Lime Cupcakes with Lime Buttercream Frosting – Lime Cupcakes med Lime Smörkräms- Frosting

IMG_1004

I wanna believe that spring is here now, and since we turned our clocks forward a week ago, the days really are much longer. This inspires to much more than cooking, bright colored flowers and outdoors activities in general. Let’s keep our fingers crossed for no more snow and bake these delicious cupcakes in the meantime.

/

Jag vill tro att våren är här nu. Sen vi ställde om våra klockor för en vecka sen, har dagarna verkligen blivit längre. Längre dagar inspirerar inte bara till att laga mer mat, pigga upp med lite nya färggranna blommor och utomhus aktiviteter. Nu håller vi tummarna för att det inte ska snöa igen, och undertiden kan du passa på att baka dessa underbara cupcakes!

IMG_0976

Recipe / Recept

3 eggs / 3 ägg

0.6 cups of sugar / 1.5 dl socker

0.6 cups brown sugar / 1.5 dl muscovado socker 

1 cup of flour / 2.5 dl mjöl

1.5 tsp baking powder / 1.5 tsk bakpulver 

1 tsp of vanilla extract / 1 tsk vaniljsocker 

1/3 stick of butter / 75 g smör

1/2 cups of water / 1 dl vatten 

1 lime / 1 lime 

Frosting / Frosting 

1 stick of butter / 120 g smör 

1/2 cup of powdered sugar / 1.25 dl florsocker

1 tsp vanilla / 1 tsk vaniljsocker 

about 0.5 cups of milk / ca 1.25 dl mjölk

1/2 lime, zest only / 1/2 lime, bara skal

1.  Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Prepare a muffin thin. / Förbered en muffinsplåt.

3. Whisk egg and sugars fluffy. / Vispa ägg och socker fluffigt.

4.  Melt the butter. / Smält smöret.

5. Mix in flour, baking powder and vanilla. / Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

6. Pour in butter and water and mix. / Blanda i smör och vatten och blanda.

7. Grate the zest of the lime and squeeze the juice. Mix into the batter. / Riv skalet av limen och pressa ut juicen. Blanda i smeten.

8. Bake the muffins for about 13 min or until done. / Grädda i ca 13 min, eller tills klara.

9. Let cool. / Låt svalna.

10. Mix room temperatured butter with powdered sugar. / Vispa rumstempererat smör med florsocker.

11. Put in lime zest + juice. / Lägg i lime skal + saft.

12. Add the vanilla extract. / Tillsätt vaniljsockret.

13. Pour in the milk while whisking until desired texture. / Häll i mjölk samtidigt som du vispar tills du får den konsistens du vill ha.

14. Frost the cupcakes. / Frosta cupecakesen.

15. Done! / Klar!

IMG_0975IMG_0998IMG_1005IMG_0999IMG_1011IMG_1017IMG_1021

 

Same, Same But Different? COOKIES – Samma Fast Ändå Annorlunda, KAKOR

IMG_0092

So over the past months there’s been plenty of cookie recipes posted on the blog, some are very differently, but many of them are based off the same dough, this post collects all of these cookies with the same base. Perfect for weekend baking. What’s best about this dough is that it is made in 5 min, it only contains 3 base ingredients, and it can be varied a million times. So, ready, set, bake!

/

De senaste månaderna har samlat upp många olika kakrecept på bloggen, vissa är väldigt olika varandra, medan många av dom faktiskt är gjorda på samma deg. Detta inlägg samlar upp dessa kakor med samma bas. Perfekt för helgbak. Det bästa med denna deg är den tar mindre än 5 min att göra, innehåller endast 3 badingredienser och kan varieras hundra gånger om, så, klara, färdiga, baka!

Recipe Base / Recept Bas

2-2.2 cups of flour / 5-5.5 dl mjöl

0.4 cups of sugar / 1 dl socker  

7 ounces of butter / 200 g smör 

1. Preheat the oven to 390 F. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Put flour, sugar and butter in a food processor. Mix until it’s become a dough. / Lägg mjöl, socker och smör i en mixer. Mixa tills det har blivit en deg.

