Risotto med Räkor och Kräftstjärtar – Risotto with shellfish

IMG_3019

Risotto är något vi aldrig äter hemma. Varför vet jag egentligen inte, då det är otroligt gott. Det finns två olika sätt att laga risotto på, antingen bara med buljong, eller med buljong och vin. Båda blir goda, men just till fisk och skaldjur passar vitt vin väldigt bra. Sedan är det ju arborioriset som är viktigt. Det är väldigt lätt att göra en risotto och man kan egentligen lägga i lite av vad man har i kylskåpet. Det viktiga är att den inte blir för grötig eller för hård, men det är inte svårt att lyckas. Denna risotto gjorde jag med räkor och kräftstjärtar. I grönsaksväg blev det gullök, vitlök, selleri och gröna ärtor. Till det en god parmesan ost. Som middag passar det perfekt! / Risotto is something we usually never eat at home. I don’t know why, because it’s veeeery delicious. There are two ways to make the risotto, with stock or with white wine and stock. Both of them tastes good, but if you decide to add fish or shellfish, wine makes it even more delicious. The arborio rice is the important part, since that’s basically what makes the risotto. It’s important to not let it over or under cook, but it is not hard to succeed. To go with the risotto you can basically put in whatever’s in your fridge. This time I chose shrimp and crayfish ends, and for vegetables onions, garlic, celery and green peas. To top it off; A parmesan cheese. Perfect dinner right there.

Recept (4 portioner) / Recipe (4 servings)

3 dl arborioris / 1.4 cups of arborio rice

8 dl grönsaksbuljong / 3.2 cups of vegetable stock

2 dl vitt vin / 0.8 cups of white wine

1 gullök / 1 yellow onion

2 vitlöksklyftor / 2 cloves of garlic

3 selleristjälkar / 3 sticks of celery

1 dl gröna ärtor / 0.4 cups of green peas

1 dl riven parmesanost / 0.4 cups of grated parmesan cheese

2.5 dl skaldjur / 1 cup of shrimp/prawns/ other shellfish

1 msk olja / 1 tbsp of oil

1. Börja med att skära alla grönsakerna i mindre bitar, och pressa vitlöken. Lägg fram ärtorna. / Start with chopping the celery and onion, and squeezing the garlic. Have the peas close.

2. Hetta upp en panna med olja, lägg i löken, vitlöken, sellerin och riset. Fräs en liten stund. / Heat a frying pan with oil, add the onion, garlic, celery and rice. Brown for a little bit.

3. Häll på ca 2 dl av buljongen och låt puttra tills vätskan nästan är helt uppsugen utav riset. Lägg i mer vätska, varva vin och buljong men låt riset hela tiden suga upp vätskan. Smaka av så inte riset blir för grötigt. Det tar ca 20-30 min. / Add 1 cup of stock and let simmer until the stock is cooked into the rice. Add more stock and/or wine whenever the liquid is soaked up. Taste the rice after a while so it doesn’t soften too fast. It takes about 20-30 min until it’s done.

4. När ca 5 min är kvar, lägg i ärtorna. / When there’s about 5 min left. Add the peas.

5. När det är ca 2 min kvar, lägg i skaldjuren. / When there’s about 2 min left, add the shellfish.

6. När riset är klart blanda i parmesanen. / When the rice is cooked, add the cheese.

7. Klart! / Done!

IMG_3009IMG_3011IMG_3012IMG_3018IMG_3020IMG_3024

Pasta med Räkor & Spenat – Pasta with Shrimp and Spinach

IMG_1855

Pasta! Min bror som egentligen inte bor hemma är vegetarian, och då försvinner ju både kyckling och köttfärs, som kanske är det man vanligtvis äter till pasta. Räkorna och spenaten fräser du på medan pastan kokar. Idag valde vi Penne, men vilken pasta som helst skulle passa. / Pasta! My brother, who usually don’t live at home is a vegetarian. This means that both ground beef and chicken is eliminated when cooking, obviously. The shrimp and spinach is sautéed during the time the pasta is cooking. We chose penne to go with it today, but any kind of pasta would work as well.

Recept (2 stora portioner)/ Recipe (2 big portions)

Pasta / Pasta

ca 10 körsbärstomater / about 10 cocktail tomatoes

Ärtskidor / Pea pods

2 vitlöksklyftor / 2 garlic cleaves

1/2 chili / 1/2 chili

2 msk olivolja / 2 tablespoons of olive oil

Färsk spenat / Fresh Spinach

ca 200 g räkor / about 3.5 ounces of shrimp

Parmesan ost / Parmesan cheese

1. Koka upp pasta vatten. Ta ut kärnorna ur chilin, hacka. Hetta upp en stekpanna med olivolja. / Boil the water for the pasta. Remove the seeds from the chili fruit, chop it. Warm up a saute pan with olive oil.

2. Lägg i chilin i stekpannan och pressa ner vitlöksklyftorna. Lägg i pastan när vattnet kokar. / Add the chili and squeeze the garlic. Put the pasta in the water when the water is boiling.

3. Skär tomaterna och ärtskidorna i mindre bitar, lägg i stekpannan och lägg i önskad mängd spenat. Tillsätt räkorna sist, dom ska bara bli varma Toppa med parmesan ost.. / Cut the tomatoes and the pea pods into smaller pieces. Add as much spinach as you like. At last, add the shrimp. Garnish with parmesan cheese.

4. Klart! / Finished!

IMG_1849 IMG_1851