Raw Spiced Filet Mignon w. Zucchini, Beets and Pesto / Gravad Oxfilé med Zucchini, Rödbeta och Pesto

IMG_2253

This is an amazing recipe that my Mom got from her friend. It’s a delicious meat, flavorful & tender. The tenderloin is Raw Spiced 4 days in advanced, which makes the meat induced with the delicious marinade. It might seem like a long time to marinate the meat for 4 full days, but I promise you, it’ll be worth it in the end. The zucchini and beets are turned with a mustard dressing, and is perfect in combination. A clean, flavorful dish that is impossible not to like.

Recipe / Recept

1 piece of tenderloin or filet mignon preferably the middle part / 1 bit oxfilé, gärna mittbiten

5-6 cloves of garlic / 5-6 vitlöksklyftor

0.4 cups of apple cider vinegar / 1 dl äppelcidervinäger

3 tbsp of lemon juice / 3 msk citronsaft

1/2 chili, no seeds / 1/2 chili, utan frön 

0.2 cups of Japanese soy / 0.5 dl japansk soya

For the zucchini and beets / För zucchinin och rödbetorna 

1 small zucchini / 1 liten zucchini 

1 beet / 1 rödbeta 

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

1 tbsp of mustard / 1 msk grovkornig senap 

1 crushed clove of garlic / 1 pressad vitlöksklyfta 

1. Mix all the ingredients for the marinade. / Blanda alla ingredienser till marinaden.

2. Put the meat with the marinade in a plastic bag. / Lägg köttet i en påse tillsammans med marinaden.

3. Keep in the fridge for 4 days. / Förvara i kylen i 4 dagar.

4. Grate the zucchini. / Riv zucchinin.

5. Boil in water for 45 sec. / Koka i 45 sekunder.

6. Strain and let cool slightly. / Häll av vattnet och låt svalna något.

7. Grate the beet and carefully mix in with the zucchini. / Riv rödbetan och blanda försiktigt med zucchinin.

8. Mix the dressing. / Blanda dressingen.

9. Turn the vegetables in the dressing. / Blanda grönsakerna med dressingen.

10. Cut the filet in slices. / Skär oxfilén i skivor.

11. Quickly cook in a pan on both sides. / Stek lätt på båda sidorna.

12. Serve with pesto and vegetables. / Servera med pesto och grönsaker.

13. Done! / Klart!

IMG_2237IMG_2231IMG_2236IMG_2234IMG_2250IMG_2248IMG_2266IMG_2268IMG_2255

Seglartoast med ugnsbakad Sparris – Sailerman’s Toast with Oven Baked Asparagus

IMG_2979

Eftersom jag fortfarande har några få dagar kvar i skärgården denna sommar gäller det att ta vara på allt som finns här ute. Denna seglartoast är egentligen inte alls något svårt att göra. Men det blir otroligt gott och känns väldigt lyxigt. Passar perfekt som helgmat. Egentligen består den av 3 komponenter – ett gott bröd, en god köttbit och en god sås. Men jag ville krydda det lite extra, och gjorde därför sparris på det godaste sättet som finns – ugnsbakad. Jag skivade även över två schalottenlökar och resultatet blev underbart. Till toasten serverades det tomatsallad och béarnaise sås . Köttet steks till medium och brödet steks i smör tills det är knaprigt. Egentligen kan man rosta det, men det blir ju så otroligt mycket godare när det är stekt i smör… / Since I have a few days left out in the archipelago, I feel like I need to make the most out of them. This “sailerman’s toast” is not hard to do at all, but it’s very good and it feels decadent. It’s the perfect weekend meal. There are three important components – a good bread, a good piece of meat, and a good sauce. Although, I wanted to spice mine up a little more. Therefore, I made asparagus in the best way they could ever be cooked – oven baked. I also sliced two Charlotte leeks on top. To go with the toast, I made this tomato salad and this béarnaise sauce. The meat is cooked medium and the bread is sautéed in butter, it’s fine to toast it too, but frying it in the pan tastes so much better….

Recept (4 portioner) / Recipe (4 servings)

4 goda köttbitar / 4 good pieces of beef/steak

4 brödskivor / 4 pieces of bread

8 sparrisar / 8 asparaguses 

2 schalotten lökar / 2 Charlotte leeks

Oliv olja / Olive oil

Flingsalt / Sea salt

1. Sätt ugnen på 225 grader. / Heat the oven to 440 F.

2. Skär av ändarna av sparrisen och skiva löken. Lägg i en ugnsfast form och strö över salt och ringla över olivolja. Baka i ugnen i ca 20 min. / Cut the ends of the asparagus and slice the Charlottes. Put in a oven safe thin and sprinkle over salt and olive oil. Bake in the oven for about 20 min.

3. Undertiden, stek brödet i smör. Stek köttbitarna i smör och salt. / Mean while, roast the bread and cook the meat in butter and salt.

4. Servera med en god sås och tomatsallad! / Serve with your choice of sauce and a tomato salad.

5. Klart! / Done!

IMG_2942IMG_2966IMG_2946IMG_2969IMG_2980

Ett tips på fin dukning är att knipsa av en blomma med lång själv och knyta runt en servett. Jag använde här lavendel, men andra blommor går också bra! / To make the dinner table look nice you can tie a flower around the napkins. I used a lavender flower, but other kinds work fine too!

IMG_2975IMG_2978IMG_2959IMG_2960IMG_2978IMG_2988