Add additional ingredients / Tillsätt extra ingredienser

6. Place on a baking thin on a non-stick paper. / Placera på en plåt med bakplåtspapper.

7. Bake for about 10 min, or until golden on the edges. / Grädda i ca 10 min, eller tills de är gyllene i kanterna.

8. Let cool. / Låt svalna.

9. Done! / Klart!

Salty Peanut Cookies / Salta Jordnötskakor

IMG_0069

Chocolate & Vanilla Swirled Cookies / Choklad & Vanilj Virvlade Kakor

IMG_9170

Mustache Cookies – Mustasche Kakor

IMG_9287Jam Cookies – Syltkakor

IMG_3212

Checkerboard Cookies – Schackrutor

IMG_1770

Cellophane Noodle Salad – Glasnudel Sallad

IMG_3925

I’m still frustrated by the fact that all kinds of pasta and noodles are referred to as just noodles. I don’t understand how the pasta sheets used for lasagna could be called noodles. I don’t see the noodle at all. I’m used to having a clear distinction between noodles (such as cellophane, egg, udon etc) and pasta (such as spaghetti, penne, fusilli etc). And I do believe it’s two different things.

Although, I finally managed to find cellophane noodles at Whole Foods. I was so happy since it’s one of my favorite sides to any kind of food. This isn’t really a salad, it’s more of a cellophane noodle and vegetable mix – perfect for a piece of salmon, chicken or beef. Try and enjoy!

/

Jag är fortfarande otroligt frustrerad över att alla sorters pasta och nudlar kallas för “nudlar” här. Jag förstår inte hur lasangeplattor kan vara nudlar. Jag ser ingen nudel i plattorna alls. Jag är van vid att kunna fråga efter nudlar (glas, ägg, udon etc) och pasta (typ penne eller fusilli) och att folk faktiskt förstår vad jag menar.

Hur som har jag tillslut lyckats hitta glasnudlar på Whole Foods! Jag blev överlycklig eftersom glasnudlar är ett utav mina favorit tillbehör. Det här är inte riktigt en sallad, utan mer glasnudlar med grönsaker. Men de passar perfekt till lax, kyckling eller kött. Prova och njut!

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 box of cellophane noodles / 1 paket glasnudlar 

Broccoli / Broccoli 

1 avocado / 1 avokado

1/2 red onion / 1/2 rödlök

3 tbsp of apple cider vinegar / 3 msk äppelcider vinäger

0.5 tbsp of sugar / 0.5 msk socker

1  tbsp of olive oil / 1 msk olivolja

1. Start by cutting the onion in thin half moons. Put in a bowl together with apple cider vinegar and sugar. / Börja med att skära löken i tunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med vinäger och socker.

2. Bring water to boil in a pot. / Koka upp vatten i en kastrull.

3. Sauté the broccoli. / Stek brocollin.

4. Boil the noodles for about 2 min. Rinse in cold water. / Koka nudlarna i ca 2 min. Spola i kallt vatten.

5. Cut the avocado in pieces. / Skär avokadon i bitar.

6. Mix the noodles with olive oil, broccoli and avocado. / Blanda nudlarna med olivolja, broccoli och avokado.

7. Pour the vinegar out of the bowl with the onions and mix the onions with the rest. / Häll av vinägern från löken och blanda löken med nudlarna.

8. Klart! / Done!

IMG_3912IMG_3915IMG_3917IMG_3918IMG_3933IMG_3930

2.

Chocolate Chip Biscotti – Choklad Biscotti

IMG_3899

Hello! Sunday again, and today I’m giving you a recipe on Chocolate Biscotti. Biscotti is a cookie that’s not too sweet and it’s delicious to dip in coffee or tea. It’s crispy and crumbly, which makes it soak up liquid easily. You can make biscotti in a million different ways, but today I chose to make chocolate ones. Sometimes you just need something to settle that chocolate craving. These biscotti’s can be stored in jars for about 2-3 weeks, which makes them perfect to bake and then bring out whenever you feel like it! Enjoy!

