Dark Chocolate Fudge with Seasalt – Mörk Choklad Fudge med Havssalt

Here’s a recipe that takes you no more than 30 min and is PERFECT for your Christmas dessert table (maybe that’s just in Sweden, but perfect for dessert anyway…). This fudge only requires a few ingredients and is hard to fail when doing! Try it yourself.

Recipe / Recept 

1.25 cups of sugar / 3 dl socker 

1.25 cups of heavy whipping cream / 3 dl grädde

0.4 cups of light corn syrup / 1 dl ljus sirap 

2 tbsp of cacao powder / 2 msk kakao

1 dark (70% or higher) chocolate bar / 1 mörk (70% eller högre) chokladkaka

50 g of butter / 50 g smör

1 tsp of salt / 1 tsk salt

sea salt for sprinkling / havssalt för strössel

1. Bring sugar, cream, syrup and cacao powder to boil. / Koka upp socker, grädde, sirap och kakao.

2. Boil until thickened, this varies in time, but about 20 min. Try if it’s ready by dripping down some of the batter into a glas with ice cold water, if you can shape the batter – it’s ready. If not – let it boil for longer. / Koka tills smeten tjocknat, det kan ta olika lång tid, men ca 20 min. Prova om den är klar genom att droppa ner lite smet i ett glas med iskallt vatten. Om du kan forma smeten, är den klar – om inte, låt den fortsätta koka.

3. Remove from heat. Stir in chopped chocolate, salt and butter. / Ta bort från värmen, rör i hackad choklad, salt och smör.

4. Pour into a brownie pan with parchment paper. / Häll i en ugnsform med bakplåtspapper.

5. Sprinkle with salt. / Toppa med salt.

6. Let cool in the fridge. / Låt svalna i kylen.

7. Cut in pieces. / Skär i bitar.

8. Done! / Klart!

Parma & Parmesan Chips

Två av mina italienska favoriter är parma skinka och parmesan ost. Båda två är goda och äta som dom är, använda i matlagning eller med balsamico på… Men ibland vill man prova något nytt, och för att få blandade konsistenser och smaker i en sallad kan det vara gott med något salt och krispigt. Där kom idéen för parma och parmesanost chips in. Om man inte vill ha dom som hela chips kan man göra ett strössel genom att krossa dom och strö över mat eller sallad.. / Two of my italian favorites are parma ham and parmesan cheese. Both of them are delicious as they are, to use when cooking or just with some balsamico on… But, sometimes you wanna try something new, and to get a mix of texture and flavors in a salad, it is nice with something salty and crispy. That was how the idea of parma and parmesan chips was born. If you don’t like bigger chips you can make sprinkles out of the chips, through crushing them and spread them over food or a salad..

Recept/ Recipe 

Så många parma skivor som du vill ha chips / Equal amount of parma slices as you like chips

75 g parmesan ost (För 9 medelstora chips) / 2 cups of parmesan cheese (grated) (For about 9 mid-size chips)

Lite fling salt / Some sea salt 

1. Sätt ugnen på 200 grader / Heat the oven to 390 Farenheit

2. Lägg parma skivorna på en plåt med bakplåtspapper, ställ i övre delen av ugnen i ca 7-10 min. Lägg på en tallrik med hushållspapper och låt svalna / Put the parma slices on baking sheet with a non-stick baking paper on. Cook in the upper part of the oven for about 7-10 min. Put the slices on a plate with some paper on and let the chips cool and dry.

3. Riv parmesan osten och lägg i små högar lite större än 5 kronor. Lägg på lite flingsalt, grädda i mitten av ugnen tills de smält och fått lite färg. Låt svalna och stelna. / Put the grated cheese in small piles about half a thumb size wide. Put some sea salt on. Cook in the middle of the oven until they’re melted and they’ve gotten some color. Let cool so they get crispy.

4. Njut! / Enjoy!