Garam Masala Yoghurt Marinated Chicken with Watermelon Salad – Garam Masala Yoghurt Marinerad Kyckling med Vattenmelon Sallad

IMG_0773

I don’t even remember where this recipe originally came from – but we’ve made it at home over the past years, and I don’t use a recipe anymore, just mix the marinade together. It’s a quite spicy taste, and for me, growing up with quite Scandinavian flavors, the idea of marinating chicken in yoghurt never struck me! Although, this is so amazingly delicious, and the yoghurt makes the chicken super moist. The watermelon salad is just watermelon and cucumber – but I love serving it in the half watermelon – it just makes it look so much better, even though it’s super easy. Optional to add halloumi cheese  on the side – but highly recommended 🙂

Recipe (about 4 servings) / Recept (för ca 4 personer)

1 pound of boneless chicken thighs / 500 g kyckling lårfilé

2 cups of greek yoghurt / 5 dl yoghurt 

1 small package of garam masala spice / 1 paket garam masala krydda

1/2 watermelon / 1/2 vattenmelon

2 cucumbers / 2 gurkor 

1.Start by mixing the garam masala with the yoghurt. / Börja med att blanda kryddan med yoghurten.

2. Clean up the chicken and add to the marinade. / Skär bort lite av fettet från kyckligen och blanda med marinaden.

3. Let marinade for at least 2 hours for best result. / Marinera kycklingen i minst 2 timmar för bästa resultat.

4. Scoop out the watermelon and cut small cubes and mix with small cubes of cucumber. / Karva ur vattenmelonen och skär små kuber, blanda med små gurkkuber.

5. The chicken is absolute best cooked on the grill, but a normal frying pan is fine! / Kycklingen är absolut godast på grillen, men funkar lika bra stekt.

6. Serve all together! / Servera allt tillsammans!

7. Done! / Klart!

IMG_0769

Marinated Chicken with Pureed Basil Carrots & Chili Bak Choy – Marinerad Kyckling med Morots & Basilika Purée och Chili Bak Choy

IMG_1410

Here comes a delicious meal you can prepare for Sunday (or any day) dinner. This meal is healthy, easy to prepare and full of nutrients. I love Bak Choy, it’s such an easy side, and depending on spices, you can make it taste so differently. Here spiced up with chili and salt, but you can put any spices on. I can imagine even cinnamon being an interesting flavor combo, but that will be be an experiment for next time. The carrots and basil tastes beautiful in the combination with lemon, since it’s both sweet and sour at the same time. This also creates a contrast in texture to the crispier Bak Choy. Then we get to the chicken, which really is happiest when it gets to be marinated for at least 2, but up to 8 hours. If you don’t have time though, don’t worry. The marinade works just as well if you throw it on right before you put the chicken in the oven!

/

Här kommer en underbar måltid som passar utmärkt till söndag middag (eller middag vilken dag som helst egentligen). En nyttig, lätt måltid fylld med vitamin och protein! Jag älskar Bak Choy kål, det är så lät att tillaga, och beroende på hur du kryddar den, kommer den smaka väldigt olika. Här kryddad med chili och salt, men våga prova andra kryddor! Jag kan till och med tänka mig att kanel skulle vara spännande att krydda med… Men det får bli ett experiment till nästa gång. Morötterna och basilikan passar utmärkt tillsammans med den sura citronen, då det blir både sött och syrligt på samma gång. Denna purée skapar i sin tur en len kontrast till Bak Choyn. Sedan kommer vi till kycklingen, som blir gladast om den får marinera i minst 2, men upp till 8 timmar. Har man inte tid är det dock ingen fara, det går bra att lägga på marinaden precis innan man sätter in den i ugnen.

IMG_1383

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

Chicken / Kyckling

4 chicken breasts / 4 kycklingbröst

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

2 tbsp of soy sauce / 2 msk soya

2 tbsp of sweet chili sauce / 2 msk sweetchili sås

1.5 tsp of honey / 1.5 tsk honung

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

Carrot Puree / Morots Puré 

5 big carrots / 5 stora morötter

about 10 basil leaves / ca 10 basilikablad

2 tbsp of lemon juice / 2 msk citronsaft

salt / salt

butter / smör

Bak Choy / Bak Coy

1-2 heads of bak choy / 1-2 huvud bak choy

butter / smör

chiliflakes / chiliflakes

2 tsp of ginger / 2 tsk ingefära

salt / salt

1. Start by marinating the chicken. Mix all the ingredients for the marinade and put the chicken with the marinade on top in a plastic bag in the fridge. / Börja med att marinera kycklingen, blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg kycklingen i marinaden och ställ i kylen.

