Plain Scones – Vanliga Scones

It’s funny, because I’ve always had scones as one bigger round piece of bread, that’s been marked before it’s baked and then cut into 4 pieces. The Scone has also always been plain, and then we’ve been eating them with butter, cheese and jam. Coming to the US and realizing that a scone is something completely different, it’s more of a pastry, with a million different flavors. Chocolate chip, blueberry, cranberry, cinnamon, the list goes on. For me, scones are plain, not sweet and they’re served hot. These scones are a little crunchy on the outside and perfectly moist and doughiy on the inside…

This morning I woke up early and I decided to surprise my roommate with a nice breakfast. I baked scones, boiled eggs, made tea, lit candles and made smoothies (the recipe for that will come tomorrow). The breakfast was as usual enjoyed in my robe before I’d even thought of showering…  A great start to the day!

/

Det är roligt att se hur samma typ av mat kan variera. Våra vanliga scones i Sverige är ju runda, skårade i 4 delar och pickade med en gaffel. Dom är inte smaksatta, och vi äter dom med smör, ost och marmelad. I USA äter dom inte riktigt scones på samma sätt… Det är mer utav ett bakverk och det finns en miljon smaker. Chocklad, blåbär, tranbär, kanel, listan fortsätter… För mig är scones neutrala, inte söta och serverade nygräddade…. Dessa scones blir lite krispiga på utsidan, men perfekt degiga och saftiga på insidan.

Imorse när jag vaknade bestämde jag mig för att överraska min rummis med en mysig frukost. Jag bakade scones, kokade ägg, gjorde te, tände ljus och gjorde smoothies (recept kommer imorn). Frukosten intogs som vanligt i min morgonrock, innan jag ens tänkte tanken att duscha… Helt enkelt en toppen start på dagen!

Recipe (2 large Scones cut in 4 pieces)/ Recept (2 stora scones skurna i 4 bitar)

2 cups of flour / 5 dl mjöl

2 tsp of baking powder / 2 tsk bakpulver

1 tsp of salt / 1 tsk salt

0.8 cups of milk (soy or rice works as well as regular) / 2 dl mjölk (soya eller ris funkar lika bra som vanlig)

5 tbsp of butter (about 2/3 of a stick) / 75 g smör

1. Preheat the oven to 480 F. / Sätt ugnen på 250 grader.

2. Mix flour, baking powder and salt in a bowl. / Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.

3. Add the milk. / Tillsätt mjölken.

4. Cut the butter in pieces and mix it in with your hands. / Skär smöret i bitar och blanda till en deg med hjälp av dina händer.

5. Form two buns (the dough is supposed to be sticky), and carefully mark a cross on the buns. / Forma två stora bullar (degen är väldigt klibbig) och skär försiktigt ett kors över bullarna.

6. Pick the scones with a fork. / Picka sconsen med en gaffel.

7. Bake for about 12-15 minutes or until golden. / Grädda i ca 12-15 min eller tills gyllene.

8. Serve immediately. / Servera direkt.

9. Done! / Klart!

Beef Bourguignon – Biff Bourguignon

Here comes a suggestion for an impressive, hearty meal that is easy to freeze and gives you enough energy for studying. I know Beef Bourguignon isn’t what most people would think of, but why not try something new and delicious? You’ll be happily surprised. It does require some prep time and a lot of time boiling (although that doesn’t require any time from you), but, in the end it’s all worth it.

/

Här kommer ett förslag på ett imponerande, mättande mål som är lätt att frysa in och ger tillräckligt med energi för en hel dags pluggande. Biff Bourguingnon är kanske inte det som flest personer skulle tänka på när det kommer till pluggmat, men varför inte pröva något nytt, fantastiskt gott? Det krävs lite förberedelser och ganska lång tid att puttra (men grytan sköter sig själv!), och i slutändan är det helt klart värt det!

