6 Hour Bolognese – 6 Timmars Bolognese

IMG_4574

Something that I’ve been wanting to do for a really long time is a slow cooked bolognese. I don’t own a slow-cooker, so I just made mine in a pot. When I’m in DC, I usually don’t have 6 hours to wait for something cooking (even though it does cook itself and you don’t have to do much, I would still not dare leaving it on the stove….). When I got back to Sweden, this was the first meal I made! And I must say…. There is something about slow cooked meat. It just falls apart, and it tastes SO delicious. As you all know, I don’t eat that much red meat any longer, but this is one of my few weak points. For all of you out there who feel like trying – do it! It was worth it, and especially for a weekend with bad weather, or when you’re on vacation.

Recipe / Recept

600 g chuck roast / 600 g högrev 

5 carrots / 5 morötter 

2 onions / 2 gula lökar 

4 cloves of garlic / 4 vitlöksklyftor 

4 mushrooms / 4 champinjoner

1/2 parsnip / 1/2 palsternacka 

3 sticks of celery / 3 stjälkar selleri 

2 cans of crushed tomatoes / 2 burkar krossade tomater 

1 cup of water / 2.5 dl vatten

1 stock cube / 1 buljong tärning

1 tbsp soy sauce / 1 msk soya 

1 tbsp salt / 1 msk salt 

1 tbsp sugar / 1 tsk socker

Parsley for garnish / Persilja för dekoration 

1. Start by cutting the meat and vegetables in pieces. / Börja med att skära kött och grönsaker i bitar.

2. Brown the meat in butter. Set aside. / Bryn köttet i smör. Lägg åt sidan.

3. In a big pot, brown the vegetables. / I en stor gryta, bryn grönsakerna.

4. Add all the other ingredients and let simmer with the lid on. / Lägg i alla ingredienser och låt puttra med locket på.

5. After about 1 hour, taste and add more spices according to taste. / Efter ungefär en timme, smaka av och krydda.

6. Let simmer and try every 2 hours. / Låt puttra och smaka av efter ca 2 timmar.

7. After 5-6 hours, it’s done. / Efter 5-6 timmar är det klart.

8. Serve with pasta and parmesan. / Servera med pasta och parmesan.

9. Done! / Klart!

IMG_4569IMG_4570IMG_4589IMG_4603IMG_4588

Pulled Pork My Way – Pulled Pork på Mitt Sätt

IMG_9235

Pulled Pork is probably one of the biggest trends recently. Slow cooked meals are coming back, and in a society where everyone is stressed all the time, the slow cooked meals are very easy to make. Everything goes into a pot, you leave it on low heat for a long time (read about 7 hours) and out comes something fantastic delicious. The first time I made pulled pork, I made a marinade that my pork loin was marinated in for 24 hours before the oven, but honestly, that was a little bit of a waste. I didn’t feel that the flavors were particularly different, and the extra 24 hours made it a project over days. It took away the simplicity from the dish.

When I made it a week ago, I wasn’t sure if I was doing it right. I didn’t look around for recipes to gain inspiration from, I just did. So, I took my pork loin, but it in a bit pot, chopped up some carrots, onions and crushed a lot of garlic. Then I boiled some stock, and used a pre-bought bbq-sauce (yes, that is allowed). I put the lid on, and put it in the oven. I went on with my day and came home about 6 hours and 45 min later (was home once and flipped it).

I took the pork out and the pieces fell straight off in threads. Just as it was supposed to. I ate it together with a sallad, corn, and some of the onions and carrots from the pot. It was delicious. The best part was that there were lots of leftovers, and the next couple of days, the meat only became more tender, which ended up in good lunches and dinners. Definitely something I’ll make again soon. The only thing – it doesn’t do too well on pictures. So try it yourself instead, and you’ll see how delicious it really is!

/

Pulled Pork är en av de rätter som blivit väldigt “trendiga” på senaste tiden. Långkok är påväg tillbaka, när alla är så stressade är långkok perfekt. Man behöver inte göra speciellt mycket, allt ner i en gryta och in i ugnen. Efter låång tid (typ 7 timmar) är en fantastisk måltid klar. Första gången jag gjorde pulled pork marinerade jag min fläskkarré i en hemgjord marinad i 24 timmar innan, men ärligt talat tyckte jag inte att det gjorde någon skillnad. Det gjorde mer maträtten till en hel process istället för att hålla den så enkel som möjligt.

När jag gjorde Pulled Pork förra veckan så visste jag inte om jag gjorde allt helt rätt. Jag kollade inte upp något recept för inspiration utan gjorde det på mitt eget vis – helt och hållet. Så, jag tog fläskkarrén, lök och morötter och lade ner i grytan. Pressade mycket vitlök över och kokade upp buljong som jag hällde över. Sedan lade jag ner färdig bbq-sås (man får använda färdig) och så på med locket och in i ugnen. Jag var borta nästan hela dagen och efter ca 6 timmar och 45 min (med en vändning) var det klart.

Köttet föll isär i trådar precis som det ska vara! Jag åt det tillsammans med majs, sallad och lite av löken och morötterna från grytan. Det var underbart gott. Resterna ställde jag i kylen och slog på lite av buljongen, och köttet blev bara godare efter att ha fått stå till sig något. Detta gjorde att veckan var fylld med goda luncher och middagar. Den ända nackdelen; det gör sig inte speciellt bra på bild, så prova själv istället och njut av hur gott det blir!

Recipe / Recept

Pork Loin / Fläskkarré

2 onions / 2 lökar

2 carrots / 2 morötter

6-8 cloves of garlic / 6-8 klyftor vitlök

1 cup of bbq sauce / 2.5 dl bbq sås

1.5 cups of water / 3.2 dl vatten

1 stock cube / 1 buljongtärning

1. Preheat the oven to 210 F. / Sätt ugnen på 100 grader.

2. Bring the water to boil together with the stock cube. / Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningen.

3. Peel the carrots, cut in pieces. / Skala morötterna. Skär i bitar.

4. Peel and cut the onion. / Skala och skär löken.

5. Crush the garlic. / Krossa vitlöken.

6. Put everything in an oven proof pot and mix so that the pork is covered. / Lägg allt i en gryta som kan stå i ugnen och blanda så att köttet blir täckt.

7. Cook in the oven for about 7 hours including one turn. / Laga i ugnen i ca 7 timmar, vänd köttet en gång.

8. Use to forks and pull the pork in pieces. / Använd två gafflar och dra isär köttet i bitar.

9. Done! / Klart!

IMG_9231IMG_9238IMG_9250