Strawberry Dessert Sallad with Pistachios and Balsamico – Efterrätts Sallad med Jordgubbar, Pistagenötter och Balsamico

IMG_4676

This is the season for Strawberries! This dessert sallad is delicious, fun and different! The pistachios and balsamico goes really well with the strawberries, and together the combo brings out loads of flavors! Easy, quick, summery and delicious.

Recipe / Recept 

Strawberries / Jordgubbar 

Physalis fruit (optional) / Physalis frukt (kan uteslutas) 

Balsamico / Balsamico 

Pistachios / Pistagenötter 

powdered sugar / florsocker 

1. Cut the strawberries and physalis in slices. / Skiva jordgubbar och physalis.

2. Sprinkle with pistachios, balsamico and powdered sugar. / Strö över pistagenötter, balsamico och florsocker.

3. Done! / Klart!

IMG_4681IMG_4664IMG_4667

Awesome Salmon & Passion fruit Salad with Cilantro Dressing – Fantastisk Lax & Passionsfrukts Sallad med Koriander Dressing

IMG_2704

Since the weather in Sweden doesn’t seem to cool off yet (awesome) there’s definitely a need for some quick, easy and delicious salad inspiration recipes. This sallad was so good that me and my brother ate it for lunch 3 days in a row. My brother even said he’d make the dressing the coming days too. The dressing contains a couple of ingredients, but most of it, you’ll find in your pantry at home. It’s really only the fresh cilantro that you will maybe have to purchase. When it comes to presentation, or ingredients for that part, don’t be scared to experiment a little. Put in whatever you like. I used warm smoked salmon, a swedish speciality, but really, any kind of salmon will do. Enjoy your salad, and I hope you try making the delicious dressing.

Recipe (serves 4 hungry people) / Recept (till 4 hungriga personer)

Hearts of Romaine / Roman Sallad

Salmon of any kind / Lax

3 Passion fruits / 3 passionsfrukter

1 spring onion / 1 salladslök

1 avocado / 1 avokado

Pea pods / Ärtskidor

Halloumi cheese / Halloumi ost

Cucumber / Gurka

Dressing / Dressing 

0.4 cups chopped cilantro / 1 dl hackad koriander

Olive oil / Olivolja

Balsamico / Balsamico

Honey / Honung

Soy Sauce / Soya

Chil iflakes / Chiliflakes

1. Start by making the dressing. / Börja med att göra dressingen.

2. Chop the cilantro and put in a small glass. / Hacka koriandern och lägg i ett litet glas.

3. Cover with olive oil. / Täck med olivolja.

4. Add about 0.2 cups of soy. / Tillsätt ca 0.5 dl soya.

5. Add 1 tbsp of honey. / Lägg i 1 msk honung.

6. And then 1 tsp balsamico. / Och sen 1 tsk balsamico.

7. Add chili flakes after flavor. / Tillsätt chiliflakes efter smak.

8. Cut all other ingredients and plate nicely. / Skär alla andra ingredienser och lägg upp fint.

9. Cover with passion fruit and the dressing. / Täck med passionsfrukt och dressing.

10. Done! / Klart!

IMG_2693IMG_2666IMG_2668IMG_2672IMG_2676IMG_2678IMG_2683IMG_2684IMG_2705IMG_2686

Inspriring Colorful Salad with Chèvre and Grilled Chicken – Inspirerande Färgfylld Sallad med Chèvre och Grillad Kyckling

IMG_2557

The presentation of food seems almost as important as the taste of the food to most foodbloggers. One thing that I didn’t think of before starting to blog was how much greater every meal naturally tastes just by setting the table nicely and plating the food even more beautifully. This salad is just that – filled with color and season fresh vegetables, which makes it both beautiful and delicious. It includes beets in different shapes and colors, as well as blueberries. To complete this dinner, the salad was served with oven baked chevre, butter roasted bread and some fresh grilled eco-chicken.