/

Hej! Söndag igen, idag kommer ett recept på Choklad Biscotti. Biscotti är en lite sötare skorpa som passar perfekt att doppa i te eller kaffe. Den är knaprig och lite smulig, vilket gör att den suger upp vätska lätt. Man kan smaksätta biscotti med lite vad man vill, men idag blev det choklad. Ibland behöver man något som kan stilla en choklad-craving… Dessa kakor håller i upp till 3 veckor om dom förvaras torrt och svalt i en försluten burk. Det gör att de passar perfekt att baka och sedan ta fram när man får oväntat eller väntat besök! Hoppas du provar!

Recipe / Recept

1/2 cup of butter / 110 g smör

2/3 cup of sugar / 1.6 dl socker

1/4 cup of cacao powder / 0.6 dl kakao

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

2 eggs / 2 ägg

1 3/4 cups of flour / 4 dl + 1 msk mjöl

2.6 ounces of dark chocolate / 75 g mörk choklad

1. Preheat the oven to 375 F. / Sätt ugnen på 190 grader.

2. Mix butter and sugar together. / Blanda smör och socker.

3. Add cacao powder and baking powder. Mix well. / Tillsätt kakao och bakpulver. Blanda väl.

4. Add the eggs. Mix. / Tillsätt äggen. Blanda.

5. Carefully add the flour. / Tillsätt mjölet försiktigt.

6. Chop the chocolate into small pieces. / Hacka chokladen i små bitar.

7. Mix in the chocolate with a spoon. / Blanda ner chokladen försiktigt med en sked.

8. Make 2 rolls of dough on a baking sheet with a non stick paper on. Flatten a little bit. / Rulla ut två rullar av deg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till något.

9. Bake for 20 min. / Grädda i 20 min.

10. Cut the biscotti on the diagonal. / Skär biscottin på diagonalen.

11. Let cool. / Låt svalna.

12. Put the oven on 170 F. / Sätt ugnen på 75 grader.

13. Bake the biscotti for 7 min. / Grädda igen i 7 min.

14. Turn all the biscotti’s up-side-down and bake for another 7 min. / Vänd alla biscottis upp och ner och grädda ytterligare 7 min.

15. Let cool. / Låt svalna.

16. Klart! / Done!

IMG_3895IMG_3897IMG_3905IMG_3903IMG_3900IMG_3906

Morning Smoothie – Morgon Smoothie

IMG_3837

Here’s a recipe on a easy, sweet and filling smoothie, perfect for breakfast! Coconut water (Yes, it’s a little silly that it has become such a hype around it), helps you hydrate, the banana fills you up and the peach is just good, and the lime balances the sweetness from the coconut water.

/

Här kommer ett recept på en lätt, söt och mättande smoothie, perfekt för frukost! Kokosvatten (jag måste säga att det är lite löjligt att det blivit så himla hypeat), hjälper kroppen att återställa sin vätskebalans och binda vätska under dagen, bananen gör dig mätt och persikan är bara så god, och limen gör att det inte blir för sött.

Recipe (1 big or 2 small glasses) / Recept (1 stort eller 2 små glas)

1 banana / 1 banan

1 peach / 1 persika

1 cup of coconut water / 2.5 dl kokosvatten

juice from 1/2 lime / saft från 1/2 lime

1. Put all ingredients in a blender. / Lägg alla ingredienser i en mixer.

2. Blend until smooth. / Mixa tills smoothien är slät.

3. Done! / Klart!

IMG_3829IMG_3836IMG_3833

 

Beef Bourguignon – Biff Bourguignon

IMG_3792

Here comes a suggestion for an impressive, hearty meal that is easy to freeze and gives you enough energy for studying. I know Beef Bourguignon isn’t what most people would think of, but why not try something new and delicious? You’ll be happily surprised. It does require some prep time and a lot of time boiling (although that doesn’t require any time from you), but, in the end it’s all worth it.

