Pancakes with Bananas – Pannkakor med Banan

IMG_3774

So this really was an experiment, but it turned out well. Pancakes comes in so many shapes, forms, flavors and ingredients. My favorites (as mentioned a million times) are the classic banana pancakes. But – sometimes there’s a clear carb-craving that can only be satisfied by real flour pancakes. Although, I still love the flavor of banana, therefore, I tried switching some of the flour for mashed banana, and it turned out delicious and VERY filling. Try it our next time you’re making pancakes for breakfast!

Recipe / Recept

0.5 cups of flour / 1.25 dl mjöl

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

2 tbsp of sugar / 2 msk socker

a pinch of salt / en nypa salt

1 cup of milk / 2.5 dl mjölk

1 egg / 1 ägg

2 mashed bananas / 2 mosade bananer

1. Mash the banana. / Mosa bananen.

2. Mix all ingredients together. / Blanda alla ingredienser samman.

3. Heat a pan with butter. / Hetta upp en panna med smör.

4. Make small pancakes, when they bubble, flip. / Gör små pannkakor, när dom bubblar, vänd.

5. Done! / Klart!

IMG_3776IMG_3777IMG_3773IMG_3779IMG_3782

Special Weekend Breakfast w. Apple Compote – Lyxig Helgfrukost med Äppelkompott

IMG_9300

Looking ahead, I’m not sure how to make it until finals. There’s only one week left of this semester, and the tests and assignments seem to be never ending. Therefore, the blog has been a little slow this past week. Nevertheless, the weekend is always more than welcome, and I love eating a longer, more fancy breakfast during the weekends. There’s both time and energy. So what can you make out of a bruised apple? Apple Compote! Easy, quick and delicious. Serve it as it is, or together with some yoghurt (or over pancakes, or with milk or….). The spices are optional, I used cinnamon, lots of cardamom and a little vanilla extract. What do you like to eat for breakfast during the weekend?

/

Blickar jag framåt, är jag inte säker på hur tiden ska räcka till fram tills mina sista tentor. Det är bara fyra veckor kvar utav denna termin, med proven och uppsatserna ser inte ut att någonsin ta slut. Det är också anledningen till att bloggen har stått lite still de senaste dagarna. Hur som är helgen alltid mer än välkommen, och jag älskar att njuta av en längre, lyxigare frukost. Det finns ju både tid och energi! Så vad kan man göra med ett litet skrumpet äpple? Äppelkompott! Lätt, snabbt och utsökt! Servera den som den är, eller med lite yoghurt (eller mjölk, eller över pannkakor eller….). Krydda kan man göra som man vill, jag använde kanel, mycket kardemumma och liiite vaniljsocker. Vad gillar du att äta till frukost på helgen?

Recipe (1 serving)/ Recept (1 portion)

1 apple / 1 äpple

1/4 cup of water / 0.75 dl vatten

1.5 tsp of sugar / 1.5 tsk socker

cinnamon / kanel

cardamom / kardemumma

0.5 tsp of vanilla extract / 0.5 tsk vaniljsocker 

1. Cut the apple in small pieces. / Skär äpplet i små bitar.

2. Bring water, sugar, and spices to boil. / Koka upp vatten tillsammans med socker och kryddor.

3. Toss in the apples and let boil for about 6 min or until the apples softens. Stir occasionally. / Lägg i äpplena och koka i ca 6 min eller tills äpplena är mjuka. Rör om då och då.

4. Done! / Klart!

IMG_9292IMG_9294IMG_9295IMG_9298IMG_9305IMG_9318IMG_9309IMG_9333IMG_9321