Garam Masala Yoghurt Marinated Chicken with Watermelon Salad – Garam Masala Yoghurt Marinerad Kyckling med Vattenmelon Sallad

IMG_0773

I don’t even remember where this recipe originally came from – but we’ve made it at home over the past years, and I don’t use a recipe anymore, just mix the marinade together. It’s a quite spicy taste, and for me, growing up with quite Scandinavian flavors, the idea of marinating chicken in yoghurt never struck me! Although, this is so amazingly delicious, and the yoghurt makes the chicken super moist. The watermelon salad is just watermelon and cucumber – but I love serving it in the half watermelon – it just makes it look so much better, even though it’s super easy. Optional to add halloumi cheese  on the side – but highly recommended 🙂

Recipe (about 4 servings) / Recept (för ca 4 personer)

1 pound of boneless chicken thighs / 500 g kyckling lårfilé

2 cups of greek yoghurt / 5 dl yoghurt 

1 small package of garam masala spice / 1 paket garam masala krydda

1/2 watermelon / 1/2 vattenmelon

2 cucumbers / 2 gurkor 

1.Start by mixing the garam masala with the yoghurt. / Börja med att blanda kryddan med yoghurten.

2. Clean up the chicken and add to the marinade. / Skär bort lite av fettet från kyckligen och blanda med marinaden.

3. Let marinade for at least 2 hours for best result. / Marinera kycklingen i minst 2 timmar för bästa resultat.

4. Scoop out the watermelon and cut small cubes and mix with small cubes of cucumber. / Karva ur vattenmelonen och skär små kuber, blanda med små gurkkuber.

5. The chicken is absolute best cooked on the grill, but a normal frying pan is fine! / Kycklingen är absolut godast på grillen, men funkar lika bra stekt.

6. Serve all together! / Servera allt tillsammans!

7. Done! / Klart!

IMG_0769

Strawberry Dessert Sallad with Pistachios and Balsamico – Efterrätts Sallad med Jordgubbar, Pistagenötter och Balsamico

IMG_4676

This is the season for Strawberries! This dessert sallad is delicious, fun and different! The pistachios and balsamico goes really well with the strawberries, and together the combo brings out loads of flavors! Easy, quick, summery and delicious.

Recipe / Recept 

Strawberries / Jordgubbar 

Physalis fruit (optional) / Physalis frukt (kan uteslutas) 

Balsamico / Balsamico 

Pistachios / Pistagenötter 

powdered sugar / florsocker 

1. Cut the strawberries and physalis in slices. / Skiva jordgubbar och physalis.

2. Sprinkle with pistachios, balsamico and powdered sugar. / Strö över pistagenötter, balsamico och florsocker.

3. Done! / Klart!

IMG_4681IMG_4664IMG_4667

Awesome Salmon & Passion fruit Salad with Cilantro Dressing – Fantastisk Lax & Passionsfrukts Sallad med Koriander Dressing

IMG_2704

Since the weather in Sweden doesn’t seem to cool off yet (awesome) there’s definitely a need for some quick, easy and delicious salad inspiration recipes. This sallad was so good that me and my brother ate it for lunch 3 days in a row. My brother even said he’d make the dressing the coming days too. The dressing contains a couple of ingredients, but most of it, you’ll find in your pantry at home. It’s really only the fresh cilantro that you will maybe have to purchase. When it comes to presentation, or ingredients for that part, don’t be scared to experiment a little. Put in whatever you like. I used warm smoked salmon, a swedish speciality, but really, any kind of salmon will do. Enjoy your salad, and I hope you try making the delicious dressing.

Recipe (serves 4 hungry people) / Recept (till 4 hungriga personer)

Hearts of Romaine / Roman Sallad

Salmon of any kind / Lax

3 Passion fruits / 3 passionsfrukter

1 spring onion / 1 salladslök

1 avocado / 1 avokado

Pea pods / Ärtskidor

Halloumi cheese / Halloumi ost

Cucumber / Gurka

Dressing / Dressing 

0.4 cups chopped cilantro / 1 dl hackad koriander

Olive oil / Olivolja

Balsamico / Balsamico

Honey / Honung

Soy Sauce / Soya

Chil iflakes / Chiliflakes

1. Start by making the dressing. / Börja med att göra dressingen.

2. Chop the cilantro and put in a small glass. / Hacka koriandern och lägg i ett litet glas.

3. Cover with olive oil. / Täck med olivolja.

4. Add about 0.2 cups of soy. / Tillsätt ca 0.5 dl soya.

5. Add 1 tbsp of honey. / Lägg i 1 msk honung.

6. And then 1 tsp balsamico. / Och sen 1 tsk balsamico.

7. Add chili flakes after flavor. / Tillsätt chiliflakes efter smak.

8. Cut all other ingredients and plate nicely. / Skär alla andra ingredienser och lägg upp fint.

9. Cover with passion fruit and the dressing. / Täck med passionsfrukt och dressing.

10. Done! / Klart!

IMG_2693IMG_2666IMG_2668IMG_2672IMG_2676IMG_2678IMG_2683IMG_2684IMG_2705IMG_2686

Beet Salad with the Perfect Winter Dressing – Polkabets Sallad med den Perfekta Vinter Dressingen

IMG_0275

Even though it’s freezing cold, I still crave good salads. There’s a difference in the base ingredients that may be used for the sallads in the winter, but sometimes less is more. This beet salad was absolutely amazing, and there was nothing left on the plates afterwards. It’s not that picky on what leaves you use, or what seeds you sprinkle over, you can use whatever you have at home. Although, I would say that the dressing is what made it. Usually I just put olive oil and balsamico on my salads, it’s simple and it always works. But this was a new experience. The orange makes the dressing a little sweet, and the garlic a little spicy. Together, it’s the perfect winter dressing.