/

Här kommer ett förslag på ett imponerande, mättande mål som är lätt att frysa in och ger tillräckligt med energi för en hel dags pluggande. Biff Bourguingnon är kanske inte det som flest personer skulle tänka på när det kommer till pluggmat, men varför inte pröva något nytt, fantastiskt gott? Det krävs lite förberedelser och ganska lång tid att puttra (men grytan sköter sig själv!), och i slutändan är det helt klart värt det!

Recipe (6-8 servings) / Recept (6-8 portioner)

17.5 ounces of beef / 500 g högrev

2 big carrots / 2 stora morötter

5 slices of bacon / 5 skivor bacon

1 onion / 1 lök

2 scallions / 2 schalottenlökar 

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

about 15 pearl onions / ca 15 pärllökar

about 8 mushrooms / ca 8 champinjoner

3 cups of beef broth / 7.5 dl köttbuljong

3 cups of red wine / 7.5 dl rött vin

1 tbsp of tomato paste / 1 msk tomatpurée

1.5 tbsp of soy sauce / 1.5 msk soya

1 tsp of sugar / 1 tsk socker

3 tbsp of butter / 3 msk smör

Salt and pepper / Salt och peppar 

Potatoes / Potatis

1. Start of by cutting the beef in pieces and browning them in butter and salt. Brown a little at a time./ Börja med att skära köttet i bitar. Salta och bryn i smör. Bryn några bitar i taget.

2. Cut the onion and scallions in pieces, crush the garlic. Brown. / Skär löken i bitar, pressa vitlöken. Bryn.

3. Cut the mushrooms in pieces and brown. / Skär champinjonerna i bitar och bryn.

4. Cut the bacon in pieces and fry until a little brown. Put the bacon on a paper towel until some of the fat has been absorbed. / Skär baconet i bitar och stek tills de fått lite färg. Låt bitarna rinna av på ett hushållspapper.

4. Peel and cut the carrots in pieces. / Skala och skär morötterna i bitar.

5. Put everything in a pot and add stock and wine. / Lägg allt i en stor gryta, tillsätt buljong och vin.

6. Add the pearl onions, soy sauce, tomato paste, sugar and a little salt and pepper. / Lägg i pärllöken, soya, tomat purée, socker samt lite salt och peppar.

7. Bring to boil and stir in the meantime. Let simmer for about 2-3 hours, the beef is supposed to almost fall apart when you put a fork in it. / Koka upp och rör undertiden. Låt puttra i 2-3 timmar, köttet ska nästan falla i sär när du sticker en gaffel i det.

8. Add salt and pepper after taste. Tillsätt salt och peppar efter smak.

9. Serve with potatoes. / Servera med potatis.

10. Klart! / Done!

IMG_3809IMG_3800IMG_3793IMG_3810IMG_3795

 

 

Lazy Korean Beef – Den Lates Koreanska Biff

IMG_3690

I love the asian cuisine, thai, Chinese, Japanese, Vietnamese and Korean foods are the best. In general, I like the sweet and spicy flavors that a lot of the asian cuisine captures. If someone offered me Sushi for the rest of my life I’d gladly accept. Sushi is clean food and it makes you feel perfectly full afterwards. I’m trying to cook as much asian inspired foods as I can at home, although I know that my asian food is just that – inspired. I don’t know exactly how to make a pad-thai sauce, a red curry or, a korean beef. But I go online and look up recipes for inspiration, substitute some things for what I have at home, and then, I add whatever I think is needed. If that’s ketchup or ground ginger doesn’t really matter to me.

This dish is something just like that. I love the thought of Korean beef, but it needs a marinade, it needs special ingredients and time. One day I might have all of those components, but today, not really. So this is my version of a lazy Ina’s Korean beef. A perfect weeknight dinner that’s fast and filling, with a touch of korea.