Recipe / Recept

Ruccola / Ruccola

Beets / Rödbetor

Pea pods / Ärtskidor

Blueberries / Blåbär

Avocado / Avokado

Chèvre cheese / Chèvre ost

2 slices of bread / 2 brödskivor

Chicken (optional) / Kyckling (valfritt)

1. Start by boiling the beets. / Börja med att koka rödbetorna.

2. Slice the vegetables and plate the salad nicely. / Skiva grönsakerna och lägg upp salladen fint.

3. Heat the oven to 440 F. / Sätt ugnen på 225 grader.

4. Cook the chicken. I just salted it and cooked it on the grill for about 7 min on each side. / Tillaga kycklingen. Jag bara saltade och pepprade och grillade ca 7 min på varje sida.

5. Peel and slice the beets. / Skala och skiva rödbetorna.

6. Cut out the bread. / Skär ut rundlar av brödet.

7. Put the cheese in the oven, let bake for about 9 min. / Lägg in osten i ugnen, låt tillagas i ca 9 min.

8. In a pan, melt butter and roast the bread for about 2 min on each side. / i en stekpanna, smält smöret och rosta brödet ca 2 min på varje sida.

9. Done! / Klart!

IMG_2560IMG_2565IMG_2552IMG_2563IMG_2578IMG_2569IMG_2541IMG_2555IMG_2581

 

Summer Salad – Sommarsallad

IMG_1774

Coming back from DC to Stockholm, I was excepting cold and rainy weather, but Sweden proved me wrong. The past week has been amazing, and given me a pre-taste of Swedish summer. I must say that I do get the best of two worlds, leaving DC right before it gets crazy hot, and leaving Sweden before it gets crazy dark. Nonetheless, this salad is both simple and delicious. Warm summer days can make us lazy, and inspiration can sometimes be lacking. That’s when you need the simple recipes that will still look pretty and taste good. The combo of avocado and grapefruit is tremendous, yet unexpected. If you haven’t tried you should. Happy Sunday!

/

När jag åkte tillbaka från DC till Stockholm förväntade jag mig kallt och regnigt väder, men det var det ju verkligen inte! Stockholm har varit helt fantastiskt den senaste veckan och givit oss alla en försmak av den svenska sommaren. Jag måste verkligen säga att jag får det bästa av två värdar. Att åka från DC innan det blir supervarmt och lämna Sverige innan det blir supermörkt. Het som helst, denna sallad är både lätt och god! Varma sommardagar kan göra oss både lata och inspirationslösa, och det är då man behöver recept som både ser fina ut och smakar gott. Kombon avokado och grapefrukt är verkligen toppen, även fast den är lite oväntad. Om du inte har provat än borde du göra det idag! Ha en härlig söndag!

IMG_1773

Recipe / Recept 

1 avocado / 1 avokado 

1 grapefruit / 1 grapefrukt

1 piece of watermelon / 1 bit vattenmelon 

3 slices of bacon / 3 skivor bacon 

a couple of leaves of mint / några blad mynta 

1. Cook the bacon until crispy. / Stek bacon tills det är knaprigt.

2. Flié the grapefruit, this means to cut of the zest and then cut out the fruit in between the walls. / Filéa grapefrukten, det betyder att man skär bort skalet och sedan skär ut fruktköttet mellan väggarna.

3. Cut the watermelon in small cubes. / Skär vattenmelonen i små bitar.

4. Slice the avocado. / Skiva avokadon.

5. Garnish with mint leaves. / Garnera med myntablad.

6. Done! / Klart!

IMG_1773IMG_1769

 

 

 

Tangelo & Mint Fruit Salad – “Tangelo” och Mynta Fruktsallad

IMG_0929

So what is a tangelo you might wonder? A tangelo is a mix between a Pomelo and a Tangerine. I of course found this at Trader Joe’s and couldn’t resist trying it out. I’m not a huge fan of pomelo, I’ve had some good, and some bad one’s. Although I was surprised, the fruit had a pomelo texture, but an orange (not really tangerine) flavor. It was sweet and moist, and the peel was really thick. So what to do with these fruits? I also had some mint in the fridge, and decided for a little vitamin C booster. So I sliced the tangelo and chopped the mint. Mixed it together and voilá. So easy, yet delicious. If you can’t get hold of a tangelo, oranges will work just as well.

