Blueberry Pancakes – Amerikanska Blåbärspannkakor

Weekend, again. Yet a week has passed, and even though the sleep deprivation is reaching a point it never has reached before, this semester will soon be over. I’ve already made plenty of different pancakes, swedish ones, banana ones etc. But here’s a recipe for traditional American Blueberry Pancakes. The trick is to not fry them on too high heat.

/

Helg, igen. Ännu en vecka har passerat och även fast jag aldrig sovit mindre i hela mitt liv, så är det inte långt kvar tills denna termin är slut. Jag har de senaste månaderna gett er recept på massa olika pannkakor. Här kommer ytterligare ett recept att lägga på minnet. Dessa pannkakor är amerikanska blåbärspannkakor. Tricket är att inte grädda dom på för hög värme.

Recipe / Recept

1 egg / 1 ägg

1 cup of flour / 2.5 dl mjöl

2 tsp sugar / 2 tsk socker

2 tsp baking powder / 2 tsk bakpulver

1/2 tsp salt / 1/2 tsk salt

1 cup of milk / 2.5 dl mjölk

2 tbsp of butter / 2 msk smör

Frozen or fresh blueberries / Frysta eller färska blåbär

1. Start by melting the butter. / Börja med att smälta smöret.

2. Mix all dry ingredients. / Blanda alla torra ingredienser.

3. Add the milk, egg and butter. / Tillsätt mjölk, ägg och smör.

4. Whisk carefully. / Vispa försiktigt.

5. Fry the pancakes in a little butter, add the blueberries before flipping. / Stek i lite smör, tillsätt blåbären innan du vänder.

6. Done! / Klart!

Banana Pancakes vol. 3 – Bananpannkakor vol. 3

Midterms and finals does break you down more than you expect. I’ve just finished my last midterm and it feels great. Although, the constant tension and stress makes you tired. To be able to sleep (very little) and study (very much) it’s important to start the day of with a good breakfast. I’m still in love with the pure banana pancakes, as seen here and here before. These are not gluten free though, since I’ve put in old fashioned rolled oats in them. It makes them easier to flip the pancake, and it makes the breakfast a little more substantial. Enjoy!

/

Tentor, tentor och tentor igen. Det tar på krafterna. Jag skrev min sista mitt termins tenta och det känns helt underbart! Även fast det tar några dagar att återhämta sig från konstant spänning och stress. Att kunna sova (väldigt lite) och plugga (väldigt mycket) kräver en bra frukost. Jag är fortfarande besatt av banan och ägg pannkakorna som jag tidigare givit recept på här och här . Detta recept är däremot inte gluten fritt, då jag lagt i havregryn. Det gör att det är lättare att vända dom när man steker dom, och gör att det blir lite mindre puré och lite mer att tugga. Prova!

Recipe / Recept

1 banana / 1 banan

1 egg / 1 ägg

1 tbsp old fashioned rolled oats / 1 msk havregryn

0.5 tsp cinnamon / 0.5 tsk kanel

0.5 tsp cardamom / 0.5 tsk kardemumma 

1. Mash the banana with the egg. / Mosa bananen och ägget.

2. Add the spices and the oats. / Lägg i havregryn och kryddor.

3. Cook small pancakes, the batter should make about 6. / Stek som små plättar, smeten ska räcka till ca 6 stycken.

4. Done! / Klart!

Banan, Kokos och Chiafrö Pannkakor – Banana, Coconut and Chia Seed Pancakes

Det kan tyckas konstigt att jag har en helt egen kategori för frukost. Jag har egentligen aldrig varit någon stor frukost fantast, och under en stor del av mitt liv åt jag inte ens frukost. När jag var liten ville jag har riktig mat på morgonen, och under en period gjorde min pappa “barbie” mackor åt mig, betydande att han skar ut väldigt små bitar av en macka, som till och med barbie skulle kunna äta. På senare år har jag däremot börja inse vikten av frukost, det gör mig piggare, mättare och gladare. Däremot har jag fortfarande inget extremt sug efter mat på morgonen. Därav kommer många av mina frukost experiment, för att jag ska kunna hitta något att njuta av även på morgonen. För några månader sedan publicerade jag ett recept på klassiska banan-pannkakor, gjorda på endast ägg och banan. Dessa pannkakor är en lite lyxigare variant utav det receptet. För mig en utmärkt frukost.

