Schackrutor / Swedish Chess Square Cookies

IMG_1769

Dessa kakor är en riktig svensk klassiker, superlätta att göra, och goda! / These cookies are an old Swedish classic, their super easy to make, and tasty! Try it out!

Recept / Recipe

5-5 1/2 dl mjöl / 2-2.2 cups of flour

1 dl socker / 0.4 cups of sugar

200 g smör / 7 ounces of sugar

1 1/2 msk kakao / 1 1/2 tablespoon of cacao powder

nästan 1 msk vaniljsocker / almost 1 tablespoon of vanilla sugar

1. Sätt ugnen på 200 grader. / Heat the oven to 390 Fahrenheit.

2. Lägg alla ingredienser i en mixer, utom kakaon och vanilj sockret. Dela degen i två och tillsätt vaniljsocker i den ena, och kakao i den andra. Om degen är väldigt lös och kladdig kan du antingen tillsätta mer mjöl, eller ställa den i kylen i ungefär en timme. Put all ingredients in a food processor except the vanilla sugar and cacao powder . Split the dough in two. Mix the vanilla sugar into one of the halves, and the cacao powder into the other half. If the dough is very loose, put in some more flour, or put in the fridge for about an hour.

3. Dela båda degarna igen. Rulla ut dom i långa rullar, alla 4 delar ska vara lika tjocka.Lägg sedan en vanilj deg bredvid en choklad deg, och motsatt över. Det är det som skapar schackrutor när du skär dom. Split both the doughs in two again, roll out in long strings all 4 equally thick. Then put one vanilla sting next to a chocolate dough string, and on top you do the reversed order. This created chess squares when you cut them.

4. Skär kakorna i ca 1-2 cm skivor, grädda i ugnen i ca 5-7 min. När de fått liiite färg på sidorna, ta ut dom och låt dom svalna. Cut the cookies in about 1-2 cm slices, and bake in the oven for 5-7 min, when they get a tiny bit of color on the sides, take them out, let cool.

5. Njut! / Enjoy!

P.S…. Du kan frysa in kakorna om du vill, så håller de längre! / You can freeze the cookies!

IMG_1764 IMG_1770

Sesamlax med Sval Nudelsallad och Inlagd Rödlök – Sesame Salmon with Cool Noodle salad and Pickled Onions

IMG_1789

Lax är något som man kan göra väldigt mycket med, och är ett bra substitut till kyckling och kött. Laxen i det här receptet är väldigt lätt att göra, men kombinationen av laxen, salladen, löken och såsen är helt underbar. Nudelsalladen kan man variera med vad man har i kylskåpet, och såsen och löken passar lika bra till kött eller kyckling. Prova! Du kommer inte att bli besviken… / Salomon is something you can make a lot of different things of, and it’s a great substitute to chicken and beef. This salomon is super easy to make, and the combination of the salomon, salad, onion and sause is just wonderful. The glass noodle salad can be varied with whatever you have in the fridge. The sause and pickled onion is just as good with chicken or beef. Try it out! You won’t be disappointed…

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

Inlagd rödlök / Pickled onion

1 rödlök / 1 red/purple onion

1 dl vatten / 0.4 cups of water

1.2 tsk socker / 1.2 tablespoons of sugar

2 msk ättissprit / 2 tablespoons of vinegar essence

salt och peppar / salt and pepper

Lax / Salmon

Lax för 4 personer / Salmon for 4 people

Soya / Soy sauce

1/2 lime / 1/2 lime

Sesamfrön / Sesame seeds

Nudelsallad / Noodle salad

1 avocado / 1 avocado

1 röd paprika / 1 red bellpepper

1/2 gurka / 1/2 cucumber

2 pkt glas nudlar / Glas noodles for 4 people

Lite färsk koriander / some fresh cilantro

1/2 lime / 1/2 lime

lite olivolja / some olive oil

Sås / Sauce

4 msk olivolja / 4 tablespoons of olive oil

4 msk soya / 4 tablespoons of soy sause

1 msk honung / 1 tablespoons of honey

3 msk sweet chilli sås / 3 tablespoons of sweet chilli sauce

2 vitlöksklyftor / 2 cleaves of garlic

1. Börja med löken, skär den i tunna skivor och koka upp alla andra ingredienser till en lag, häll över löken och låt stå minst 1 timme innan servering. / Start with the onion, cut it in thin slices and boil all other ingredients together, pour over the onion slices, let stand for at least an hour before serving.