Recipe (6-8 servings) / Recept (6-8 portioner)

17.5 ounces of beef / 500 g högrev

2 big carrots / 2 stora morötter

5 slices of bacon / 5 skivor bacon

1 onion / 1 lök

2 scallions / 2 schalottenlökar 

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

about 15 pearl onions / ca 15 pärllökar

about 8 mushrooms / ca 8 champinjoner

3 cups of beef broth / 7.5 dl köttbuljong

3 cups of red wine / 7.5 dl rött vin

1 tbsp of tomato paste / 1 msk tomatpurée

1.5 tbsp of soy sauce / 1.5 msk soya

1 tsp of sugar / 1 tsk socker

3 tbsp of butter / 3 msk smör

Salt and pepper / Salt och peppar 

Potatoes / Potatis

1. Start of by cutting the beef in pieces and browning them in butter and salt. Brown a little at a time./ Börja med att skära köttet i bitar. Salta och bryn i smör. Bryn några bitar i taget.

2. Cut the onion and scallions in pieces, crush the garlic. Brown. / Skär löken i bitar, pressa vitlöken. Bryn.

3. Cut the mushrooms in pieces and brown. / Skär champinjonerna i bitar och bryn.

4. Cut the bacon in pieces and fry until a little brown. Put the bacon on a paper towel until some of the fat has been absorbed. / Skär baconet i bitar och stek tills de fått lite färg. Låt bitarna rinna av på ett hushållspapper.

4. Peel and cut the carrots in pieces. / Skala och skär morötterna i bitar.

5. Put everything in a pot and add stock and wine. / Lägg allt i en stor gryta, tillsätt buljong och vin.

6. Add the pearl onions, soy sauce, tomato paste, sugar and a little salt and pepper. / Lägg i pärllöken, soya, tomat purée, socker samt lite salt och peppar.

7. Bring to boil and stir in the meantime. Let simmer for about 2-3 hours, the beef is supposed to almost fall apart when you put a fork in it. / Koka upp och rör undertiden. Låt puttra i 2-3 timmar, köttet ska nästan falla i sär när du sticker en gaffel i det.

8. Add salt and pepper after taste. Tillsätt salt och peppar efter smak.

9. Serve with potatoes. / Servera med potatis.

10. Klart! / Done!

 

 

Edamame Beans w. Lime – Edamame Bönor med Lime

Continuing on the asian inspired theme with perfect snack / finger food. Edamame Beans! For those of you who haven’t tried, edamame beans are soybeans which are boiled or steamed and can be eaten both straight from the shell, or peeled and used in stir-fries, pastas, or other dishes. It’s an excellent appetizer, it doesn’t fill you up to the point where you won’t have enough space for the main dish, but it does keep you from being too hungry. I got frozen edamame, that I dropped into boiling water for just a minute, squeezed some lime over and mixed it with salt. Delicious!

/

Fortsätter på det asiatiskt inspirerade temat med ett perfekt snack. Edamame Bönor! För er som inte provat edamame innan är edamame bönor soya bönor som man kokar eller ångar. Sedan äts dom direkt ur skalet, eller så skalar man dom och pillar ut bönorna och använder till wok, pasta eller annan matlagning! Det är en perfekt förrätt då det inte gör dig proppmätt samtidigt som det stillar panik hungern. Jag köpte frusna edamame bönor som jag kokade i ca 1 min, pressade över lite lime och blandade med salt. Utsökt!

