Raspberry Caves – Hallongrottor

This is the Swedish version of a snickerdoodle, or similar, childhood cookie that your grandma would offer you when you went over for coffee in the afternoon. They are quite similar to regular thumbprint cookies, but they are larger and the dough contains a little bit of baking powder. They are very easy to make, and super cute to have around!

Recipe / Recept

1.8 cups of flour / 4.5 dl mjöl

0.35 cups of sugar / 0.75 dl socker

200 g butter / 200 g smör

1 tsp baking powder / 1 tsk bakpulver

1 tsp vanilla / 1 tsk vaniljsocker

raspberry jam / hallonsylt

1.Preheat the oven to 400 F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. In a blender, mix all ingredients except jam until a dough is formed. / I en mixer, mixa alla ingredienser utom sylten tills det blivit en deg.

3. Roll small balls and press out in a muffin thin. / Rulla bollar och tryck ut i en muffin form.

4. Create a cave in the middle with your thumb. / Skapa en grotta i mitten med hjälp av din tumme.

5. Fill the hole with jam. / Fyll hålet med sylt.

6. Bake for about 12 min, or until golden on top. / Grädda i ca 12 min, eller tills gyllene på toppen.

7. Done! / Klart!

P.S Stays well in the freezer. / P.S Förvaras väl i frysen.

 

 

Syltkakor – Jam Cookies

Igen, ett recept på kakor. Syltkakor är typiska svenska kakor och är superlätta att göra! Egentligen kan man använda vilken sylt man vill, men traditionellt sett är det hallonsylt som fyller kakorna. Det är också därför dessa kakor ibland kallas för hallongrottor. “Hålet” i kakan kan variera i storlek, men tänk på att inte lägga i för mycket sylt, när kakorna gräddas svämmar sylten över och rinner ner över kakorna. / Yet another recipe for cookies. Jam cookies are very stereotypical for the Swedish kitchen, and super easy to make! You can use any jam you like, but the traditional jam cookie is filled with raspberry jam. That’s also why they sometimes are named raspberry caves. The “cave” in the cookie may vary in size, but remember not to put in too much jam. When the cookie is baked, the jam will drizzle down the sides of the cookies.

Recept / Recipe

5-5 1/2 dl mjöl / 2-2.2 cups of flour

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

200 g smör / 7 ounces of sugar

2 msk vaniljsocker / 1 tbsp of vanilla extract

Hallonsylt / Raspberry jam

1. Sätt ugnen på 200 grader. Heat the oven to 390 F.

2. Mixa mjöl, socker, smör och vaniljsocker i en mixer. / Put flour, sugar, butter and vanilla extract in a food processor and make the dough.

3. Rulla små bollar och tryck ut ett hål med tummen i mitten. / Roll small dough balls and create a cave with your thumb in the middle.

4. Lägg i lite sylt i hålen. / Put some jam in the caves.

5. Grädda i ca 10-12 min eller tills kakorna fått lite färg. / Bake for about 10-12 min or until the cookies has gotten some color.