Mini Apple Pies w. Cinnamon & Cardamom Boiled Apples – Små Äppelpajer med Kanel & Kardemumma kokta Äpplen

IMG_3441

Recipe (makes 8 small pies) / Recept (8 små pajer)

Bottom dough / Botten deg

3 tbsp of butter / 3 msk smör

2.5 tbsp of flour / 2.5 msk mjöl

1 tbsp sugar / 1 msk socker

Top dough / Top deg 

3 tbsp of butter / 3 msk smör

2.5 tbsp of old fashioned rolled oats / 2.5 msk havregryn

1 tbsp sugar / 1 msk socker

Apples / Äpplen 

2 apples / 2 äpplen

1.5 tsp cardamom / 1.5 tsk kardemumma

1.5 tsp of cinnamon / 1.5 tsk kanel

1 tsp of sugar / 1 tsk socker

1 tsp syrup / 1 tsk sirap

1 tbsp of butter / 1 msk smör

IMG_3456

1. Start by preheating the oven to 400. / Sätt ugnen på 200 grader.

2. Cut the apples in small pieces. / Skär äpplena i små bitar.

3. Put the apples and all apple ingredients in a pot. / Lägg äpplen och alla äpple ingredienser i en kastrull.

4. Bring to boil, reduce heat and cook for about 7-10 min. / Koka upp, skruva ner värmen och låt puttra i ca 7-10 min.

5. Mix all the ingredients to the bottom dough. / Blanda alla ingredienser till under-degen.

6. Push out in aluminum molds in a muffin thin. / Tryck ut i botten på aluminiumformar i en muffinplåt.

7. Fill up with apples. / Fyll på med äpplen.

8. Mix all ingredients to the top dough. / Blanda alla ingredienser till topp degen.

9. Spread the crumbles on top of the apples. / Bred ut smulorna på toppen av äpplena.

10. Bake for about 15 min or until golden. / Grädda i ca 15 min eller tills gyllene.

11. Done! / Klart!

IMG_3360IMG_3372IMG_3384IMG_3390IMG_3465IMG_3445

Ina’s Peach & Cardamom Crumble Cake / Inas Persiko & Kardemumma SmulKaka

IMG_2033IMG_2081

I’m not the biggest fan of pie, although, I’m very fond of the pie crumble dough. It’s amazingly delicious. A while back, I had a slight obsession with the TV show “cake boss” (guilty pleasure…) and in one episode the bake crumb-cake. It looked amazing, since it was like a soft cake but with pie crumbles. I’ve been wanting to try for a while, but haven’t come around to do it. The other day we had some beautiful peaches at home, and I decided to try to make an Ina Crumb Cake, a little different, but delicious. The bottom layer was moist and juicy, the peaces added sweetness and the crumbs were crispy and added texture. A hit that I’ll definitely make again!

IMG_2027IMG_2029

Recipe / Recept

Cake / Kaka

2 eggs / 2 ägg

0.8 cups of sugar / 2 dl socker

0.8 cups of flour / 2 dl mjöl

a little more than 3 ounces of butter / lite mer än 90 g smör

1 tsp of lemon zest / 1 tsk citronskal

0.5 tsp of vanilla extract / 0.5 tsk vaniljsocker 

Peaches / persikor

Crumbs / Smuldeg

3.5 ounces of butter / 100 g smör

0.4 cups of oats / 1 dl havregryn

2 tbsp of sugar / 2 msk socker

1 tsp of cardamom / 1 tsk kardemumma

0.2 cups of flour / 1 dl mjöl 

1. Preheat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

2. Butter a springform. / Smöra och bröa en spring form.

3. Mix all the ingredients for the cake. / Blanda alla ingredienser till kakan.

4. In a food processor, mix together the crumbs. / I en mixer, mixa ihop smuldegen.

5. Put the cake batter in the bottom. / Häll i smeten i formen.

6. Cut the peaches in slices. / Skiva persikorna.

7. Add the peaches on top of the batter. / Lägg persikorna på toppen av smeten.

8. Distribute the crumbs. / Fördela smuldegen.

9. Bake in the oven for about 25 min, or until a little golden on top. / Grädda i ca 25 min, eller tills den blivit lite gyllene på toppen.

10. Let cool, serve with whipped cream. / Låt svalna, servera med vispad grädde.

11. Done! / Klart!

IMG_2026IMG_2028

IMG_2032IMG_2044IMG_2067IMG_2079

Super Chocolaty Chocolate Oat Truffles – Väldigt Chokladiga Chokladbolls Tryfflar

IMG_0394

Here comes a recipe for the Chocolate Lover! I’ve tried making chocolate truffles before (you can find the recipe here) and my biggest concern was the shape. I didn’t have anything to shape them with which resulted in different shaped truffles. When I got these molds for Christmas I immediately got excited, since I knew my next truffles were gonna be much more a-like looking. The batter that’s used in these instead of ganache, is a chocolate oat batter, normally used for these small chocolate treats, so if you get any batter over, you can just roll them in to small balls and cover them in whatever you have at home. Otherwise, you can just make more of these sinfully delicious truffles. 🙂 Happy Baking!