/

Så vad är en tangelo? Det är en blandning mellan en pomelo och en mandarin. Typ. Jag hittade denna frukt på Trader Joe’s (där jag hittar alla konstiga ingredienser) och kunde inte låta bli att prova. Jag är inte så jätteimpad av pomeols, tycker det är väldigt varierande om dom är goda eller inte. Därför blev jag glatt överraskad, fruktköttet hade samma konsistens som en pomelo, men smakade som en apelsin (mer än mandarin). Den var söt och saftig, med ett väldigt tjockt skal. Så vad kunde man då göra med denna frukt? Jag hade mynta i kylen, och bestämde mig därför för en liten C vitamin boost. Jag skivade tengelon och hackade myntan. Blandat och Voilá! Så lätt och gott. Om man inte kan få tag på en tangelo funkar apelsiner minst lika bra.

Recipe / Recept 

2 tangelos (or oranges) / 2 tangelos (eller apelsiner)

Mint leaves / Mynta 

1. Cut the peel of. / Skär bort skalet.

2. Cut the tangelo around the white “stem” in the middle. / Skär tangelon runt den vita “stammen” i mitten.

3. Chop the mint. / Hacka myntan.

4. Mix. / Blanda.

5. Let sit for about 10 min before serving. / Låt dra i ca 10 min före servering.

6. Done! / Klart!

IMG_0911IMG_0913IMG_0915IMG_0932

Simple & Delicious Salad w. Pine Nuts – Lätt och God Sallad med Pinjenötter

IMG_2286

You can’t have too many recipes on salads. Salads are the best type of food, since there are endless possibilities of what to make out of them. Obviously the seasons are very important when it comes to what to put in a salad, but this salad is a classic that works year around. It includes pine nuts, which is a very good supplement to salads in general. Buy them un-roasted and unsalted and roast them in a dry pan until they’re a little brown. Avocados are another thing that I love, although it can be hard to find perfect ripe avocados during this time of the year.. The dressing is fast and simple, yet delicious. Sometimes less is more!

/

Man kan aldrig få för många recept på sallader. Sallad hör till min favoritmat, för att det finns oändligt med varianter på sallad. Oftast är årstiden viktig, då grönsakerna kommer vara godast då de hör till årstiden, men denna sallad funkar året runt. Pinjenötter är något som passar perfekt till sallader i allmänhet. Köp dom råa (orostade och osaltade) och rosta i en torr stekpanna tills dom är lite bruna. Avokado är en annan sak som jag absolut älskar, även fast man kan behöva leta lite efter att hitta perfekt mogna avokados under de kommande månaderna. Dressingen är snabb och lätt, men otroligt gott. “Less is more”, ibland.

Recipe / Recept

Your favorit lettuce / Dina favorit salladsblad

2 avocados / 2 avokados

different colored tomatoes / olikfärgade tomater

Pine nuts / Pinjenötter

Dressing / Dressing

4 tbsp of olive oil / 4 msk olivolja

1.5 tbsp balsamico / 1.5 msk balsamico

0.5 tsp of sea salt / 0.5 tsk flingsalt

0.5 tsp honey / 0.5 tsk honung

0.5 tsk dijon mustard / 0.5 tsk dijonsenap

1. Start by cutting the tomatoes, the avocados and splitting the lettuce leaves. / Börja med att skära tomaterna, avokadon och dela på salladsbladen.

2. Mix all ingredients for the dressing with a fork. / Blanda alla ingredienser till dressingen med en gaffel.

3. Heat a pan. / Hetta upp en stekpanna.

4. Roast the pine nuts on high heat, stir all the time. / Rosta pinjenötterna, rör hela tiden.

5. Pour the dressing over the salad and sprinkle the pine nuts on top. / Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.

6. Done! / Klart!

IMG_2288IMG_2291

Fennel, Orange and Basil Salad – Fänkål, Apelsin och Basilika Sallad

IMG_4131

Fennel is one of those things that people tend to really like, or, really dislike. Personally I really do like fennel, to me it feels fresh, and especially to a little heartier meal. This salad is perfect for a weeknight or weekend dinner.

/

Fänkål är en smak som folk antingen verkligen tycker om, eller, verkligen ogillar. Jag tycker väldigt mycket om fänkål, det känns som en väldigt fräsch smak till en lite tyngre måltid. Denna sallad är perfekt för både en vardags och en helg middag.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 head of Fennel / Ett Fänkålshuvud

2 small oranges / 2 små apelsiner

about 8 basil leaves / ca 8 basilika blad

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

salt / salt

1. Start with peeling of the leaves of the fennel one by one. Cut them in half. / Börja med att skala av fänkålsbladen ett efter ett. Dela dom i två.

