. Second, the recipe told me to under bake the cookies slightly, in order to create the perfect consistence for the cookie sandwiches. So instead of letting them get a little brown, I took them out a minute early. In general, these were really easy to make, and looks super cute!

/

Dag 2 på Alla Hjärtans Dag veckan. Detta recept kommer från boken Art of the Cookie som är skriven av Shelby Kaldunski. Dessa chokladkakor påminner om en GB Sandwich, och smörfyllningen är heeeeeelt underbar. Jag tycker ofta att recept snålar på fyllning, jag menar, vi alla vill ju egentligen bara ha fyllningen mer än själva kakan…. Hur som var fyllningen till dessa kakor helt perfekt, det fanns till och med lite smör kräm kvar efter att jag fyllt alla kakor. Det andra som var väldigt bra var att receptet föreslog att inte grädda kakorna för hårt, utan istället ta ut dom preciiis innan dom var klara för att få den perfekta konsistensen. Så istället för att grädda kakorna tills det var något gyllene, tog jag ut dom en minut för tidigt. Generellt var dessa kakor superlätta att göra och underbara att titta på!

Recipe / Recept 

2.25 cups of flour / 5.3 dl mjöl 

1/3 cup cocoa powder / 0.8 dl kakao

1/2 tsp baking powder / 1/2 tsk bakpulver 

1/2 tsp baking soda / 1/2 tsk bikarbonat 

1/4 tsp salt / 1/4 tsk salt

6 oz butter / 185 g smör

1 cup brown sugar / 2.5 dl muscavado socker 

1/4 cup sugar / 0.6 dl socker

1 egg / 1 ägg

1 tsp vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker 

Vanilla Butter Cream / Vanilj Smör Kräm

3/4 cups confectioner’s sugar / 1.8 dl florsocker

8 oz butter / 250 g smör

1.5 tsp vanilla extract / 1.5 tsk vaniljsocker 

pinch of salt / en nypa salt 

food coloring / karamellfärg

1. Start by mixing all dry ingredients together. / Börja med att blanda alla torra ingredienser.

2. Mix the dry ingredients together with the butter. / Blanda alla torra ingredienser tillsammans med smöret.

3. Add the egg. / Tillsätt ägget.

4. Add the vanilla extract. / Tillsätt vaniljsockret.

5. Mix. / Blanda.

6. Put in the fridge for at least an hour. / Ställ i kylen i minst en timme.

7. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

8. Roll the dough out and use a cookie cutter and cut out desired shaped cookies. / Kavla ut degen och använd en form för att skära ut kakor i önskad form.

9. Bake for 10-11 min. / Grädda i 10-11 min.

10. Let cool. / Låt svalna.

11. Mix the butter (it should hold room temperature) with the confectioner’s sugar. / Blanda smöret (det ska vara rumstempererat) med florsockret.

12. Add the vanilla extract. / Tillsätt vaniljsocker.

13. Mix in food coloring. / Blanda i karamellfärg.

14. Mix for about 3 min or until fluffy. / Vispa i ca 3 min eller tills fluffigt.

15. Spread on the cookies. / Bred på kakorna.

16. Keep the cookies refrigerated. / Förvara kakorna i kylen.

17. Done! / Klart!

Super Chocolaty Chocolate Oat Truffles – Väldigt Chokladiga Chokladbolls Tryfflar

Here comes a recipe for the Chocolate Lover! I’ve tried making chocolate truffles before (you can find the recipe here) and my biggest concern was the shape. I didn’t have anything to shape them with which resulted in different shaped truffles. When I got these molds for Christmas I immediately got excited, since I knew my next truffles were gonna be much more a-like looking. The batter that’s used in these instead of ganache, is a chocolate oat batter, normally used for these small chocolate treats, so if you get any batter over, you can just roll them in to small balls and cover them in whatever you have at home. Otherwise, you can just make more of these sinfully delicious truffles. 🙂 Happy Baking!

/

Här kommer ett recept för alla chokladälskare! Jag har gjort chokladtryfflar en gång tidigare (du kan hitta receptet här) och det jag hade störst problem med då var formen. Jag hade ingenting att forma choklad-ganachen med, vilket resulterade i olikformade tryfflar. När jag fick dessa formar i julklapp blev jag väldigt glad och inspirerad, och visste att mina nästa tryfflar skulle bli mycket mer lika i formen. Innehållet i dessa, istället för ganache, är vanlig chokladbollssmet, som jag oftast använder på detta sätt. Så får du lite smet över är det ju bara att rulla några traditionella chokladbollar. Annars kan du ju passa på att göra några fler av dessa otroligt goda tryfflar. 🙂 Hoppas det blir lyckat!