/

Även fast det är superkallt ute blir man sugen på sallader. Det är självklart skillnad på vilka basingredienser som används i en sommar och vintersallad, men ibland är mindre mer! Denna polkabetssallad är helt fantastisk, och tallrikarna var skrapade efteråt. Det är inte så noggrant med vad för sorts salladsblad du använder, eller vad för frön du strör över, du kan använda vad du nu har hemma. Det som spelar roll är dressingen. Oftast häller jag bara över olivolja och balsamico på mina sallader, det är lätt och funkar alltid. Men det här blev en helt ny upplevelse. Apelsinen gjorde dressingen lite söt, och vitlöken gjorde den lite stark. Alla ingredienser tillsammans gjorde den till den perfekta vinter dressingen.

Recipe / Recept

2 beets / 2 polkabetor

Some salad leaves / Salladsblad

Seeds of any kind / Frön 

Dressing / Dressing 

1 tbsp of olive oil / 1 msk olivolja 

2 tbsp of sesame oil / 2 msk sesamolja 

1 clove of garlic / 1 vitlöksklyfta

1/2 orange / 1/2 apelsin 

Salt / Salt 

Pepper / Peppar 

1. Start by peeling the beets. / Börja med att skala betorna.

2. Slice the beets super thin. / Skiva betorna supertunt.

3. Crush the garlic. / Pressa vitlöken.

4. Squeeze the juice out of the orange. / Pressa saften ur apelsinen.

5. Mix all remaining ingredients to the dressing together. / Blanda alla ingredienser till dressingen tillsammans.

6. Put the salad leaves in the bottom of the plate, then the beets, top with dressing and seeds. / Lägg salladsbladen underst, lägg på polkabetsskivorna, toppa med dressing och frön.

7. Done! / Klart!

IMG_0223IMG_0230IMG_0265IMG_0272IMG_0278

 

 

Simple & Delicious Salad w. Pine Nuts – Lätt och God Sallad med Pinjenötter

IMG_2286

You can’t have too many recipes on salads. Salads are the best type of food, since there are endless possibilities of what to make out of them. Obviously the seasons are very important when it comes to what to put in a salad, but this salad is a classic that works year around. It includes pine nuts, which is a very good supplement to salads in general. Buy them un-roasted and unsalted and roast them in a dry pan until they’re a little brown. Avocados are another thing that I love, although it can be hard to find perfect ripe avocados during this time of the year.. The dressing is fast and simple, yet delicious. Sometimes less is more!

/

Man kan aldrig få för många recept på sallader. Sallad hör till min favoritmat, för att det finns oändligt med varianter på sallad. Oftast är årstiden viktig, då grönsakerna kommer vara godast då de hör till årstiden, men denna sallad funkar året runt. Pinjenötter är något som passar perfekt till sallader i allmänhet. Köp dom råa (orostade och osaltade) och rosta i en torr stekpanna tills dom är lite bruna. Avokado är en annan sak som jag absolut älskar, även fast man kan behöva leta lite efter att hitta perfekt mogna avokados under de kommande månaderna. Dressingen är snabb och lätt, men otroligt gott. “Less is more”, ibland.

Recipe / Recept

Your favorit lettuce / Dina favorit salladsblad

2 avocados / 2 avokados

different colored tomatoes / olikfärgade tomater

Pine nuts / Pinjenötter

Dressing / Dressing

4 tbsp of olive oil / 4 msk olivolja

1.5 tbsp balsamico / 1.5 msk balsamico

0.5 tsp of sea salt / 0.5 tsk flingsalt

0.5 tsp honey / 0.5 tsk honung

0.5 tsk dijon mustard / 0.5 tsk dijonsenap

1. Start by cutting the tomatoes, the avocados and splitting the lettuce leaves. / Börja med att skära tomaterna, avokadon och dela på salladsbladen.

2. Mix all ingredients for the dressing with a fork. / Blanda alla ingredienser till dressingen med en gaffel.

3. Heat a pan. / Hetta upp en stekpanna.

4. Roast the pine nuts on high heat, stir all the time. / Rosta pinjenötterna, rör hela tiden.

5. Pour the dressing over the salad and sprinkle the pine nuts on top. / Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.

6. Done! / Klart!

IMG_2288IMG_2291

Fennel, Orange and Basil Salad – Fänkål, Apelsin och Basilika Sallad

IMG_4131

Fennel is one of those things that people tend to really like, or, really dislike. Personally I really do like fennel, to me it feels fresh, and especially to a little heartier meal. This salad is perfect for a weeknight or weekend dinner.

/

Fänkål är en smak som folk antingen verkligen tycker om, eller, verkligen ogillar. Jag tycker väldigt mycket om fänkål, det känns som en väldigt fräsch smak till en lite tyngre måltid. Denna sallad är perfekt för både en vardags och en helg middag.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 head of Fennel / Ett Fänkålshuvud

2 small oranges / 2 små apelsiner

about 8 basil leaves / ca 8 basilika blad

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

salt / salt

1. Start with peeling of the leaves of the fennel one by one. Cut them in half. / Börja med att skala av fänkålsbladen ett efter ett. Dela dom i två.

2. Cut away the peel from the oranges and slice them thinly. / Skär bort skalet och allt det vita från apelsinerna och skiva tunt.

3. Top of with basil leaves, olive oil and salt. / Toppa med basilika, olivolja och salt.

4. Done! / Klart!

IMG_4129IMG_4134IMG_4167IMG_4132