Amerikanska Kanelbullar för det 100de Inlägget – American Cinnamon Rolls for the 100th Post

IMG_3577

100 inlägget! Stort! Nu finns det alltså nästan 100 recept i min blogg, över 400 foton och några texter till. Jag är så glad över att jag tog tag i mig själv och skapade denna blogg. Det här har fått mig att laga mat och fota som aldrig förr, men också fått mig att inse hur mycket jobb det ligger bakom alla 1000-tals bloggar som finns. Jag känner nu att jag fått en känsla för vad det betyder att ha en blogg, och kommer absolut att fortsätta. Fram över kommer det komma recept influerade av DC och min omgivning. Kommentera gärna om du har några förslag eller önskemål på vad som skulle vara läsvärt!

Till dagens recept; Amerikanska kanelbullar. Degen är annorlunda än vanlig “svensk” kanelbulle-deg, dessa bullar är skurna, och inte klippta, vilket gör att de blir något torrare än mina vanliga kanelbullar. På dessa bullar läggs en frosting. Gott, sött och amerikanskt. Dock kunde jag inte låta bli att lägga i lite kardemumma, då jag tycker det blir så himla gott.

Stort tack till alla er som läser, kommenterar och följer mig. Hoppas ni fortsätter och finner inspiration i bloggen. Ni kan även följa mig på instagram @dailyinakitchen.

/

My 100th post! Big! Now I’ve almost reached a 100 recipes here, over 400 pictures and some texts. I’m so happy that I actually created this blog. It has made me cook and take pictures like never before, but it’s also made me realized how much work there’s behind all of the 10000 blogs out there. I feel like I’ve gotten a feel for what it means to have a blog, and I’ll defiantly continue. In the near future, there will be recipes influenced by DC and my surroundings. Please, leave a comment if you are on the outlook of something special, or just have a question!

Next up comes today’s recipe. American Cinnamon Buns. The dough is thicker than my traditional cinna bun dough, and the buns are cut, not braided. This makes them a little dryer than my usual buns. Although, these buns comes with a frosting. Yummy, sweet and American. I couldn’t resist adding some cardamom, since it’s a flavor that I highly enjoy.

A big thanks to all of you who are reading my blog every day, commenting and follow me. I hope you’ll continue to find inspiration in my blog. You can also follow me on instagram @dailyinakitchen.

Recept / Recipe

7 g torkad jäst eller 50 g färsk/ 1/4-ounce package yeast

1.25 dl / 1/2 cup warm water

1.25 dl varm mjölk / 1/2 cup scalded milk

0.75 dl socker/ 1/4 cup sugar

0.8 dl smält smör / 1/3 cup melted butter 

1 tsk salt / 1 teaspoon salt

2 ägg/ 2 eggs

8-10 dl mjöl / 3 1/2 to 4 cups of flour

Fyllning / Filling

4 msk smör / 4 tbsp of butter

2 msk socker / 2 tbsp of sugar

2 msk kanel / 2 tbsp of cinnamon

1 msk kardemumma / 1 tbsp of cardamom

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

Frosting / Frosting

2 msk smör / 2 tbsp of butter

2 msk cream cheese / 2 tbsp of cream cheese

1 msk florsocker / 1 tbsp of powdered sugar

1 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

1/2 tsk citronsaft / 1/2 tsp of lemon juice

1. Börja med att antingen värma vattnet och mjölken till 37 grader och lösa upp jästen i (färsk), eller lösa upp den torkade jästen i varmt vatten. / Start be solving the yeast in hot water.

2. Blanda 1 ägg tillsammans med socker, smält smör, salt, ca 5 dl mjöl och mjölk. Arbeta till en deg och tillsätt jästblandningen. / Mix one egg together with sugar, melted butter, salt, milk and about 2 cups of the flour. Add the yeast mixture.

3. Tillsätt mer mjöl tills degen går att arbeta utan att kladda för mycket. / Add more flour and stop when the dough is workable.

4. Låt jäsa i ca 1 h. Ställ fram smöret till fyllningen. / Let rise for about 1 hour. Put the butter for the filling out.

5. Kavla ut degen tunt och bred på smör, socker, kanel, kardemumma och vaniljsocker. / Roll the dough out thinly and spread butter, sugar, cinnamon, cardamom and vanilla on top.

6. Rulla ihop och skär i bitar. / Roll together and cut in pieces.

7. Använd en form med löstagbara kanter och lägg i bullpapper. / Use a springform and place baking cups in it.

8. Lägg i bullarna och låt jäsa i ca 30 min. / Put the bun slices in and let rise for another 30 min.

9. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 F.

10. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. / Whisk an egg and brush on the buns.