Recipe / Recept

0.4 cups of rolled oats / 1 dl havregryn

0.2 cups of sugar / 0.5 dl socker

35 g of butter / 35 g smör

1.5 tbsp of black cold coffee / 1.5 msk kallt svart kaffe

0.5 tsp of vanilla extract / 0.5 tsk vaniljsocker

2 chocolate bars (preferably dark) / 2 chokladkakor (helst mörk)

 1. If you are using molds, start of by melting ½ chocolate bar. / Om du använder formar, börja med att smälta ½ chokladkaka.

2. Cover the bottom of the mold with chocolate. / Täck botten av formarna med choklad.

3. Let cool. / Låt svalna.

4. Mix oats, sugar, butter, coffee and vanilla extract together. / Blanda havregryn, socker, smör, kaffe och vaniljsocker.

5. Roll into small balls. / Rulla till små bollar.

6. Put in the fridge. / Ställ i kylen.

7. Melt the rest of the chocolate. / Smält resten av chokladen.

8. If you are not using molds, simply dip the truffles into the chocolate and let cool. / Om du inte använder formar, doppa chokladbollarna I den smälta chokladen och låt svalna.

9.If you are using molds, first press down the truffles on top of the chocolate bottom, then fill the rest with chocolate. / Om du använder formar, tryck försiktigt ner chokladbollarna på den grundade chokladen, fyll sedan resten av formen med choklad.

10. Let cool. / Låt svalna.

11. Done! / Klart!

Chocolate & Cranberry Cupcakes – Choklad & Tranbärs Cupcakes

I will continue on the path of cranberries. Both because it’s thanksgiving time, but also because I’ve just recently discovered the phenomenon of fresh Cranberries. They’re sour, but they go perfect in cakes! They make the cakes both more moist, but also adds a different texture and flavor. After baking the small cranberry cakes the other day, I had some leftover already chopped cranberries. It’s been a while since I made cupcakes. I must say that I’m not the biggest fan. It’s not that I don’t like them, it’s just that I don’t understand the hype around them. But – how wrong can you go with chocolate anything? That’s right, not very wrong. So, I used the same recipe and batter as for the other cakes, but i added in 2 tbsp of cacao powder. The icing is a classic cream-cheese frosting, mixed with some cranberry juice. Hope you get some inspiration for what to use those leftover cranberries for!

/

Jag fortsätter på tranbärs-vägen. Både för att det är Thanksgiving, men också för att jag just upptäckt färska tranbär. Dom är sura, men passar perfect i kakor! Dom gör kakorna både saftigare men också smakrikare. Efter att ha bakat mina mini-kakor häromdagen hade jag några redan hackade tranbär kvar. Det var väldigt länge sedan jag bakade cupcakes, och jag måste säga att jag inte är helt övertygad om varför cupcakes är så fantastiskt. Men – hur fel kan någonting med choklad bli? Inte så väldigt fel.. (enligt mig :)) Så, jag använde samma recept som till sockerkakorna, men lade till 2 msk kakao. Glasyren är en vanlig cream cheese glasyr blandad med lite cranberry juice. Hoppas du blir inspirerad till att baka med tranbär!

Recipe / Recept 

3 eggs / 3 ägg

125 g of butter / 125 g smör 

2.4 cups of sugar / 3 dl socker 

2.4 cups of flour / 3 dl mjöl

0.3 cups of water / 3/4 dl vatten

1.5 teaspoons of baking powder / 1.5 tsk bakpulver

1 teaspoon of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

2 tbsp of cacao powder / 2 msk kakao

about 0.8 cups of cranberries / ca 2 dl tranbär

1 tsp powdered sugar / 1 tsk florsocker

Frosting / Glasyr

2 tbsp cream cheese / 2 msk cream cheese

2 tbsp of butter / 2 msk smör 

3 tsp of icing sugar / 3 tsk florsocker

1.5 tbsp cranberry juice / 1.5 tsk tranbärs juice

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Whisk sugar and eggs fluffy and almost white, melt the butter. / Vispa socker och ägg pösigt och nästan vitt, smält smöret.

3. Mix all the dry ingredients together separately. Add the flour mix to the egg and sugar mix, be careful and add a little at a time./ Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt mjölblandningen försiktigt till ägg och socker mixen.

