Dulce De Leche

IMG_1678

This is something that really reminds me of a friend of mine named Nicole. She used to travel to Uruguay, and they would bring back jars filled with Dulce de Leche. Over the past years, I would like to say it’s become a somewhat trend within the foodblog-world to boil condensed milk and use for baking. The first time I made this I actually thought it was crazy – boiling a can for 3 hours might seem a little strange, but it’s actually great to bake with. I’ve used it before for a Banoffee Pie, but it goes well with multiple other different things. Just remember to take off the tag before boiling it!

/

Det här är något som påminner mig om en kompis till mig som heter Nicole. Hon brukade åka till Uruguay och komma tillbaka med burkar fyllda med just Dulce de Leche. De senaste åren har det blivit lite av en trend i matbloggs-världen att koka denna kondernserade mjölk och baka med den. Första gången jag provade tyckte jag att det verkade helt galet – koka en konservburk i tre timmar..? Men det är faktiskt jättegott att baka med. Jag har använt Dulce de Leche förut till Banoffee paj, men det passar till andra saker också. Kom ihåg att ta av lappen innan du kokar!

Recipe / Recept

1 jar of condensed milk / 1 burk kondenserad mjölk

Water / Vatten

1. Remove the tag and put the jar in a pot filled with water. / Ta av lappen och lägg burken i en kastrull fylld med vatten.

2. Bring to boil. / Koka upp.

3. Refill with water when needed so the jar is always covered.  / Fyll på med vatten allt eftersom så att burken alltid är täckt.

4. Let boil for 2.5 hours for a loose texture and up to 3.5 hours for a firmer texture. / Koka i 2.5 timmar för en lös konsistens och upp till 3.5 timmar för en fastare konsistens.

5. Let cool. / Låt svalna.

6. Done! / Klart!

IMG_1675IMG_1677IMG_1681

Edamame Dumplings – Edamame Dumplings

IMG_1569

The other week my parents came to DC and visited me during the Cherry Blossoms (which have been absolutely gorgeous). This also meant stocking the fridge with food, which I obviously loved. My mom told me they’ve had edamame dumplings, and I thought it sounded delicious. I’d only made dumplings once before, but remembered how good it was, so I decided to try again. Don’t get scared of making them – it’s actually so easy. It takes a little time putting them together, but after that there’s really not much work! I do encourage you to try, because it’s so delicious, and so easy!

/

Förra veckan kom mina föräldrar och hälsade på i DC då det var körsbärsträdsblomming (vilket har varit helt fantastiskt vackert). Detta betydde också att jag kunde passa på att fylla upp min kyl med massa mat, vilket jag såklart var superglad över. Mamma berättade att hon hade ätit edamame dumplings, och jag tyckte det lät så gott. Jag har bara gjort dumplings en gång innan, men kommer ihåg hur gott det var, så jag ville försöka igen. Var inte rädd för att försöka göra dumplings – det är faktiskt väldigt lätt. Det tar en liten stund att montera dom, men efter det är klart är det lätt som en plätt. Jag uppmuntrar dig verkligen till att prova, för det är så gott, och så lätt!

IMG_1565

Recipe / Recept

Dumpling or Springroll dough / Dumpling eller vårrulle deg

1 tsp sesame oil / 1 tsk sesamolja

about 2.5 cups of edamame beans / ca 6 dl edamame bönor

1 small yellow onion / 1 liten gullök

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

chili flakes / chiliflakes

2 tbsp lemon juice / 2 tsk citronsaft

2 tbsp fresh chopped cilantro / 2 msk färsk hackad koriander

1. Start by chopping the onion. / Börja med att hacka löken.

2. Heat a pan with sesame oil. / Hetta upp en stekpanna med sesamolja.

3. Brown the onion. / Bryn löken.

4. Add edamame, salt and chili flakes. / Lägg ner edamame, salt och chiliflakes.

5. Let cool a little. / Låt svalna lite grann.

6. Stir in lemon juice and cilantro. / Rör ner citronsaft och koriander.

7. Add a little filling on each piece of dough. / Lägg lite fyllning på varje deg.

8. Pinch the corners together. / Nyp hörnen samman.

9. Heat a pan with water half way. / Värm vatten i en panna, ca hälften fylld.

10. Steam the dumplings for about 1.5 min. / Ånga dumpling i ca 1.5 min.

11. Done! / Klart!

IMG_1523IMG_1524IMG_1526IMG_1528IMG_1529IMG_1562IMG_1572