2. Peel the carrots and start cooking them in a large pot filled with water and some salt. / Skala morötterna och koka i en kastrull med lite salt.

3. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

4. Put the chicken in the oven and bake for about 15-20 min, or until done. / Tillaga kycklingen i ugnen i ca 15-20 min, eller tills den är klar.

5. Wash and cut the Bak Choy in smaller pieces. Heat a pan with butter and sauté the bak choy. Add ginger, salt and chili after flavor. / Tvätta och skär Bak Choy kålen i mindre bitar. Värm en stekpanna med smör i och stek kålen på medelhög värme. Krydda efter smak.

6. Cut the basil leaves in smaller pieces. / Skär basilikan i mindre bitar.

7. Puré the carrots with a handmixer, blend in basil, a little butter, salt and lemon juice. / Mosa morötterna med en stavmixer. Rör i salt, smör, basilika och citron.

8. Done! / Klart!

IMG_1380IMG_1387IMG_1394IMG_1403IMG_1404IMG_1407IMG_1414

 

Chili, Honey & Garlic Marinated Chicken – Chili, Honung & Vitlöks Marinerad Kyckling

IMG_4032

This marinade is perfect for chicken, beef or tofu. Be sure to first brown and then cook in the oven. It makes the meat very moist.

/

Denna marinad är perfekt för kyckling, nötkött eller quorn. Se till att bryna köttet först, och sen laga det i ugnen. Det gör köttet väldigt mört, men inte torrt.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

4 chicken breasts / 4 kycklingfiléer

0.4 cups of olive oil / 1 dl olivolja

0.4 cups of honey / 1 dl honung

1/2 fresh red chili pepper fruit or 2 tbsp of chili flakes / 1/2 chili frukt eller 2 msk chiliflakes

3 cloves of garlic / 3 vitlöksklyftor 

1.5 tsp of salt / 1.5 tsk salt

1. Put the chicken in a plastic bag (ziplock or something like a ziplock). / Lägg kycklingen i en plastpåse som går att försluta väl, typ ziplock.

2. Pour olive oil and honey into the bag. / Lägg olivolja och honung i påsen.

3. Remove the seeds and chop the chili, or add the chiliflakes. / Peta ur frön och hacka chilin, eller tillsätt chili flakes.

4. Crush the garlic, add garlic and salt. / Pressa vitlöken, lägg i salt och vitlök i påsen.

5. Lock the bag and mix everything well. Marinate for at least 2 hours. / Förslut påsen och blanda väl. Marinera i minst två timmar.

6. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

7. Brown the chicken in butter. / Bryn kycklingen i smör.

8. Bake in the oven for 12-17 min, or until done. / Tillaga i ugnen i 12-17 min, eller tills kycklingen är helt klar.

9. Cut the chicken in slices. / Skär kycklingen i skivor.

10. Klart! / Done!

IMG_4026IMG_4031IMG_4030IMG_4038

 

 

Elderflower Marinated Chicken – Flädermarinerad Kyckling

IMG_3674

IMG_5937

You can never get enough recipes on how to cook chicken, so here’s another one for you. This is a really Swedish recipe, since it contains Elderflower Syrup, I love elderflower syrup, and think it’s a great flavor to both food and desert. As I mentioned in the recipe of the elderflower cheesecake, you can get the syrup at IKEA. This marinade makes the chicken both sweet and sour – but not in the original way.

I first tried this dish when having dinner at my friend Gabriella’s house. Gabbi has a true sense of creating an experience when eating. There’s always candles lit, napkins folded and water in a proper pitcher. To put that extra effort in is something I really appreciate, and I try to set the table nicely as often as I can… Gabbi is also someone who puts a lot of both time and effort in to food. Therefore, it always result in delicious food. This chicken has to marinate for at least 2 hours before you bake it, but it’s worth the wait.

