Tangelo & Mint Fruit Salad – “Tangelo” och Mynta Fruktsallad

So what is a tangelo you might wonder? A tangelo is a mix between a Pomelo and a Tangerine. I of course found this at Trader Joe’s and couldn’t resist trying it out. I’m not a huge fan of pomelo, I’ve had some good, and some bad one’s. Although I was surprised, the fruit had a pomelo texture, but an orange (not really tangerine) flavor. It was sweet and moist, and the peel was really thick. So what to do with these fruits? I also had some mint in the fridge, and decided for a little vitamin C booster. So I sliced the tangelo and chopped the mint. Mixed it together and voilá. So easy, yet delicious. If you can’t get hold of a tangelo, oranges will work just as well.

/

Så vad är en tangelo? Det är en blandning mellan en pomelo och en mandarin. Typ. Jag hittade denna frukt på Trader Joe’s (där jag hittar alla konstiga ingredienser) och kunde inte låta bli att prova. Jag är inte så jätteimpad av pomeols, tycker det är väldigt varierande om dom är goda eller inte. Därför blev jag glatt överraskad, fruktköttet hade samma konsistens som en pomelo, men smakade som en apelsin (mer än mandarin). Den var söt och saftig, med ett väldigt tjockt skal. Så vad kunde man då göra med denna frukt? Jag hade mynta i kylen, och bestämde mig därför för en liten C vitamin boost. Jag skivade tengelon och hackade myntan. Blandat och Voilá! Så lätt och gott. Om man inte kan få tag på en tangelo funkar apelsiner minst lika bra.

Recipe / Recept 

2 tangelos (or oranges) / 2 tangelos (eller apelsiner)

Mint leaves / Mynta 

1. Cut the peel of. / Skär bort skalet.

2. Cut the tangelo around the white “stem” in the middle. / Skär tangelon runt den vita “stammen” i mitten.

3. Chop the mint. / Hacka myntan.

4. Mix. / Blanda.

5. Let sit for about 10 min before serving. / Låt dra i ca 10 min före servering.

6. Done! / Klart!

Fennel, Orange and Basil Salad – Fänkål, Apelsin och Basilika Sallad

Fennel is one of those things that people tend to really like, or, really dislike. Personally I really do like fennel, to me it feels fresh, and especially to a little heartier meal. This salad is perfect for a weeknight or weekend dinner.

/

Fänkål är en smak som folk antingen verkligen tycker om, eller, verkligen ogillar. Jag tycker väldigt mycket om fänkål, det känns som en väldigt fräsch smak till en lite tyngre måltid. Denna sallad är perfekt för både en vardags och en helg middag.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

1 head of Fennel / Ett Fänkålshuvud

2 small oranges / 2 små apelsiner

about 8 basil leaves / ca 8 basilika blad

2 tbsp of olive oil / 2 msk olivolja

salt / salt

1. Start with peeling of the leaves of the fennel one by one. Cut them in half. / Börja med att skala av fänkålsbladen ett efter ett. Dela dom i två.

2. Cut away the peel from the oranges and slice them thinly. / Skär bort skalet och allt det vita från apelsinerna och skiva tunt.

3. Top of with basil leaves, olive oil and salt. / Toppa med basilika, olivolja och salt.

4. Done! / Klart!

 

Apelsinlemonad – Orange Bubble Lemonade

En tvist på vanlig lemonad, lägg till socker beroende på hur söt du vill ha den! / A twist on regular lemonade, add sugar as preferred!

Recept / Recipe

3 apelsiner / 3 oranges

1-3 msk socker / 1-3 tablespoons of sugar

1 dl vatten + 1 flaska bubbelvatten / 0.4 cups of water + 1 bottle of sparkling water

1. Riv skalet från två utav apelsinerna, pressa ur juicen ur alla tre. / Grade the peel from two of the oranges, squeeze the juice out from all three.

2. Koka upp alpelsinskal+ saft tillsammans med socker och vatten (1 msk socker gör den inte speciellt söt), låt svalna. / Put orange peel + juice, sugar and water in a pot and heat until boiling ( 1 tablespoon of sugar doesn’t make it that sweet), let cool)

3. Blanda bubbelvattnet och apelsinlagen. Tillsätt is. / Mix the sparkling water with the orange and sugar. Add ice.

4. Klart! / Done!

Soya & Apelsin Marinerad Kyckling – Soy & Orange Marinated Chicken

Kyckling i alla dess former är lätt att göra och uppskattas av de flesta.. Men man hamnar ofta i samma mönster när det kommer till kyckling. Den här marinaden är lätt att göra, och smakar fantastiskt. En tvist på vardagsmaten! / Chicken in all kinds of appearances is easy to make and appreciated by most people… Although, you often end up preparing your chicken the same way. This combo is easy to make, and tastes fabulous. Put a twist on your everyday food!

Recept (4 personer) / Recipe (4 people)

500 g kycklinglårfilé / 17.5 ounces boneless chicken ties

2 msk olivolja / 2 tablespoons olive oil

3 msk soya / 3 tablespoons soy sauce

1/2 apelsin, saft och skal / 1/2 orange, juice and peel

3 cm färsk ingefära / a small piece fresh ginger 

1. Sätt ugnen på 225 grader / Heat the oven to 430 Fahrenheit

2. Tvätta apelsinen och riv skalet / Wash the orange and grate the peel

3. Skala och riv ingefäran / Peel and grate the ginger

4. Lägg alla ingredienser i en bunke tillsammans med kycklingen (Se till att all kyckling är täckt)/ Put all ingredients in a bowl with the chicken (Make sure all the chicken is covered by the sauce)

5. Låt stå i minst tio minuter (Kan stå 2 h) / Marinate for at least 10 min (Can be 2 h)

6. Lägg i ugnsfast form och tillaga i ca 20 min eller tills kycklingen är genomstekt / Put in a oven safe tin and bake for about 20 min or until the chicken is cooked through.

7. Njut! / Enjoy!

P.S… Passar lika bra att grilla / P.S… You can just as well put it on the grill