4. Add melted butter and water. / Tillsätt smält smör och vatten.

5. Chop the cranberries in small pieces. / Hacka tranbären i små bitar.

6. Mix the cranberries with the powdered sugar. / Blanda tranbären med florsockret.

7. Add to the batter. / Blanda ner i smeten.

8. Put down muffin-thins in a muffin-pan, and fill 3/4 with batter. / Sätt formar i en muffinplåt, fyll till 3/4 med smet.

9. Bake for about 15 min. / Grädda i ca 15 min.

10. Let cool completely. / Låt svalna helt.

11. Make sure the butter is room temperatured. / Se till att smöret är rumsvarmt.

12. Mix all the ingredients to the frosting with a fork. / Blanda alla ingredienser till glasyren med en gaffel.

13. Use a plastic ziploc bag, and cut one corner carefully after putting in the frosting in the bag. / Använd en plast ziploc påse och klipp av ett av hörnen försiktigt efter du lagt i glasyren.

14. Glaze the cupcakes. / Glasera cupcakesen.

15. Done! / Klart!

Chocolate & Vanilla Swirl Cookies – Choklad & Vanilj Virvlade Kakor

Yum! These Chocolate and Vanilla swirl cookies are both eggless and doesn’t contain any baking powder/soda. We can’t always succeed when baking. Let’s be honest, it’s hard to tell what’s going to happen when the cookies are in the oven. I had seen a picture of cookies that were coated in sprinkles. Fun! I thought.. Turned out to be so that the sprinkles i used just melted and crumbled up in sugar crystals when put in the oven. So, here’s some technical notes on these cookies:

1) If you use sprinkles, make sure it’s the kind that can take the oven.

2) Make sure to keep the dough cold between the steps, either a short amount of time in the freezer, or a little longer in the fridge. Otherwise it’ll just be sticky and messy.

3) When you roll the dough, make sure it’s tight. Use the non stick paper as a tool.

4) Roll the dough in the paper to eliminate space between the doughs!

Otherwise, I’ll just tell you happy baking. They come out great and taste more than delicious.

/

Mums! Dessa Choklad och Vanilj virvlade kakor är både ägg och bakpulvers lösa! Man kan inte alltid lyckas när man bakar, vi vet aldrig vad som kommer hända när vi sätter in kakorna i ugnen. Jag hade sett en bild på kakor som hade en kant av strössel, snyggt tyckte jag! Det visade sig dock att de strösselet jag använde mig av inte alls klarade av att vara i ugnen. Istället för en fin kant blev det bara socker smulor av allt. Så här kommer några tekniska tips för dessa kakor:

1) Om du använder strössel, se till att det klarar av ugnen.

2) Se till att degen får vila och kylas mellan stegen, antingen kort i frysen eller lite längre i kylen. Annars kommer allt bara bli kladdigt och inte alls gå.

3) När du rullar degen, se till att det inte finns något mellanrum. Använd bakplåtspappret för att få det riktigt tight.

4) Rulla degen något i pappret för att få ut luftbubblor.

Annars hoppas jag att du lyckas perfekt! Dom blir både snygga och oerhört goda.

Recept / Recipe

2-2.2 cups of flour / 5-5.5 dl mjöl

0.4 cups of sugar / 1 dl socker  

7 ounces of butter / 200 g smör 

1 1/2 tablespoon of cacao powder / 1 1/2 msk kakao 

almost 0.5 tsp of vanilla extract / nästan 1 msk vaniljsocker 

1. Preheat the oven to 390 F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Put all ingredients in a food processor except the vanilla sugar and cacao powder . Split the dough in two. Mix the vanilla sugar into one of the halves, and the cacao powder into the other half. If the dough is very loose, put in some more flour, or put in the fridge for about an hour. / Lägg alla ingredienser i en mixer, utom kakaon och vanilj sockret. Dela degen i två och tillsätt vaniljsocker i den ena, och kakao i den andra. Om degen är väldigt lös och kladdig kan du antingen tillsätta mer mjöl, eller ställa den i kylen i ungefär en timme.

3. Roll out the doughs thinly on two baking sheets. Leave in the fridge for 10 min. / Kavla ut degen tunt på 2 bakplåtspapper, ställ i kylen i ca 10 min.

4. Put on dough on top of the other. Carefully roll on the long side. / Lägg en deg på den andra, rulla ihop försiktigt från den långa sidan.

