6 Hour Bolognese – 6 Timmars Bolognese

IMG_4574

Something that I’ve been wanting to do for a really long time is a slow cooked bolognese. I don’t own a slow-cooker, so I just made mine in a pot. When I’m in DC, I usually don’t have 6 hours to wait for something cooking (even though it does cook itself and you don’t have to do much, I would still not dare leaving it on the stove….). When I got back to Sweden, this was the first meal I made! And I must say…. There is something about slow cooked meat. It just falls apart, and it tastes SO delicious. As you all know, I don’t eat that much red meat any longer, but this is one of my few weak points. For all of you out there who feel like trying – do it! It was worth it, and especially for a weekend with bad weather, or when you’re on vacation.

Recipe / Recept

600 g chuck roast / 600 g högrev 

5 carrots / 5 morötter 

2 onions / 2 gula lökar 

4 cloves of garlic / 4 vitlöksklyftor 

4 mushrooms / 4 champinjoner

1/2 parsnip / 1/2 palsternacka 

3 sticks of celery / 3 stjälkar selleri 

2 cans of crushed tomatoes / 2 burkar krossade tomater 

1 cup of water / 2.5 dl vatten

1 stock cube / 1 buljong tärning

1 tbsp soy sauce / 1 msk soya 

1 tbsp salt / 1 msk salt 

1 tbsp sugar / 1 tsk socker

Parsley for garnish / Persilja för dekoration 

1. Start by cutting the meat and vegetables in pieces. / Börja med att skära kött och grönsaker i bitar.

2. Brown the meat in butter. Set aside. / Bryn köttet i smör. Lägg åt sidan.

3. In a big pot, brown the vegetables. / I en stor gryta, bryn grönsakerna.

4. Add all the other ingredients and let simmer with the lid on. / Lägg i alla ingredienser och låt puttra med locket på.

5. After about 1 hour, taste and add more spices according to taste. / Efter ungefär en timme, smaka av och krydda.

6. Let simmer and try every 2 hours. / Låt puttra och smaka av efter ca 2 timmar.

7. After 5-6 hours, it’s done. / Efter 5-6 timmar är det klart.

8. Serve with pasta and parmesan. / Servera med pasta och parmesan.

9. Done! / Klart!

IMG_4569IMG_4570IMG_4589IMG_4603IMG_4588

Spaghetti Squash med Kanel Bolognese – Spaghetti Squash with Cinnamon Bolognese

IMG_3560

Glad söndag! I DC är det fortfarande sommar. Vi hade några få dagar med 23 grader och lite vind, men nu ser det ut att bli väldigt varmt igen. Härligt – även fast man börjar bli lite sugen på höst nu, både när det kommer till kläder och mat. I och med värmen är man inte riktigt sugen på varm och tung mat, utan det blir istället mycket sushi, sallader och annan snabb, kall och lätt mat. Ibland blir man ändå sugen på något varmt. Kanel är något jag vanligtvis inte använder i mat, men efter att ha ätit tonfisk kryddad med kanel (låter helt knäppt, men det var verkligen supergott) blev jag inspirerad till att ha kanel i min Bolognese sås. Till denna sås, som jag lät stå och puttra i ca en timme, blev det hemgjord spaghetti squash. Det finns spaghetti squash att köpa, och den har haft stort genomslag i USA, när jag äntligen skulle prova fanns det ingen spaghetti squash i affären, så istället blev det gul mini squash som skars i tunna strimlor. Typ som spaghetti. 

/

Happy Sunday! In DC we’re still enjoying summer. There were a few days of mid 70s, but this week the weather’s supposed to hit the 90s again. It’s enjoyable – even though I’m starting to get a small desire for fall, both when it comes to clothes and food. In this heat, there’s not much hot food that intrigues me, instead salads and sushi becomes go-to food. Even though it’s hard to resist a hearty meal from time to time. Cinnamon is something I usually don’t put in my food. Although, after eating cinnamon spiced tuna (sounds crazy, but it was actually really good.) I got inspired to use it in a Bolognese sauce. To go with this sauce, that I left on the stove for about an hour, I made spaghetti squash. I didn’t get the real spaghetti squash, since I couldn’t find it in the store. Instead I got yellow squash that I cut into thin stripes. Kind of like spaghetti.

Recept / Recipe

Gul Squash / Yellow Squash

Bolognese sås / Bolognese sauce

Köttfärs / Ground Beef

1 burk tomatsås / 1 jar of tomato sauce

1 lök / i onion

2 morötter / 2 carrots

5 champinjoner / 5 mushrooms

2 vitlöksklyftor / 2 garlic cloves

1 tsk salt / 1 tsp of salt

1 tsk olivolja / 1 tsp of olive oil

1 tsk thai chili sås / 1 tsp of thai chili sauce

1 msk soya / 1 tbsp of soy sauce

1 tsk kanel / 1 tsp of cinnamon

ca 2 dl vatten / about 0.8 cups of water

1. Börja med att hacka lök, morötter, vitlök och champinjoner. / Start by chopping onion, carrots, galic and mushrooms. 

2. Bryn grönsakerna i olivolja. / Brown the vegetables in olive oil.

3. Tillsätt köttfärsen och bryn tills köttfärsen inte är rå längre. / Add the ground beef and brown until no meat is red anymore.

4. Tillsätt salt. / Add salt.

5. Tillsätt allt annat. / Add all other ingredients. 

6. Låt puttra i minst 1 timme med lock. / Let simmer for at least an hour with lid.

7. Strimla squashen tunt. / Slice the squash thinly in stripes.

8. Koka upp en kastrull med vatten och lite salt. / Boil water in a big pot with some salt.

9. Koka squashen i ca 3.5 min. / Boil the squash for about 3.5 min.

10. Klart! / Done!

IMG_3555IMG_3551IMG_3553IMG_3554IMG_3556