2. Värm ugnen till 175 grader, lägg laxen i en ugnsfast form, pressa limen över och häll på soya så att det täcker laxen, samt salta något. Strö över sesamfrön. Ställ in i ugnen ca 20 min eller tills den är klar. / Heat the oven to 350 Fahrentheit. Put the salomon in a oven safte thin. Squeeze the lime juice over the Salmon and add enough soy to cover the fish. Add some salt and sprinkle with sesame seeds. Cook in the oven for approximately 20 min or until the fish is done.

3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skär alla andra ingredienser i små bitar. När nudlarna är klara, klipp dom så de inte är så långa, och spola kallt vatten på. Blanda med grösakerna och koriandern. Tillsätt limejuice och lite olivolja. / Cook the noodles according to the box. Cut all other ingredients in small pieces. When the noodles are done, cut them in smaller (not too small) pieces and wind them in cold water, mix them with the vegetables and the coriander. Add lime juice and some olive oil.

4. Mixa alla ingredienser till såsen, pressa vitlöksklyftorna. / Mix all ingredients to the sause, squeeze the garlic.

4. Servera laxen med salladen, såsen och löken. / Serve the salmon with the salad, sauce and onion.

5. Njut! / Enjoy!

IMG_1782 IMG_1786

Béarnaise sås – Béarnaise sause

IMG_1693

Bearnaise sås är något som är otroligt gott och passar till det mesta. Det är få som inte tycker om bearnaise sås, och det är super enkelt att göra själv! Det är lätt att såsen skär sig första gångerna man gör det, men efter ett tag lär man sig… Se till att vispa samtidigt som du häller i smöret! / Bearnaise sause is something that all Swedes love, and it goes with both steaks and chicken, some people even like to put it on pizza… It’s super easy to make by yourself, but the first times you make it, there’s a chance that the sause curdles. Don’t get put off by that though, but make sure you whisk everything while you pour in the butter!

Recept / Recipe

1 schalottenlök, finhackad / 1 scallion, cut into small, small, pieces.

2 msk vatten / 2 tablespoons of water

2 msk vitvinsvinäger / 2 tablespoons of white wine vinegar

1 tsk dragon / 1 teaspoon of tarragon

2 äggulor / 2 egg yolks

100 g smör / 3.5 ounces of butter

1. Koka upp vinäger, vatten, dragon, och schalottenlök  låt koka i ca 2 min. Smält smöret i en separat kastrull. / Mix vinegar, water, tarragon and the scallion let boil for 2 min. Melt the butter in a separate pot.

2.  Sila bort dragonen och löken. / Filter away the tarragon and scallion.

3. Vispa i äggulorna i vinägermixen. / Whisk the egg yolks together with the vinegar mix.

4. Fortsätt vispa, och häll i smöret i en jämn stråle. / Keep whisking, pour the butter in evenly.

5. Vispa tills den tjocknat. / Whisk until thick.

6. Njut! / Enjoy!

IMG_1705

Marinerad Ryggbiff – Marinated Sirloin Steak

IMG_1699 IMG_1700

Det är svårt att inte tycka om en bit kött till en fräsh sallad och en god sås nu på sommaren. Ryggbiff är ett kött som passar bra att grilla, steka eller laga i ugn. Om man sen skär köttet i tunnare skivor blir det inte så mastig och passar både som hel middag eller som buffé mat. Om man marinerar ryggbiffen blir den extra saftig och god! / It’s hard to not lite a steak with a nice sallad and a sause as a summer dinner. Sirloin is a piece of meat that does well on the grill, in the frying pan or baked in the oven. If you thinly slice the meat after it’s done, it doesn’t feel too heavy and is perfect both as a full dinner or on a buffé. If you marinate the steak, it get even more juicy and tender!

