Elderflower Marinated Chicken – Flädermarinerad Kyckling

IMG_3674

IMG_5937

You can never get enough recipes on how to cook chicken, so here’s another one for you. This is a really Swedish recipe, since it contains Elderflower Syrup, I love elderflower syrup, and think it’s a great flavor to both food and desert. As I mentioned in the recipe of the elderflower cheesecake, you can get the syrup at IKEA. This marinade makes the chicken both sweet and sour – but not in the original way.

I first tried this dish when having dinner at my friend Gabriella’s house. Gabbi has a true sense of creating an experience when eating. There’s always candles lit, napkins folded and water in a proper pitcher. To put that extra effort in is something I really appreciate, and I try to set the table nicely as often as I can… Gabbi is also someone who puts a lot of both time and effort in to food. Therefore, it always result in delicious food. This chicken has to marinate for at least 2 hours before you bake it, but it’s worth the wait.

/

Man kan aldrig få för många recept på hur kyckling ska marineras, och här kommer ett till! Det här är ett riktigt svenskt recept med tanke på att huvudingrediensen i marinaden är flädersaft. Jag älskar ju fläder, och i USA kan man hitta saften på IKEA. Om ni liksom jag gillar fläder är denna flädercheesecake något ni absolut ska prova! Den här marinaden gör kycklingen både söt och syrlig, men inte som man tänkt sig…

Första gången jag provade denna kyckling var hemma hos min kompis Gabriella. Gabbi har en enorm känsla för att skapa en stämning när man äter. Det finns alltid tända ljus, vikta servetter och en fin kanna med vatten på bordet. Eftersom jag själv älskar att fixa tycker jag det är helt underbart, och försöker själv duka lika fint så ofta jag har tid… Gabbi lägger också ner mycket tid och tanke på mat. Det gör att maten alltid är otroligt god. Den här kycklingen måste marineras i minst två timmar, men det är helt klart värt väntan!

Recipe (4-5 servings) / Recept (4-5 portioner)

17.5 ounces of chicken / 500 g kyckling

1 cup of elderflower syrup / 2.5 dl koncentrerad flädersaft

3 tbsp of olive oil / 3 msk olivolja

0.5 tbsp of dried herbs / 0.5 msk torkade örter (såsom timjan eller rosmarin)

1/2 lemon, juice + peel / 1/2 citron, saft och skal

1.5 tsp of salt / 1.5 tsk salt

1. Start by washing the lemon, squeeze the juice and grate the peel. / Börja med att tvätta citronen, riva skalet och pressa ut saften.

2. Put the chicken in a bowl together with all other ingredients. / Lägg kycklingen i en skål tillsammans med alla andra ingredienser.

3. Marinate in the fridge for at least 2 hours. / Marinera i kylen i minst 2 h.

4. Heat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

5. Bake the chicken for about 16 min or until cooked through. / Låt kycklingen stå i ugnen i ca 16 min, eller tills helt genomstekt.

6. Done! / Klart!

IMG_3664IMG_3661IMG_3672IMG_3662IMG_3670

Flädercheescake – Elderflower Cheesecake

IMG_1711

Fläderblom är en utav mina favorit sommar-smaker. Det är fräscht och gott. Den här cheesecaken bjöd jag på under en tjejmiddag, och det fanns knappt något kvar efteråt… Den är god, syrlig och ett perfekt slut på en middag. / Elderflower is something very Swedish, and one of my favorite flavors during summer. It’s fresh and just wonderful. This cheesecake was the desert during a dinner with my girlfriends, and there was barley anything left after… It tastes delicious, it’s a little sour and a perfect ending to a dinner. P.S Elderflower concentrate can be bought at IKEA.

Recept / Recipe

För skalet /For the crust:

2 dl cornflakes / 0.8 cups of cornflakes

2 dl rågflingor / 0.8 cups of rye-flakes

1 dl vetemjöl / 0.4 cups of flour

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1 dl mörkt muscadavo socker / 0.4 cups of dark muscovado sugar 

Fyllning/ Filling:

4 Gelatinblad / 4 Gelatin leaves

250 g kesella / 8.8 ounces of curd

250 g vaniljkesella / 8.8 ounces of Vanilla curd

4 dl crème fraiche / 1.6 cups of sour cream

2 dl fläderblomssaft (koncentrerad) /  0.8 cups of Elderflower concentrate

1.5 dl florsocker / 0.6 cups of icing sugar

1/2 citron, saft och skal / 1/2 lemon, juice and peel

Garnering / Garnish

Färska jordgubbar / Fresh strawberries 

1. Sätt ugnen på 200 grader, mixa alla ingredienser till skalet i en mixer, tryck ut i en form med löstagbara kanter. / Heat the oven to 390 Fahrenheit, mix all the ingredients to the crust in a mixer and put in a thin with removable edges.

2. Ställ i ugnen i 10 min. Låt svalna. / Bake in the oven for 10 min. Let cool.

3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. / Let the gelatin leaves soak in cold water for 5 min.

4. Koka ihop alla ingredienser ,utom gelatinbladen, till fyllningen i en kastrull, vispa tills den är slät. / Boil all ingrediens for the filling together, except the gelatin leaves, in a pot, whisk until even.

5. Låt gelatinbladen smälta in i blandningen under omrörning. / Let the gelatin leaves melt into the mix while whisking lightly.

5. Låt svalna, häll över pajskalet och låt stå i kylen i minst 4 h innan servering. Garnera med jordgubbar. / Let cool, pour over the crust and put the cheesecake in the fridge for at least 4 h before serving. Garnish with fresh strawberries.

6. Njut! / Enjoy!

IMG_1708