/

Jag älskar asiatisk mat, thai, kinamat, japanskt, vietnamesiskt och koreanskt. Jag skulle kunna äta det varje dag. Generellt så gillar jag det lite söta och starka på samma gång, och många av de asiatiska köken fångar just det. Om någon skulle erbjuda mig att äta sushi varje dag resten av mitt liv, skulle jag med största sannolikhet säga ja. Sushi är sådan ren mat, och man blir aldrig för mätt. Hemma försöker jag laga så mycket asiatiskt inspirerad mat som jag kan, även fast min asiatiska mat är just inspirerad. Jag har egentligen ingen aning om hur man gör en perfekt pad-thai sås, en röd curry eller, koreansk biff. Men jag googlar fram ett recept, ser vad jag har hemma, byter ut ingredienser lite här och där, och sen lägger jag till vad jag själv tycker passar. Om det är ketchup eller ingefära spelar inte så stor roll för mig.

Den här rätten är precis det, en inspirerad koreansk biff. Jag gillar tanken utav koreansk biff väldigt mycket, men att marinera i speciella ingredienser superlänge var inte vad jag hade tid för just idag. Så det här är min version, en Lat Inas Koreanska biff. En perfekt middag efter en lång dag, snabb och mättande, med en touch utav Korea.

Recipe (4-5 servings) / Recept (4-5 portioner)

17.5 Ounces of Ground Beef / 500 g köttfärs

1 onion / 1 lök

1 red bell pepper / 1 röd paprika

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

2 tbsp of soy sauce / 2 msk soya

2 tbsp of sweet chili sauce / 2 msk sweetchilisås

1 tsp of fish sauce / 1 tsk fisksås

1 tsp of rice vinegar / 1 tsk risvinäger

1.5 tsp of ground ginger / 1.5 tsk malen ingefära

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

1 tsp of brown sugar / 1 tsk farinsocker

1 tsp of sesame seeds / 1 tsk sesamfrön

some chiliflakes / några chiliflakes 

Rice / Ris

1. Boil the rice. / Koka riset.

2. Start of by chopping the onion and crushing the garlic. / Börja med att hacka löken och pressa vitlöken.

3. Brown in a saucepan. / Bryn i en stekpanna.

4. Add the ground beef with the ginger, chili and salt. / Tillsätt köttfärsen och krydda med ingefära, chili och salt.

5. Slice the pepper thinly. / Strimla paprikan tunt.

6. Add the soy sauce, fish sauce and vinegar. Also add the sugar and the sweet chili sauce. / Tillsätt soyan, fisksåsen, vinägern, sweetchilisåsen och sockret.

7. Add the sliced pepper and the sesame seeds. Let simmer for about 5 min. / Tillsätt paprikan och sesamfrön Låt puttra i ca 5 min.

8. Serve with rice. / Servera med ris.

9. Klart! / Done!

IMG_3681IMG_3683IMG_3700IMG_3687

 

Trying: Cookie Butter – Provar: Kaksmör

IMG_3732

Ok, I wasn’t a huge fan of peanut butter before last year. Although, I’ve started to like it. When I found out about cookie butter, I was sceptic. I couldn’t even imagine what it was like. Since I’m now a dedicated customer and Trader Joe’s and I happened to know they made this weird grocery, I had to buy it when I saw it. I brought it with me home and put it in the fridge.

I didn’t spend a lot of time at home before I had to try it. I mean come on, how good doesn’t cookie butter sound? To me, it sounds amazing. So, i opened it up, and a smell hit me. Even though it wasn’t bad, it wasn’t super good. I still had to try. I did it in it’s purest form, grabbed a teaspoon, scooped it up, and tried.

Amazing.

I’m not gonna lie, I know it’s not healthy, I’ll probably never be able to make it myself, but, it tasted above and beyond all my expectations. It tastes like gingerbread though in a peanut butter texture. And who wouldn’t like that?

Left too see know, is where I’ll be able to use it… (If I don’t finish it before).

