Jerusalem Artichoke Purée – Jordärtskockspuré

Jerusalem Artichoke has many different names. In France, it’s called “the truffle of Canada”, in Swedish they’re called “Mud-Pea Artichokes” and.. in English Jerusalem Artichokes. Whatever you call them, they are delicious and easy to make. Soup is a classic, but this delicious mash goes well with both red meat and fish. It’s rich in flavor, and it’s kind of sweet. A perfect side for any dinner.

/

Jordärtskockor har många olika namn. I Frankrike kallas dom för “Kanadensisk Tryffel”, och på engelska kallas dom Jerusalems Kronärtskocka, vad man än nu kallar som, är dom otroligt goda och lätta att tillaga! Det typiska att göra är soppa, men denna puré är supergod till både rött kött och fisk. Den är väldigt smakrik, och lite söt. Ett perfekt tillbehör till vilken middag som helst.

Recipe (about 4 servings)/ Recept (ca 4 portioner)

about 8 Jerusalem Artichokes / ca 8 jordärtskockor

1 tbsp of butter / 1 msk smör

1 tbsp of cream / 1 msk grädde

Salt / Salt

Pepper / Pepper

1. Start by peeling the artichokes, then but them in a pot and fill up with water. / Skala jordärtskockorna och lägg i en kastrull, täck med vatten.

2. Add some salt and bring to boil. Put a lid on and lower the heat. / Salta och koka upp. Sätt på ett lock och sänk värmen.

3. Let boil until soft, about 20 min. / Låt koka tills de är mjuka, ca 20 min.

4. Mash the artichokes with a hand mixer. / Mosa jordärtskockorna med en elvisp och degkrokarna.

5. Add butter, cream, salt and pepper. / Lägg i smör, grädde, salt och peppar.

6. Mix and serve. / Blanda och servera.

7. Done! / Klart!

Fennel, Orange and Basil Salad – Fänkål, Apelsin och Basilika Sallad

Fennel is one of those things that people tend to really like, or, really dislike. Personally I really do like fennel, to me it feels fresh, and especially to a little heartier meal. This salad is perfect for a weeknight or weekend dinner.

/

Fänkål är en smak som folk antingen verkligen tycker om, eller, verkligen ogillar. Jag tycker väldigt mycket om fänkål, det känns som en väldigt fräsch smak till en lite tyngre måltid. Denna sallad är perfekt för både en vardags och en helg middag.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 head of Fennel / Ett Fänkålshuvud

2 small oranges / 2 små apelsiner

about 8 basil leaves / ca 8 basilika blad

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

salt / salt

1. Start with peeling of the leaves of the fennel one by one. Cut them in half. / Börja med att skala av fänkålsbladen ett efter ett. Dela dom i två.

2. Cut away the peel from the oranges and slice them thinly. / Skär bort skalet och allt det vita från apelsinerna och skiva tunt.

3. Top of with basil leaves, olive oil and salt. / Toppa med basilika, olivolja och salt.

4. Done! / Klart!