/

Här kommer ett recept för alla chokladälskare! Jag har gjort chokladtryfflar en gång tidigare (du kan hitta receptet här) och det jag hade störst problem med då var formen. Jag hade ingenting att forma choklad-ganachen med, vilket resulterade i olikformade tryfflar. När jag fick dessa formar i julklapp blev jag väldigt glad och inspirerad, och visste att mina nästa tryfflar skulle bli mycket mer lika i formen. Innehållet i dessa, istället för ganache, är vanlig chokladbollssmet, som jag oftast använder på detta sätt. Så får du lite smet över är det ju bara att rulla några traditionella chokladbollar. Annars kan du ju passa på att göra några fler av dessa otroligt goda tryfflar. 🙂 Hoppas det blir lyckat!

IMG_0414

Recipe / Recept

0.4 cups of rolled oats / 1 dl havregryn

0.2 cups of sugar / 0.5 dl socker

35 g of butter / 35 g smör

1.5 tbsp of black cold coffee / 1.5 msk kallt svart kaffe

0.5 tsp of vanilla extract / 0.5 tsk vaniljsocker

2 chocolate bars (preferably dark) / 2 chokladkakor (helst mörk)

 1. If you are using molds, start of by melting ½ chocolate bar. / Om du använder formar, börja med att smälta ½ chokladkaka.

2. Cover the bottom of the mold with chocolate. / Täck botten av formarna med choklad.

3. Let cool. / Låt svalna.

4. Mix oats, sugar, butter, coffee and vanilla extract together. / Blanda havregryn, socker, smör, kaffe och vaniljsocker.

5. Roll into small balls. / Rulla till små bollar.

6. Put in the fridge. / Ställ i kylen.

7. Melt the rest of the chocolate. / Smält resten av chokladen.

8. If you are not using molds, simply dip the truffles into the chocolate and let cool. / Om du inte använder formar, doppa chokladbollarna I den smälta chokladen och låt svalna.

9.If you are using molds, first press down the truffles on top of the chocolate bottom, then fill the rest with chocolate. / Om du använder formar, tryck försiktigt ner chokladbollarna på den grundade chokladen, fyll sedan resten av formen med choklad.

10. Let cool. / Låt svalna.

11. Done! / Klart!

IMG_0372IMG_0373IMG_0374IMG_0376IMG_0378IMG_0382IMG_0384IMG_0387IMG_0397IMG_0431IMG_0390IMG_0393IMG_0392

Över-Natten “Gröt” med Persika och Ingefära – Overnight Oats with Peach and Ginger

IMG_3368

Ett till recept på övernattningsgröt! Nu när hösten kommer igång är detta den perfekta frukosten, eftersom gröten förbereds kvällen innan behöver man inte göra något alls på morgonen. Ingen disk och inget fix. Förutom det är det otroligt mättande vilket alltid är ett plus då det kommer till frukost.

/

Another recipe for overnight oats. When the summer is coming to an end, this is the perfect breakfast. Since the oats are prepared the night before, there’s really nothing you have to do in the morning. No dishes or preparing. Except from that, the overnight oats are very filling and a good start on the day.

Recept / Recipe

Persika / Peach

Vanilj Yoghurt / Vanilla Yoghurt

Havregryn / Old fashioned thick rolled oats

Färsk ingefära / Fresh Ginger

Chiafrön / Chia Seeds

1. Skär persikan i små bitar och riv över lite färsk ingefära och blanda. / Cut the peach into pieces and grade some fresh ginger on top. Mix well.

2. Ta fram ett stort glas och varva havregryn, yoghurt, persika/ingefära och chiafrön. / In a high glas, layer yoghurt, peach/ginger with chia seeds and oats.

3. Låt stå i kylen över natten. / Put in the fridge over the night.

4. Klart! / Done!

IMG_3369IMG_3370IMG_3372

Lyxiga Chokladbollar – Luxury Swedish Oat & Chocolate treats

IMG_1578 IMG_1580Chokladbollar kan för många vara något som förknippas med barn, just kanske för att det är barnsligt gott… Det finns oändligt många variationer på vad man ska rulla dom i, kaffe eller inte kaffe osv. Den här varianten är lite lyxigare och passar både framför TV:n och till kaffet när du bjuder på middag… / These oats and chocolate treats are something that most Swedes associate with their childhood. There are a crazy amounts of variations on how to make them, what to put around them and – whether or not to put coffee in them. These ones are a little more luxurious than the regular ones, and are as good as a TV snack, as a treat that comes with coffee after dinner….

Recept / Recipe

3 dl havregryn / 1.2 cups rolled oats

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

100 g smör / 1 stick of butter

2 msk kakao / 2 tablespoons of cacao powder

2 msk kallt kaffe / 2 tablespoons cold coffee

1 tsk vanilj socker / 1 teaspoon vanilla sugar

Att rulla i / To roll in:

Pärlsocker / Pearl sugar 

Kokosflingor / Grated Coconut

Kakao / Cacao powder

Flor socker / Icing sugar

1. Blanda alla ingredienser i en bunke, rulla bollar efter hur stora du själv vill ha dom. / Mix all ingredients in a bowl, roll small balls with your hands, size depends on how big you prefer them.

2. Rulla bollarna i de olika toppingarna. / Roll the balls in the different toppings, so the toppings stick.

3. Ställ i kylen eller ät direkt. / Put (and keep) in the fridge, or eat directly.