Recipe / Recept

Edamame Beans / Edamame Bönor

Lime / Lime

Salt / Salt

1. Bring water to boil. / Koka upp vatten.

2. Put the beans in the water for just a minute or two. / Lägg i bönorna i 1-2 min.

3. Squeeze about 1-2 tbsp of lime on top. / Pressa över ca 1-2 msk lime saft.

4. Mix well and sprinkle with salt. / Blanda väl och strö över salt.

5. Done! / Klart!

Lazy Korean Beef – Den Lates Koreanska Biff

I love the asian cuisine, thai, Chinese, Japanese, Vietnamese and Korean foods are the best. In general, I like the sweet and spicy flavors that a lot of the asian cuisine captures. If someone offered me Sushi for the rest of my life I’d gladly accept. Sushi is clean food and it makes you feel perfectly full afterwards. I’m trying to cook as much asian inspired foods as I can at home, although I know that my asian food is just that – inspired. I don’t know exactly how to make a pad-thai sauce, a red curry or, a korean beef. But I go online and look up recipes for inspiration, substitute some things for what I have at home, and then, I add whatever I think is needed. If that’s ketchup or ground ginger doesn’t really matter to me.

This dish is something just like that. I love the thought of Korean beef, but it needs a marinade, it needs special ingredients and time. One day I might have all of those components, but today, not really. So this is my version of a lazy Ina’s Korean beef. A perfect weeknight dinner that’s fast and filling, with a touch of korea.

/

Jag älskar asiatisk mat, thai, kinamat, japanskt, vietnamesiskt och koreanskt. Jag skulle kunna äta det varje dag. Generellt så gillar jag det lite söta och starka på samma gång, och många av de asiatiska köken fångar just det. Om någon skulle erbjuda mig att äta sushi varje dag resten av mitt liv, skulle jag med största sannolikhet säga ja. Sushi är sådan ren mat, och man blir aldrig för mätt. Hemma försöker jag laga så mycket asiatiskt inspirerad mat som jag kan, även fast min asiatiska mat är just inspirerad. Jag har egentligen ingen aning om hur man gör en perfekt pad-thai sås, en röd curry eller, koreansk biff. Men jag googlar fram ett recept, ser vad jag har hemma, byter ut ingredienser lite här och där, och sen lägger jag till vad jag själv tycker passar. Om det är ketchup eller ingefära spelar inte så stor roll för mig.

Den här rätten är precis det, en inspirerad koreansk biff. Jag gillar tanken utav koreansk biff väldigt mycket, men att marinera i speciella ingredienser superlänge var inte vad jag hade tid för just idag. Så det här är min version, en Lat Inas Koreanska biff. En perfekt middag efter en lång dag, snabb och mättande, med en touch utav Korea.

Recipe (4-5 servings) / Recept (4-5 portioner)

17.5 Ounces of Ground Beef / 500 g köttfärs

1 onion / 1 lök

1 red bell pepper / 1 röd paprika

2 cloves of garlic / 2 vitlöksklyftor

2 tbsp of soy sauce / 2 msk soya

2 tbsp of sweet chili sauce / 2 msk sweetchilisås

1 tsp of fish sauce / 1 tsk fisksås

1 tsp of rice vinegar / 1 tsk risvinäger

1.5 tsp of ground ginger / 1.5 tsk malen ingefära

0.5 tsp of salt / 0.5 tsk salt

1 tsp of brown sugar / 1 tsk farinsocker

1 tsp of sesame seeds / 1 tsk sesamfrön

some chiliflakes / några chiliflakes 

Rice / Ris

1. Boil the rice. / Koka riset.

2. Start of by chopping the onion and crushing the garlic. / Börja med att hacka löken och pressa vitlöken.

3. Brown in a saucepan. / Bryn i en stekpanna.

4. Add the ground beef with the ginger, chili and salt. / Tillsätt köttfärsen och krydda med ingefära, chili och salt.

5. Slice the pepper thinly. / Strimla paprikan tunt.

6. Add the soy sauce, fish sauce and vinegar. Also add the sugar and the sweet chili sauce. / Tillsätt soyan, fisksåsen, vinägern, sweetchilisåsen och sockret.

7. Add the sliced pepper and the sesame seeds. Let simmer for about 5 min. / Tillsätt paprikan och sesamfrön Låt puttra i ca 5 min.