/

Okej, som ni vet så avgudade jag ju inte direkt jordnötssmör innan jag flyttade. När jag därför hörde talas om kaksmör kände jag mig ganska skeptisk. Jag kunde inte ens föreställa mig vad det skulle smaka. Eftersom jag nu enbart storhandlar på Trader Joe’s, och råkade få reda på att de producerade kaksmör var jag absolut tvungen att köpa med mig det hem när jag såg det.

Det tog inte lång tid innan jag var tvungen att ta ut burken ur kylen. Jag menar, hur härligt låter det inte med kaksmör? Väldigt, skulle jag säga. Så, jag öppnade burken, men blev snabbt besviken. En doft slog mig och den var inte vad jag hade väntat mig alls. Det luktade inte äckligt, men det luktade långt ifrån gott. Jag var fortfarande tvungen att prova. Så jag gjorde det i den renaste form man kan. Jag tog en sked, stack ner skeden i burken och provade.

Fantastiskt.

Jag tänker inte ljuga, jag vet att det inte är nyttigt, jag kommer aldrig kunna göra det själv. Men, det smakade förträffligt, och slog ut alla förväntningar jag hade. Det smakade som pepparkaksdeg i form utav jordnötssmör, och det är ganska svårt att inte tycka om.

Vad som återstår att se nu är vad för recept jag kan lyckas använda detta underverk i (om jag inte äter upp hela burken innan)…

IMG_3728IMG_3724IMG_3729

Coconut Milk and Curry Chicken – Kokosmjölk och Curry Kyckling

IMG_3756

A small Blog Break – School’s been catching up, and this weekend has been all about enjoying the last of summer… The fall is actually coming to DC now, and the mornings and evenings are cold. The days though, are absolutely perfect. There are many great places to go in the city, and on Friday we found the fountain of the Sculpture Garden, people were lying in the sun and dipping their feet in the water. After eating out and walking around yesterday’s dinner was a thai-inspired coconut milk and curry chicken “stew”, I’d say it was a mixture of a soup and a stew. You eat it with a spoon – but split the chicken with a fork.

Whenever cooking different types of stews, it’s important to remember to not be scared to add on! Salt missing, pepper missing, adding and tasting is what makes it fun! I originally wanted mini-corn, but regular corn turned out to be perfect, since it’s easy to eat. For more spice, and more chili flakes… It’s all a matter of preference.

/

En liten blogg paus – Skolan har kommit igång ordentligt, och denna helg har enbart handlat om att njuta av den sista sommaren. Hösten är faktiskt tillslut på väg in och morgnar och kvällar börjar bli kyliga. Dagarna är däremot helt fantastiska, och solen värmer fortfarande. Det finns många platser i DC som är värda att besöka, och som gör staden till vad den är. I fredags hittade vi en enorm fontän i vad som kallas “the sculpture garden”, folk låg och solade på kanterna, doppade fötterna i vattnet och bara njöt. Efter att ha ätit ute och gått runt både fredagen och lördagen, blev söndagsmiddagen en kokosmjölk och curry – kycklinggryta / soppa. En sådan rätt vi åt med sked och gaffel.

När man lagar grytor är det viktigt att inte vara rädd för att lägga till saker! Saknas det salt? Peppar? Att smaka av och lägga till är vad som gör det roligt! Från början ville jag väldigt gärna ha minimajs i, men eftersom det blev mer utav en soppa passade vanlig majs utmärkt! För extra krydda – lägg till mer chiliflakes… Allt handlar om vad man själv föredrar.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