2. Cut away the peel from the oranges and slice them thinly. / Skär bort skalet och allt det vita från apelsinerna och skiva tunt.

3. Top of with basil leaves, olive oil and salt. / Toppa med basilika, olivolja och salt.

4. Done! / Klart!

IMG_4129IMG_4134IMG_4167IMG_4132

 

Chili och Vattenmelon Sallad – Chili and Watermelon Salad

IMG_3317

För några dagar sedan var jag och besökte DuPont Circles fantastiska farmers market. Med enorma mängder färsk frukt, ekologiskt kött och fina blommor gick jag runt i regnet och kände hur härligt det var – sommaren här är inte slut än (33 grader och 92% luftfuktighet) och många grönsaker och frukter är fortfarande väldigt sommarfräscha. Med mig hem kom några små gurkor och en vattenmelon. Jag älskar vattenmelon men var sugen på något nytt. Vattenmelon är ju egentligen nästan bara vatten och socker, så jag bestämde mig för att krydda min sallad med chili. Ja, kanske inte helt väntat, men det blev faktiskt väldigt gott! Jag brukar använda chiliflakes som man köper i kryddhyllan.

/

A couple of days ago I went to the Farmers Market at Dupont Circle. I loved the different local farmers and their beautiful fruits and vegetables – not to forget the amazing flowers. It still feels summery here (with high 80’s and the humidity) and a lot of the greens still feels summer fresh. I bought some small cucumbers and a watermelon. I love watermelon, although it’s almost only water and sugar. I wanted to try something new, and looking through the cabins I found my beloved chili flakes. Might not be the first thing you think of to pair watermelon with, but it spiced it up!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 servings)

1/4 stor vattenmelon / 1/4 of a big watermelon

1 gurka / 1 cucumber

1.5 tsk chiliflakes / 1.5 tsp of chiliflakes

1.5 msk olivolja / 1.5 tbsp of olive oil

1/4 tsk salt / 1/4 tsp of salt

1. Skär gurkan och vattenmelonen i bitar. / Cut the watermelon and cucumber in smaller pieces.

2. Blanda tillsammans med chili, salt och olivolja. / Mix together with chili, salt and olive oil.

3. Klart! / Done!

IMG_3248IMG_3316IMG_3245IMG_3320

 

Honungs och Havssalts Rostade Pecan Nötter – Honey and Sea Salt Roasted Pecans

IMG_3188

Olika sallader är något som är fantastiskt. Det finns verkligen oändligt med variationer, och ingen är egentligen bättre än någon annan. Men om det är något som faktiskt brukar fånga mitt intresse, är det om någon lagt i något speciellt ovanligt i sin sallad. Jag gillar persikor och nektariner, eller bär i mina sallader. Jag gillar babyspenat (som ni kanske vet vid det här laget) och ruccola. Jag är däremot inget stort fan av tomater. Jag skulle kunna fortsätta väldigt lång tid med att beskriva hur en perfekt sallad, men istället vill jag ge er ett tips på vad ni kan lägga i er sallad. Honungsrostade pecan nötter. Ja, det är otroligt enkelt, och otroligt gott. Enjoy! / Salad is amazing food. There are unlimited amounts of variations on how to make a salad. Something that really catches my attention, is if someone put something unusual in their salad. I love peaches and nectarines, and berries, in my salads. I love baby spinach (as you may know by now) and arugula. I’m not a big fan of tomatoes though. I can go on forever about what makes my perfect salad, but instead I’m gonna give you a suggestion for your next salad! Honey Roasted Pecan Nuts. incredibly delicious and incredibly easy to make! Enjoy!

Recept / Recipe 

Pecan nötter / Pecan nuts

Honung / Honey

Havssalt / Sea salt

1. Hetta upp en stekpanna. / Heat a frying pan.

2. Ringla ett ganska tätt mönster med honung i pannan. / Loop an even and close pattern of honey in the pan.

3. Lägg i nötterna och strö över salt. / Add the nuts, and sprinkle some salt.

4. Rör tills nötterna är rostade. / Stir until the nuts are roasted.

5. Lägg på en sallad. / Add to a salad.

6. Klart! / Done!

IMG_3175