World’s easiest Breakfast Blueberry Froyo – Världens lättaste Frukost Blåbärs Froyo

IMG_1298

Here comes a tips for all froyo lovers out there. It’s so easy to make your own, healthy, froyo in just a couple of seconds that is perfect for breakfast! This will make any morning a good start. It’s filled with antioxidants from the blueberries and the yoghurt makes you stay full until lunch. Compliment the breakfast with an egg or two, just to get some extra protein. Of course, any berries will work perfectly fine.

/

Här kommer ett tips till alla “froyo” älskare. Det är superlätt att göra din egen, nyttiga, froyo på bra några sekunder, som passar perfekt till frukost! Denna froyo gör vilken morgon som helst till en bra start. Fylld med antioxidanter från blåbären och yoghurt som håller dig mätt ända fram till lunch. Komplimentera frukosten med ett eller två ägg, för lite extra protein. Man kan såklart använda vilka bär man tycker passar bäst.

Recipe / Recept

3/4 cups of greek yoghurt / 2 dl grekisk yoghurt

0.4 cups of frozen blueberries / 1 dl frusna blåbär

1. Mix everything until smooth. / Mixa allt tills det inte finns några blåbärs klumpar kvar.

2. Serve! / Servera!

3. Done! / Klart!

IMG_1296IMG_1306IMG_1303

Jordgubbe och Chiafrö Smoothie – Strawberry and Chia Seed Smoothie

IMG_3338

Ibland går inte saker som man tänkt sig. Min pappa som var med mig mina första dagar i DC hittade en ung thailändsk kokosnöt. Med den kom ett recept på en kokosnöt pudding. Spännande! Efter ett par dagar när jag skulle pröva detta recept, gick jag in på youtube för att kolla hur man öppnade denna nöt. Jag stod med datorn framför mig, och gjorde precis som på videon. Men min nöt ville inte öppna sig. Okej, tänkte jag, jag får prova med något annat, jag använde en hammare, en skruvmejsel, alla mina olika knivar. Men nej, ingenting hände. I ren frustration åkte den oöppnade nöten rakt i soporna. Jag hade redan hällt upp kokosvatten i en mixer, och tänkte inte låta det gå till spillo. Så jag kollade vad som fanns i kylen, och där låg några jordgubbar som snart skulle passera sitt bäst före datum. I skafferiet hittade jag mina älskade chia frön, och vips, så hade ett annat recept uppstått. Jag skulle inte kalla resultatet pudding, utan mer smoothie. Men, gott blev det, och passar perfekt som frukost eller mellanmål.

/

Things doesn’t always turn out the way you expect them too. My dad, who was with me the first few days in DC, found a young thai coconut at Whole Foods. Along with the coconut itself came a recipe of a coconut pudding. Exciting (at least I thought). After a few days, I was about to try this recipe out. I youtubed a video of how you open one of these coconuts, and did exactly what was on the video. The only thing that differed, was that my coconut didn’t open when I hit the knife in a 45 degree angle. Ok, I thought, let’s try something else. I used a hammer, a screwdriver, and all my other knives. Nothing worked. Out of pure frustration the coconut went straight into the trash bag. I still had poured the coconut water into the blender, and I didn’t want it to go to waist. So I opened our fridge and there were some strawberries that soon were to expire it’s best before date. In the pantry I found my beloved Chia Seeds and all of a sudden a new recipe was created. I wouldn’t call it a strawberry pudding, it was more of a smoothie. But it was tasty, and a perfect snack or breakfast.

Recept (2 portioner) / Recipe (2 servings)

2.5 dl kokosvatten / 1 cup of coconut water

8 jordgubbar / 8 strawberries

2 msk chiafrön / 2 tbsp of chia seeds

1 tsk honung / 1 tsp of honey

1/2 tsk vaniljsocker / 1 tsp of vanilla extract

1. Mixa alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

2. Häll upp i glas och ställ kallt. / Pour into glasses and put in the fridge.

3. Låt stå kallt minst 2 h innan servering. / Let stand in the fridge for at least 2 h before serving.

4. Klart! / Done!

IMG_3306IMG_3344IMG_3336

Kall Övernattnings Gröt med Banan, Aprikos och Kanel – Overnight Oatmeal w. Banana, Apricots and Cinnamon

IMG_2123

Jag har varit väldigt tveksam till hela konceptet med kall gröt som man ska låta stå över natten… Har mest tyckt att det inte låtit speciellt gott eller intressant. Men igår kväll när jag städade undan efter middagen tänkte jag att jag kan ju lika väl prova… Så jag slängde ner lite vad jag hade hemma och resultatet blev, faktiskt, väldigt gott. / I’ve been very sceptic to the whole concept of cold oatmeal that’s refrigerated over night. It hasn’t really caught my attention in a positive way. Although, when I was cleaning up after dinner yesterday, I thought, “Let’s just try and see what the fuzz is all about”… So I threw in a little bit of everything I had at home and the result, actually, was delicious.

Recept (2 portioner) / Recipe (2 portions)

1 dl havregryn / 0.4 cups of old fashioned rolled oats

2 msk kokosflingor / 2 tbsp of shredded coconut

1 dl naturell lätt yoghurt / 0.4 cups of natural low fat yoghurt

1 dl soya mjölk / 0.4 cups of soy milk

1 banan / 1 banana

ca 5 torkade aprikoser / about 5 dried apricots

kanel / cinnamon

kardemumma / cardamom

1. Skär aprikoserna i små bitar, mosa bananen. / Cut the apricots into small pieces, mash the banana.

2. Blanda alla ingredienser. / Mix all the ingredients.

3. Låt stå i kylen över natten. / Refrigerate over night.

4. Ät på morgonen! / Enjoy in the morning!

Ps.. Gröten på bilden är blandad med färska blåbär. / The oatmeal on the picture is served w. fresh blueberries.

IMG_2125