11. Grädda i ca 20 min eller tills bullarna fått färg. / Bake for about 20 min or until the buns are golden.

12. Blanda alla ingredienser till frostingen och lägg på. / Mix all the ingredients to the frosting and spread on top.

13. Klart! / Done!

IMG_3561IMG_3563IMG_3566IMG_3588IMG_3570IMG_3571IMG_3575IMG_3572IMG_3579

Gudomliga Chocolate Chip Cookies – Perfect Chocolate Chip Cookies

IMG_2342

Alltså, jag har egentligen inte ens gillat kakor eller cookies förrän jag flyttade till DC, men någonstans längs vägen i brist på smågodis så blev just chocolate chip cookies något som kunde stilla mitt sug efter socker. Men jag tycker ändå ofta när man köper dom att dom är för torra eller för spröda. Jag tycker att cookies ska vara mjuka och lite mindre i storlek. Detta recept hittade jag på recept.nu men var egentligen en bas till ett bakverk, så jag gjorde om receptet en aning. Smeten eller degen beskrevs av min bror som en av de godaste kakdegarna någonsin, och jag kan inte säga att det färdiga resultatet blev sämre…. / Seriously, I haven’t even enjoyed cookies until I moved to DC, somewhere along the way, where Swedish candy was missing, chocolate chip cookies could fulfill my need of sugar. Even though I like cookies now, I often get disappointed when I buy them. Their too dry and not moist at all. I believe cookies should be chewy and a little smaller (when it comes to size). This recipe I found on a Swedish (!) website, but it was only the base for a larger pastry. So, I modified the recipe a little. The result of just the dough was described as “the best cookie dough ever” by my brother, and I really must say the result was absolutely perfect…

Recept / Recipe

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

2 msk ljus sirap / 2 tbsp of light syrup

2.5 dl mjöl / 1 cup of flour

1 tsk vanilj socker / 1 tsp of vanilla extract

0.5 tsk bikarbonat / 0.5 tsp of baking soda

1 ägg / 1 egg

1 dl mörka choklad knappar eller hackad choklad / 0.4 cups of dark semi-sweet chocolate chips

1. Sätt ugnen på 175 grader. / Heat the oven to 350 Fahrenheit.

2. Blanda smör, socker och sirap. Du kan vispa med degkrokar. / Mix butter, sugar and syrup. You can use a mixer that’s made for doughs.

3. Bland mjöl, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt till smörsmeten. / Mix flour, vanilla sugar and baking soda. Add to the buttermix.

4. Tillsätt ägget. / Add the egg.

5. Blanda väl, du kan även nu använda degkrokar. / Mix well, you may use the dough mixer.

6. Blanda i choklad knapparna. / Add the chocolate chips.

7. Rulla bollar av drygt 1 tsk deg. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper, inte för tätt! / Roll the dough in small balls, with a little more than 1 tsp of dough. Put them on a baking sheet with a non stick paper. Don’t place it them too close.

8. Grädda i ca 11 min. / Bake for about 11 min.

9. Äntligen klart! / Finally done!

IMG_2327IMG_2345 IMG_2334 IMG_2349 IMG_2346

Schackrutor / Swedish Chess Square Cookies

IMG_1769

Dessa kakor är en riktig svensk klassiker, superlätta att göra, och goda! / These cookies are an old Swedish classic, their super easy to make, and tasty! Try it out!

Recept / Recipe

5-5 1/2 dl mjöl / 2-2.2 cups of flour

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

200 g smör / 7 ounces of sugar

1 1/2 msk kakao / 1 1/2 tablespoon of cacao powder

nästan 1 msk vaniljsocker / almost 1 tablespoon of vanilla sugar

1. Sätt ugnen på 200 grader. / Heat the oven to 390 Fahrenheit.

2. Lägg alla ingredienser i en mixer, utom kakaon och vanilj sockret. Dela degen i två och tillsätt vaniljsocker i den ena, och kakao i den andra. Om degen är väldigt lös och kladdig kan du antingen tillsätta mer mjöl, eller ställa den i kylen i ungefär en timme. Put all ingredients in a food processor except the vanilla sugar and cacao powder . Split the dough in two. Mix the vanilla sugar into one of the halves, and the cacao powder into the other half. If the dough is very loose, put in some more flour, or put in the fridge for about an hour.

3. Dela båda degarna igen. Rulla ut dom i långa rullar, alla 4 delar ska vara lika tjocka.Lägg sedan en vanilj deg bredvid en choklad deg, och motsatt över. Det är det som skapar schackrutor när du skär dom. Split both the doughs in two again, roll out in long strings all 4 equally thick. Then put one vanilla sting next to a chocolate dough string, and on top you do the reversed order. This created chess squares when you cut them.

4. Skär kakorna i ca 1-2 cm skivor, grädda i ugnen i ca 5-7 min. När de fått liiite färg på sidorna, ta ut dom och låt dom svalna. Cut the cookies in about 1-2 cm slices, and bake in the oven for 5-7 min, when they get a tiny bit of color on the sides, take them out, let cool.