Recept (4 portioner) / Recipe (4 portions)

Ca 150 g kött per person / About 5.3 ounces of meat / person

3 msk olivolja / 3 tablespoons of olive oil

2 msk soya / 2 tablespoons of soy sause

2 msk honung / 2 tablespoons of honey

1 msk persiliade (Ett färdigt kryddsalt) / 1 tablespoon persiliade (A pre-made spice salt, that includes parsley and garlic)

1. Lägg köttet tillsammans med alla ingredienser i en ziplock påse, förvara i kylen i ca 3 timmar / Put the steak together with all the ingredients in a ziplock bag, put in the fridge for at least 3 hours.

2. Tänd grillen eller sätt på ugnen (175 grader) / Prepare the grill or heat the oven to 350 Fahrenheit.

3. Tillaga köttet tills det är så genomstekt du vill ha det. Tiden beror på hur stor bit kött du har. Skär i köttet och ta ut ur ugnen att kolla. För 4 portioner och rosa kött tar det ca 20 minuter i ugnen. / Prepare the steak to the redness of your choice. The time it will take to cook depends on how big your steak is. Cut in the middle of the steak to check. A steak for 4 people medium cooked takes about 20 min in the oven.

4. Skär i tunnare skivor. / Cut in thinner slices.

5. Njut! / Enjoy!

P.S… Om du grillar det kan det vara bra att för steka det något i ugnen. Glöm inte att regelbundet vända på steken när den ligger på grillen, annars kan det brännas på utsidan. / If you put the steak on the grill, it can be good to precook it in the oven s it doesn’tt burn on the outside and stays raw on the inside. Don’t forget to turn it regularly!

IMG_1700

Soya & Apelsin Marinerad Kyckling – Soy & Orange Marinated Chicken

IMG_1651

Kyckling i alla dess former är lätt att göra och uppskattas av de flesta.. Men man hamnar ofta i samma mönster när det kommer till kyckling. Den här marinaden är lätt att göra, och smakar fantastiskt. En tvist på vardagsmaten! / Chicken in all kinds of appearances is easy to make and appreciated by most people… Although, you often end up preparing your chicken the same way. This combo is easy to make, and tastes fabulous. Put a twist on your everyday food!

Recept (4 personer) / Recipe (4 people)

500 g kycklinglårfilé / 17.5 ounces boneless chicken ties

2 msk olivolja / 2 tablespoons olive oil

3 msk soya / 3 tablespoons soy sauce

1/2 apelsin, saft och skal / 1/2 orange, juice and peel

3 cm färsk ingefära / a small piece fresh ginger 

1. Sätt ugnen på 225 grader / Heat the oven to 430 Fahrenheit

2. Tvätta apelsinen och riv skalet / Wash the orange and grate the peel

3. Skala och riv ingefäran / Peel and grate the ginger

4. Lägg alla ingredienser i en bunke tillsammans med kycklingen (Se till att all kyckling är täckt)/ Put all ingredients in a bowl with the chicken (Make sure all the chicken is covered by the sauce)

5. Låt stå i minst tio minuter (Kan stå 2 h) / Marinate for at least 10 min (Can be 2 h)

6. Lägg i ugnsfast form och tillaga i ca 20 min eller tills kycklingen är genomstekt / Put in a oven safe tin and bake for about 20 min or until the chicken is cooked through.

7. Njut! / Enjoy!

P.S… Passar lika bra att grilla / P.S… You can just as well put it on the grill

IMG_1650