/

It might seem strange that I have a separate tab for breakfast. I’ve never really been a breakfast person, and during bigger parts of my life I didn’t even eat breakfast. When I was a kid, the only food I liked was “real food” (Not sandwiches or yoghurt), and during a period my lovely dad made me “barbie sandwiches” for breakfast. A barbie sandwich is a normal sandwich cut into small pieces, that even barbie could eat. During the past years I’ve realized the importance of breakfast. It makes me more content during the day, I don’t feel as munchy, and it makes me happier. Even so, I don’t feel a huge craving for food in the morning. That’s why the breakfast tab is there, because I’m still experimenting to find a breakfast that would fit me. A couple a months ago, I published a recipe on pure banana pancakes, containing just an egg and a banana. This recipe is a little more of a luxury banana pancake, and for me, an excellent breakfast.

Recept / Recipe

1 banan / 1 banana

1 ägg / 1 egg

1 msk riven kokos / 1 tbsp of shredded coconut

1/2 msk chiafrön / 1/2 tbsp of chia seeds

1. Mosa bananen väl. / Mash the banana.

2. Blanda i ett ägg, chia frön och kokos. / Stir the egg, coconut and chia seeds in.

3. Stek små pannkakor. Vänd dom försiktigt. / Fry small pancakes, flip very carefully.

4. Servera med yoghurt och bär. / Serve with yoghurt and berries.

5. Klart! / Done!

Pannkakor – Swedish Pancakes

Pannkakor ska vara så tunna som möjligt för att dom ska bli extra goda. Klassiskt recept, barnsligt gott. / Swedish pancakes are more like crepes than traditional American pancakes. Serve them with strawberry or raspberry jam, or just sugar and lemon. Roll them together and cut them for the true swedish experience. Be sure to make them thin, loosen them in the edges and flip them when they’re cooked on the “down” side.

Recept (12 tunna) / Recipe (12 thin)

3 ägg / 3 eggs

6 dl mjölk / 2.4 cups of milk

2 msk smält smör / 2 tablespoon of melted butter

1/2-1 tsk salt / 1/2 – 1 teaspoon of salt

2.5 dl mjöl / 1 cup of flour

1. Smält smöret och vispa ihop alla andra ingredienser. / Melt the butter and whisk together with all other ingredients. Make sure there are no lumps.

2. Lägg ca 1/2-1 dl smet i stekpannan beroende på hur stor stekpannan är. Lossa den försiktigt i kanterna och vänd när den blivit lite “bubblig” på ovansidan. / Put 0.2-0.4 cups of mix in the pan depending on how big it is. Loosen it carefully in the edges and flip it when it’s bubbly on the top (and it doesn’t break, it takes some time to get the technique in.)

3. Klart! / Done!

 

Bananpannkaka – Banana Pancakes

Tillbaka till frukost med ett nytt, snabbt och mättande tips! / Back to breakfast recipes and a new, fast and filling tip!

Recept (3 små pannkakor) / Recipe ( 3 small pancakes)

1 ägg / 1 egg

1 banan / 1 banana

lite kanel / a pinch of cinnamon

lite kardemumma / a pinch of cardamom 

1. Mosa bananen och blanda med ägget. Tillsätt kryddorna. / Mash the banana and mix with the egg. Add the spices.

2. Stek som vanliga pannkakor. Se till att inte lägga för mycket smet i stekpannan, då det kan bli äggröra. / Cook as normal pancakes. Make sure to not pour to much of the mixture in at the same time, since that will make scrambled eggs.

3. Klart! / Done!

P.S… Gott att ha bär till! / Wonderful with berries.