5. If you want sprinkles, coat the roll in sprinkles. / Om du vill ha strössel, rulla rullen i strössel.

6. Carefully cut pieces and put on a bakin sheet. / Skär försiktigt bitar och lägg på en plåt.

7. Bake for about 10 min. / Grädda i ca 10 min.

8. Let cool. / Låt svalna.

9. Done! / Klart!

Swedish Sticky Chocolate Cake w. Caramel – Kladdkaka med Kolatäcke

20! This weekend I turned twenty. Two decades of my life has passed, and I’m no longer a teenager. This post gives you a recipe of a Swedish Sticky Chocolate Cake, layered with Caramel that’s been cut into pieces for a perfect snack at a party, topped with raspberries. Mmmm… Try it and love it. (It’s perfectly fine to make the cake without the caramel too…)

/

20! Denna helg fyllde jag 20. Två år utav mitt liv har passerat och jag är inte längre tonåring. Det här inlägget ger dig ett recept på en kladdkaka med kolatäcke, som blivit skuren i bitar och dekorerats med hallon. Ett perfekt drink tillbehör! Mmm.. Prova och bli förälskad…

Recipe / Recept

Sticky Cake / Kladdkaka

1 stick of butter / 100 g smör

0.6 cups of flour / 1.5 dl mjöl

2 eggs / 2 ägg

4 tbsp of cacao powder / 4 msk kakao

1 cup of sugar / 2.5 dl socker

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

1 tsp of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker

Caramel / Kola

0.8 cups of heavy whipping cream / 2 dl grädde

0.8 cups of sugar / 2 dl socker

0.6 cups of corn syrup / 1.5 dl sirap

2 tbsp of butter / 2 msk smör

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Melt the butter in a pot. / Smält smöret i en kastrull.

3. Add the rest of the ingredients into the butter. Mix. / Tillsätt alla andra ingredienser till kakan i kastrullen.

4. Bake in a spring form for about 15 min or just until set. / Grädda i en springform i ca 15 min eller tills den precis stelnat på ytan.

5. Let cool. / Låt svalna.

6. Bring syrup, sugar and cream to boil. / Koka upp socker, sirap och grädde.

7. Let boil for about 13 min or until you can roll a small ball when putting it in cold water. / Koka i ca 13 min eller tills den passerar kultestet.

8. Add the butter and stir until melted. / Tillsätt smöret och rör tills det är smält.

9. Cover the cake with the caramel. / Häll kolan över kakan.

10. Let cool. / Låt svalna.

11. Klart! / Done!

Chocolate Chip Biscotti – Choklad Biscotti

Hello! Sunday again, and today I’m giving you a recipe on Chocolate Biscotti. Biscotti is a cookie that’s not too sweet and it’s delicious to dip in coffee or tea. It’s crispy and crumbly, which makes it soak up liquid easily. You can make biscotti in a million different ways, but today I chose to make chocolate ones. Sometimes you just need something to settle that chocolate craving. These biscotti’s can be stored in jars for about 2-3 weeks, which makes them perfect to bake and then bring out whenever you feel like it! Enjoy!

/

Hej! Söndag igen, idag kommer ett recept på Choklad Biscotti. Biscotti är en lite sötare skorpa som passar perfekt att doppa i te eller kaffe. Den är knaprig och lite smulig, vilket gör att den suger upp vätska lätt. Man kan smaksätta biscotti med lite vad man vill, men idag blev det choklad. Ibland behöver man något som kan stilla en choklad-craving… Dessa kakor håller i upp till 3 veckor om dom förvaras torrt och svalt i en försluten burk. Det gör att de passar perfekt att baka och sedan ta fram när man får oväntat eller väntat besök! Hoppas du provar!

Recipe / Recept

1/2 cup of butter / 110 g smör

2/3 cup of sugar / 1.6 dl socker

1/4 cup of cacao powder / 0.6 dl kakao

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

2 eggs / 2 ägg

1 3/4 cups of flour / 4 dl + 1 msk mjöl

2.6 ounces of dark chocolate / 75 g mörk choklad

1. Preheat the oven to 375 F. / Sätt ugnen på 190 grader.

2. Mix butter and sugar together. / Blanda smör och socker.

3. Add cacao powder and baking powder. Mix well. / Tillsätt kakao och bakpulver. Blanda väl.

4. Add the eggs. Mix. / Tillsätt äggen. Blanda.

5. Carefully add the flour. / Tillsätt mjölet försiktigt.

6. Chop the chocolate into small pieces. / Hacka chokladen i små bitar.

7. Mix in the chocolate with a spoon. / Blanda ner chokladen försiktigt med en sked.

8. Make 2 rolls of dough on a baking sheet with a non stick paper on. Flatten a little bit. / Rulla ut två rullar av deg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till något.