5. Njut! / Enjoy!

P.S…. Du kan frysa in kakorna om du vill, så håller de längre! / You can freeze the cookies!

IMG_1764 IMG_1770

Kanelbullar – Swedish Cinnamon Buns

IMG_1755Kanelbullar är typsikt svenskt, gott när som helst under dagen, och doftar ljuvligt. De här kanelbullarna är klippta, och ser därför väldigt proffisiga ut, även fast det är superlätt att göra. Nedan har jag gjort en liten skola på hur man gör för att få bullarna riktigt snygga! Ett annat tips är att grädda bullarna i höga (dubbla) muffinsformar eller andra höga formar, på så sätt växer dom på höjden. / Cinnamon buns is typically Swedish, we eat ours without frosting… They’re delicious any time of the day, and they smell wonderful. These cinnamon buns are cut and braided, which makes them look very impressive, but the truth is; It’s super easy! I’ve created a small guide on how to do cut them so they look as good as they taste… Another tip is to bake the in the oven in muffin thins, in that way they “grow” in height and not only in with. If you haven’t, you really should try them out!

Recept / Recipe

50 g jäst / 20 g of instant yeast

5 dl röd mjölk / 2 cups of milk

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

100 g rumsvarmt smör / 3.5 ounces of butter (room-temperatured)

1/2 tsk salt / 1/2 of teaspoon salt

2 tsk kardemumma (kan uteslutas) / 2 teaspoons of cardamom 

ca 10-12 dl mjöl / about 4-5 cups of flour

Fyllning / Filling:

ca 250 g smör / 8.8 ounces of butter

kanel / cinnamon

ca 2 tsk vanlijsocker / about 2 teaspoons of vanilla sugar

ca 3 msk strösocker / about 3 tablespoons of sugar

Garnering/ Garnish:

1 uppvispat ägg / 1 whisked egg

Pärlsocker / Pearl sugar (Nib Sugar)

1. Smula jästen i en stor bunke, värm mjölken så att den är fingervarm (ca 37 grader), häll mjölken över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. / Crumble the yeast in a big bowl, heat the milk so it’s body temperatured, pour the milk over the yeast and stir until the yeast and milk is one.

2. Lägg i smör, socker, salt och kardemumma. Lägg i lite av mjölet (ca 5 dl), se till att mjölet är fluffigt och inte ihop packat. Börja bearbeta degen med degkrokarna till elvispen, tillsätt mer mjöl, lite åt gången. Det räcker när degen börjat låssa från kanterna./ Add butter, sugar, salt and cardamom. Add some of the flour (about 1.5 cups), make sure the flour is airy and not compact. Start to work the flour into the dough, you can use a hand mixer with the mixers that are used for doughs. Add more flour, a little at a time. It’s enough when the dough starts to loosen from the edges of the bowl.

3. Lägg över en kökshanduk och låt jäsa i 30 min. / Cover with a kitchen towel. Let stand for 30 min.

4. Sätt ugnen på 250 grader. Kavla ut degen (dela den i två) och bred på fyllningen. Du kan blanda vaniljsockret med smöret. Täck den tunna utkavlade degen. Strö på rikligt med kanel, och sen lite socker. Rulla ihop och klipp eller skär./ Heat the oven to 480 degrees Fahrenheit. Tuck the dough out (split it in 2) and put the filling on. You can mix the butter with the vanilla sugar. Cover the thin dough. Cover with a lot of cinnamon, and then a little sugar. Roll from one side to another, and cut or braid.

5. Låt jäsa i 30 min till, täckta med en kökshandduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna och strö på pärlsocker.  / Cover the buns and let stand for 30 min, covered. Whisk the egg, brush the buns and add pearl sugar on top.

6. Låt stå i ugnen tills de fått lite färg, ca 7 min. / Bake until they get a little color. About 7 min.

7. NJUT! / ENJOY!

IMG_1744

Klipp rakt ner, dra framåt / Cut straight down, pull forward

Klipp rakt ner, dra framåt / Cut straight down, pull forward

Klipp två till och börja "fläta" / Cut two more, start "braiding"

Klipp två till och börja “fläta” / Cut two more, start “braiding”

När den ser ut så här, klipp av den från resten av längden. / When it looks like this, cut it from the rest of the dough.

När den ser ut så här, klipp av den från resten av längden. / When it looks like this, cut it from the rest of the dough.

Såhär ser dom färdiga, ogräddade, bullarna ut. / This is how the finished, uncooked, buns will look like.

Såhär ser dom färdiga, ogräddade, bullarna ut. / This is how the finished, uncooked, buns will look like.

Färdiga, gräddade bullar! / Finished, freshly baked, buns!

Färdiga, gräddade bullar! / Finished, freshly baked, buns!

IMG_1757