12 ounces of chicken / 350 g kyckling

1 lök / 1 onion

1 red bell pepper / 1 röd paprika

Broccoli / Broccoli

Some Mushrooms / Lite Champinjoner

1 can of light coconut milk / 1 burk lätt kokosmjölk

1 can of diced tomatoes / 1 burk krossade tomater

1 can of corn / 1 burk majs

2 tbsp of soysauce / 2 msk soya

1.5 tbsp of curry / 1.5 msk curry

2 tbsp sweet chili sauce / 2 msk sweet chili sås

1 tbsp of fish sauce / 1 msk fisksås

1 tbsp of rice vinegar / 1 msk risvinäger

1.5 tsp of chiliflakes / 1.5 tsk chiliflakes 

1 tsp of ketchup / 1 tsk ketchup

Salt and Pepper / Salt och Peppar 

1. Start by browning the chicken in oliveoil and salt. / Börja med att bryna kycklingen i olivolja och salt.

2. Chop the vegetables, brown them too. / Skär grönsakerna i bitar. Bryn.

3. Put everything together in a big pot. / Lägg alla ingredienser tillsammans i en stor gryta eller kastrull.

4. Bring to boil, let simmer for about 15 min. / Koka upp och låt puttra i ca 15 min.

5. Add more spices if needed. / Krydda mer om det behövs.

6. Klart! / Done!

IMG_3713IMG_3720IMG_3721IMG_3736IMG_3735IMG_3746IMG_3752IMG_3762IMG_3757

Västerbottenspaj med Kantareller – Västerbottens Cheese Pie with Chaterelles

IMG_3086

Det är ändå något speciellt med kräftor. Det är något speciellt med att duka upp till kräftskiva och det är underbart att sitta och pilla med kräftorna. Men egentligen är det ju inte speciellt mycket mat på en kräfta – så en paj till kan vara gott. Tyvärr är nackdelen med kräftor att allt blir kladdigt och allt luktar kräftor. Därför gjorde jag dessa små individuella pajer, så man slipper ta ur en stor form. Västerbottenspaj kan ibland kännas väldigt stabbig, men denna är gjord på mjölk och känns därför lite lättare.  Kantarellerna gjorde pajen ännu godare. / A Swedish crayfish party is a special thing, and you have to experience it first hand to be able to really understand what it is. But for a Swede – it’s a special thing. On the crayfishes though, there’s not much food, so we enjoy the crayfish with special cheeses, toast and pies. This is a Västerbottens Cheese Pie, and Västerbottens ost is a cheese that’s made in the north of Sweden and has a very sharp and strong flavor. The pie is made on milk and the chanterelles are wonderful in combination. I hope pictures will make you picture how the Swedish Crayfishes are enjoyed!

Recept (7 små pajer eller 1 stor) / Recipe (7 small pies or 1 big)

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1 2/3 dl mjöl / 0.6 cups of flour

1.5 msk vatten / 1.5 tbsp of water

1 tsk salt / 1 tsp of salt

3 ägg / 3 eggs

2 dl mjölk / 0.8 cups of milk

14 skivor Västerbottensost / 14 thin slices of Västerbottens Cheese

Några kantareller / Some Chanterelles

1. Sätt ugnen på 225 grader. / Heat the oven to 440 Fahrenheit.

2, Mixa mjöl, smör och salt i en mixer. När det blivit smuligt, tillsätt vatten och mixa till en lös deg. / Mix flour, butter and salt in a food processor, when it’s crumbly, add water and process into a loose dough.

3. Bred ut degen tunt i pajformerna. / Spread a thin layer of the dough in the pie thins.

4. Grädda i ugnen i 10 min. / Bake in the oven for 10 min.

5. Ta ut pajformerna och låt svalna. Blanda undertiden ägg och mjölk. / Take the pie crusts out of the oven and let them cool off. Meanwhile; Mix milk and eggs.

6. Smula ostskivorna och fördela i pajformerna. / Crumble the cheese slices and distribute in the pie crusts.

7. Häll på äggblandningen i formarna. / Add the egg and milk mixture.

8. Lägg i några kantareller i varje form. / Add some chanterelles in each pie.

9. Grädda i ca 20 min till, eller tills ytan blivit lite brun. / Bake for about 20 more min, or until the surface of the pies has turned a little brown.

10. Klart! / Done!

IMG_3076IMG_3077IMG_3057IMG_3056IMG_3068IMG_3072IMG_3138IMG_3058IMG_3103IMG_3070IMG_3106IMG_3096