9. Bake for 20 min. / Grädda i 20 min.

10. Cut the biscotti on the diagonal. / Skär biscottin på diagonalen.

11. Let cool. / Låt svalna.

12. Put the oven on 170 F. / Sätt ugnen på 75 grader.

13. Bake the biscotti for 7 min. / Grädda igen i 7 min.

14. Turn all the biscotti’s up-side-down and bake for another 7 min. / Vänd alla biscottis upp och ner och grädda ytterligare 7 min.

15. Let cool. / Låt svalna.

16. Klart! / Done!

Chokladtryfflar – Chocolate Truffles

Okej, detta är helt klart ett recept för alla chokladälskande människor som läser. Det här är ett recept på chokladtryfflar, och det är mest bara choklad. Superlätt att göra, även fast bitar kan vara något stressiga. Smaksätt med vad du själv tycker passar. Mina förslag är chili, kokos och peppar mint… Mmmm…. För övrigt fascinerar det mig fortfarande att alla varor är så extremt stora i det här landet. Chokladkakan som jag köpte var helt enorm (ni kan se den på bilden…). Härligt men farligt…

/

Ok chocolate lovers, this recipe is for you! These chocolate truffles are basically just different kinds of chocolate. Super easy to make, even though some moments require you to be fast. You can pick any flavors you like, my suggestions will be chili, coconut and peppermint. Mmm…. I’m still fascinated by the sizes of the groceries in this country, the chocolate bar I got was absolutely insane (see the picture below). So nice, but yet so dangerous…

Recept / Recipe

225 g mörk choklad / 8 ounces of dark chocolate 

1.2 dl grädde / 0.5 cups of cream

1 tsk vaniljextrakt / 1 tsp of vanilla extract

100 g choklad / 3.5 ounces of chocolate 

Smaker / Flavors 

1.5 tsk chiliflakes / 1.5 tsp of chili flakes 

0.75 dl kokos flingor / 1/4 cup of shredded coconut

ca 10 krossade mintkarameller / about 10 crushed mints 

1. Börja med att hacka den mörka chokladen. / Start by chopping the dark chocolate.

2. Hetta sedan upp grädde, vanilj extrakt och valfri smak. / Bring cream, vanilla extract and flavor of your choice to simmer.

3. Blanda sedan i den hackade chokladen. / Stir the chopped chocolate in.

4. Ställ i kylen i 2 h. / Put in the fridge for 2 h.

5. Rulla sedan bollar med hjälp av en tesked. / Roll balls with a teaspoon.

6. Ställ i frysen medan du smälter chokladen i ett vattenbad. / Freeze the chocolate balls while you melt the chocolate in a water bath.

7. Doppa tryfflarna och garnera med krossad mint/kokos/chili. / Dip the truffles and garnish with crushed mints/coconut flakes / chili.

8. Förvara kallt. / Keep cool.

9. Klart! / Done!

Choklad & Kolapaj i tre lager – Chocolate & Toffee Pie in three Layers

Jag måste säga att jag bakat och lagat mig genom denna sommar. Varje dag har jag tänkt på vad för nya olika recept jag skulle kunna prova och laga och baka…. (och smaka…) Denna choklad och kolapaj är något som min mamma gjorde när vi var små, och det påminner mig verkligen om det, fest när man var liten. Men när vi smakade denna tårta igår, var den nästan bättre än väntat. “Godaste tårtan någonsin” måste ändå vara ett ganska bra recension? Men, servera små bitar, det är en riktig socker chock, och den är otroligt mäktig. En tårta räcker till ca 14 personer, utan tvekan. Den är superlätt att göra, och man behöver ingen ugn. Jag tycker verkligen att du ska prova!

/

 I have to say I’ve baked and cooked my way through this summer. Every day I’ve been thinking about what to bake or cook, what new flavors and recipes I’ve seen lately, and how to cook, bake and modify them (and taste….) This chocolate and toffee pie is something my mom made when I was little, and that’s also what it reminds me of; a party when you were a kid. But trying it yesterday, it was almost better than how I remembered it. “Best cake ever” must mean good, right? But, serve it in small pieces, because it’s a real sugar chock, and it’s very filling. One cake is definitely enough for at least 14 people. It’s very easy to make, and requires no baking at all. You should definitely try!

