Hallonfluff – Raspberry fluff

Jag gillar alla sorters mousse. Tillexempel den här choklad moussen tycker jag är helt fantastiskt god. Men jag gillar också andra mousser, såsom hallon mousse. Men jag var inte så sugen på att använda mig utav grädde eller gelatinblad, så istället bestämde jag mig för att göra ett hallonfluff, typ som en mousse fast fluffigare i konsistensen. Jag experimenterade mig fram och resultatet blev underbart! Funkar också med andra bär, såsom jordgubbar eller blåbär. / I like all kinds of mousses, for example this chocolate mousse, I believe is one of the best treats. But I also like different flavored mousses, such as raspberry mousse. I wasn’t in the mood of heavy cream or using gelatin. So I experimented and the result was more of a raspberry fluff. Lighter in it’s texture and fluffier. This recipe would work with other berries too, like strawberries or blueberries.

Recept (4 portioner) / Recipe (4 servings)

3 dl hallon / 1.4 cups of raspberries

2 äggvitor / 2 egg whites

2 msk socker / 2 tbsp of sugar

2 msk vanilj kesella (eller 2 msk cream cheese med 1 tsk vaniljsocker) / 2 tbsp of vanilla quark (or 2 tbsp or cream cheese with 1 tsp of vanilla sugar)

2 msk cream cheese / 2 tbsp of cream cheese

1 ruta mörk choklad / 1 square of dark chocolate

1. Mixa hallonen till en slät kräm. / Mix the raspberries until there are no lumps.

2. Vispa äggvitorna och blanda i sockret. Äggvitorna ska vara maräng smets hårda. / Whisk the eggwhites until firm. Add the sugar and mix.

3. Häll i hallonen, cream cheesen och kesellan. / Add the raspberry mixture, the quark and the cream cheese.

4. Vispa igen. / Mix.

5. Låt stå i kylen i ca 2 h före servering. / Put in the fridge for at least 2 h before serving.

6. Hyvla över choklad innan servering. / Grade the chocolate on top before serving.

7. Klart! / Done!

Chokladmousse – Chocolate Mousse

Den här varianten på chokladmousse är lättare och inte lika gräddig som den traditionella. Passar perfekt som efterrätt till grillat eller annan sommarmat. Idéen av att vispa äggvita istället för grädde fick jag utav min kompis Emma, som är väldigt duktig på att laga mat. Om man vill kan man variera chokladen, här har jag använt mig utav seasalt choklad, men vanlig mörk choklad eller choklad med annan smaksättning skulle också passa utmärkt! / This variation of chocolate mousse is lighter and not as greasy as the traditional recipe. It’s great for dessert after barbecue or other summer food. The idea of whipped egg whites instead of whipped cream comes from my friend Emma, who’s a great chef… If you feel like using another kind of chocolate, go for it! Here, I used sea salt, dark chocolate, but, other kinds would work perfectly fine!

Recept (4 portioner) / Recipe ( 4 portions)

4 ägg / 4 eggs

25 g smör / 1 ounce of butter

100 g mörk choklad / 3.5 ounces of dark chocolate

2 tsk kakao / 2 tsp of cacao powder

1 tsk socker / 1 tsp of sugar

1. Vispa äggvitorna till ett fast skum. / Whisk the egg whites until a firm foam.

2. Smält chokladen och smöret försiktigt. / Carefully melt the butter and chocolate

3. Blanda äggvitorna med chokladen. / Mix the eggs and the chocolate.

4. Låt stå i kylen i minst 1 h. / Refrigerate for at least 1 h.

5. Blanda kakao och socker och strö över moussen innan servering. / Mix cacao powder and sugar and sprinkle over the mousse before serving.

6. Klart! / Done!