/

Man kan aldrig få för många recept på hur kyckling ska marineras, och här kommer ett till! Det här är ett riktigt svenskt recept med tanke på att huvudingrediensen i marinaden är flädersaft. Jag älskar ju fläder, och i USA kan man hitta saften på IKEA. Om ni liksom jag gillar fläder är denna flädercheesecake något ni absolut ska prova! Den här marinaden gör kycklingen både söt och syrlig, men inte som man tänkt sig…

Första gången jag provade denna kyckling var hemma hos min kompis Gabriella. Gabbi har en enorm känsla för att skapa en stämning när man äter. Det finns alltid tända ljus, vikta servetter och en fin kanna med vatten på bordet. Eftersom jag själv älskar att fixa tycker jag det är helt underbart, och försöker själv duka lika fint så ofta jag har tid… Gabbi lägger också ner mycket tid och tanke på mat. Det gör att maten alltid är otroligt god. Den här kycklingen måste marineras i minst två timmar, men det är helt klart värt väntan!

Recipe (4-5 servings) / Recept (4-5 portioner)

17.5 ounces of chicken / 500 g kyckling

1 cup of elderflower syrup / 2.5 dl koncentrerad flädersaft

3 tbsp of olive oil / 3 msk olivolja

0.5 tbsp of dried herbs / 0.5 msk torkade örter (såsom timjan eller rosmarin)

1/2 lemon, juice + peel / 1/2 citron, saft och skal

1.5 tsp of salt / 1.5 tsk salt

1. Start by washing the lemon, squeeze the juice and grate the peel. / Börja med att tvätta citronen, riva skalet och pressa ut saften.

2. Put the chicken in a bowl together with all other ingredients. / Lägg kycklingen i en skål tillsammans med alla andra ingredienser.

3. Marinate in the fridge for at least 2 hours. / Marinera i kylen i minst 2 h.

4. Heat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

5. Bake the chicken for about 16 min or until cooked through. / Låt kycklingen stå i ugnen i ca 16 min, eller tills helt genomstekt.

6. Done! / Klart!

IMG_3664IMG_3661IMG_3672IMG_3662IMG_3670

Marinerad Ryggbiff – Marinated Sirloin Steak

IMG_1699 IMG_1700

Det är svårt att inte tycka om en bit kött till en fräsh sallad och en god sås nu på sommaren. Ryggbiff är ett kött som passar bra att grilla, steka eller laga i ugn. Om man sen skär köttet i tunnare skivor blir det inte så mastig och passar både som hel middag eller som buffé mat. Om man marinerar ryggbiffen blir den extra saftig och god! / It’s hard to not lite a steak with a nice sallad and a sause as a summer dinner. Sirloin is a piece of meat that does well on the grill, in the frying pan or baked in the oven. If you thinly slice the meat after it’s done, it doesn’t feel too heavy and is perfect both as a full dinner or on a buffé. If you marinate the steak, it get even more juicy and tender!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

Ca 150 g kött per person / About 5.3 ounces of meat / person

3 msk olivolja / 3 tablespoons of olive oil

2 msk soya / 2 tablespoons of soy sause

2 msk honung / 2 tablespoons of honey

1 msk persiliade (Ett färdigt kryddsalt) / 1 tablespoon persiliade (A pre-made spice salt, that includes parsley and garlic)

1. Lägg köttet tillsammans med alla ingredienser i en ziplock påse, förvara i kylen i ca 3 timmar / Put the steak together with all the ingredients in a ziplock bag, put in the fridge for at least 3 hours.

2. Tänd grillen eller sätt på ugnen (175 grader) / Prepare the grill or heat the oven to 350 Fahrenheit.

3. Tillaga köttet tills det är så genomstekt du vill ha det. Tiden beror på hur stor bit kött du har. Skär i köttet och ta ut ur ugnen att kolla. För 4 portioner och rosa kött tar det ca 20 minuter i ugnen. / Prepare the steak to the redness of your choice. The time it will take to cook depends on how big your steak is. Cut in the middle of the steak to check. A steak for 4 people medium cooked takes about 20 min in the oven.

4. Skär i tunnare skivor. / Cut in thinner slices.

5. Njut! / Enjoy!

P.S… Om du grillar det kan det vara bra att för steka det något i ugnen. Glöm inte att regelbundet vända på steken när den ligger på grillen, annars kan det brännas på utsidan. / If you put the steak on the grill, it can be good to precook it in the oven s it doesn’tt burn on the outside and stays raw on the inside. Don’t forget to turn it regularly!

IMG_1700