Recept / Recipe

Botten / Crust

200g chokladkakor / 7 ounces of chocolate chocolate chip cookies

75 g smör / 2.6 ounces of butter

Mörk chokladkola / Dark chocolate toffee

1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar

1.5 dl grädde / 0.6 cups of cream

1 dl mörk sirap / 0.4 cups of dark baking syrup

2.5 msk kakao / 2.5 tbsp of cacao powder

50 g smör / 1.7 ounces of butter

1 tsk ättiksprit / 1 tsp of vinegar essence

Ljus chokladkola / Light chocolate toffee

1.5 dl grädde / 0.6 cups of cream

1.5 dl socker / 0.6 cups of sugar

1 dl ljus sirap / 0.4 cups of a light baking syrup

100 g vit choklad / 3.5 ounces of white chocolate 

50 g smör / 1.7 ounces of butter

1 tsk ättiksprit / 1 tsp of vinegar essence

Garnering / Garnish

1 msk kakao / 1 tbsp of cacao powder

1. Smält smöret och mixa tillsammans med kakorna. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter. Ställ kallt. / Melt the butter for the crust and mix with the cokkies in a food processor. Spread the crust in a springform and put somewhere cold.

2. Koka den mörka choklad kolan. Lägg socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Rör om. Koka upp och låt koka i ca 12 min. Tag av från värmen och rör i smör och ättiksprit. Häll kolan över botten. / Make the dark chocolate toffee. Put sugar, dark syrup, cream and cacao powder in a pot and let boil. Boil/ Simmer for 12 min. Remove from the stove and stir in butter and vinegar essence. Pour the chocolate toffe over the crust.

3. Koka den ljusa kolan. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull och låt koka upp. Koka i 12 min. Hacka undertiden den vita chokladen. Efter 12 min, rör ner choklad, smör och ättiksprit. Häll över den mörka chokladkolan. Ställ kallt. / Make the light chocolate toffee. Mix light syrup, sugar and cream in a pot and let boil for 12 min. Meanwhile; Chop the white chocolate. After 12 min, remove from the heat and stir in butter, chocolate and vinegar essence. Pour over the dark chocolate toffee. Ställ kallt.

4. Låt stå i kylen i minst 3 h innan servering. / Let stand in the fridge for at least 3 h before serving.

5. Klart! / Done!

Anna-Carins Chokladtårta Deluxe – Anna-Carin’s Chocolate Cake Deluxe

Här kommer ytterligare en chokladtårta. Detta recept kommer från min mammas bästa kompis Anna-Carin. Kakan är otroligt kladdig och mäktig, och är perfekt för någon som älskar choklad. Tårtan är lätt att förbereda dagen innan och kan stå i kylen, den blir nästan bara godare utav det! Om du vill bjuda på en väldigt dekadent efterrätt är denna tårta precis rätt! Alla dina gäster kommer att fråga om receptet… / Here’s another chocolate cake for you! This recipe comes from my mom’s best friend Anna-Carin. The cake is increadibly gooey and tastes almost just like the batter (which is the best part, right?!), it’s perfect for any chocolate lover. The cake is easy to prepare and tastes even better after one night in the fridge. If you want to serve a very decadent dessert this cake is just right for you! All of your guests will ask you for the recipe….

Recept / Recipe 

200 g smör / 7 ounces of butter

3 ägg / 3 eggs

3 dl strösocker / 1.2 cups of sugar

1 dl kakao / 0.4 cups of cacao powder

1.5 tsk vaniljsocker / 1.5 tsp of vanilla sugar

1.5 dl mjöl / 0.6 cups of flour

150 g 70% mörk choklad / 5 ounces of 70% dark chocolate

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Preheat the oven to 350 F.

2. Smält smöret i en kastrull och blanda i alla andra ingredienser utom den mörka chokladen. / Melt the butter and add all other ingredients except the dark chocolate.

3. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara former (eller smöra och bröa). / Put a non-stick baking sheet in the bottom of a spring form (or butter it).

4. Grädda kakan i ca 13 min. / Bake the cake for about 13 min.

5. Låt kakan svalna helt. / Let the cake cool off completely.

6. Innan servering: Smält chokladen och bred på. / Before serving: Melt the chocolate and spread on top.

7. Klart! / Done!