8. Serve with rice. / Servera med ris.

9. Klart! / Done!

 

Trying: Cookie Butter – Provar: Kaksmör

Ok, I wasn’t a huge fan of peanut butter before last year. Although, I’ve started to like it. When I found out about cookie butter, I was sceptic. I couldn’t even imagine what it was like. Since I’m now a dedicated customer and Trader Joe’s and I happened to know they made this weird grocery, I had to buy it when I saw it. I brought it with me home and put it in the fridge.

I didn’t spend a lot of time at home before I had to try it. I mean come on, how good doesn’t cookie butter sound? To me, it sounds amazing. So, i opened it up, and a smell hit me. Even though it wasn’t bad, it wasn’t super good. I still had to try. I did it in it’s purest form, grabbed a teaspoon, scooped it up, and tried.

Amazing.

I’m not gonna lie, I know it’s not healthy, I’ll probably never be able to make it myself, but, it tasted above and beyond all my expectations. It tastes like gingerbread though in a peanut butter texture. And who wouldn’t like that?

Left too see know, is where I’ll be able to use it… (If I don’t finish it before).

/

Okej, som ni vet så avgudade jag ju inte direkt jordnötssmör innan jag flyttade. När jag därför hörde talas om kaksmör kände jag mig ganska skeptisk. Jag kunde inte ens föreställa mig vad det skulle smaka. Eftersom jag nu enbart storhandlar på Trader Joe’s, och råkade få reda på att de producerade kaksmör var jag absolut tvungen att köpa med mig det hem när jag såg det.

Det tog inte lång tid innan jag var tvungen att ta ut burken ur kylen. Jag menar, hur härligt låter det inte med kaksmör? Väldigt, skulle jag säga. Så, jag öppnade burken, men blev snabbt besviken. En doft slog mig och den var inte vad jag hade väntat mig alls. Det luktade inte äckligt, men det luktade långt ifrån gott. Jag var fortfarande tvungen att prova. Så jag gjorde det i den renaste form man kan. Jag tog en sked, stack ner skeden i burken och provade.

Fantastiskt.

Jag tänker inte ljuga, jag vet att det inte är nyttigt, jag kommer aldrig kunna göra det själv. Men, det smakade förträffligt, och slog ut alla förväntningar jag hade. Det smakade som pepparkaksdeg i form utav jordnötssmör, och det är ganska svårt att inte tycka om.

Vad som återstår att se nu är vad för recept jag kan lyckas använda detta underverk i (om jag inte äter upp hela burken innan)…

Coconut Milk and Curry Chicken – Kokosmjölk och Curry Kyckling

A small Blog Break – School’s been catching up, and this weekend has been all about enjoying the last of summer… The fall is actually coming to DC now, and the mornings and evenings are cold. The days though, are absolutely perfect. There are many great places to go in the city, and on Friday we found the fountain of the Sculpture Garden, people were lying in the sun and dipping their feet in the water. After eating out and walking around yesterday’s dinner was a thai-inspired coconut milk and curry chicken “stew”, I’d say it was a mixture of a soup and a stew. You eat it with a spoon – but split the chicken with a fork.

Whenever cooking different types of stews, it’s important to remember to not be scared to add on! Salt missing, pepper missing, adding and tasting is what makes it fun! I originally wanted mini-corn, but regular corn turned out to be perfect, since it’s easy to eat. For more spice, and more chili flakes… It’s all a matter of preference.

/

En liten blogg paus – Skolan har kommit igång ordentligt, och denna helg har enbart handlat om att njuta av den sista sommaren. Hösten är faktiskt tillslut på väg in och morgnar och kvällar börjar bli kyliga. Dagarna är däremot helt fantastiska, och solen värmer fortfarande. Det finns många platser i DC som är värda att besöka, och som gör staden till vad den är. I fredags hittade vi en enorm fontän i vad som kallas “the sculpture garden”, folk låg och solade på kanterna, doppade fötterna i vattnet och bara njöt. Efter att ha ätit ute och gått runt både fredagen och lördagen, blev söndagsmiddagen en kokosmjölk och curry – kycklinggryta / soppa. En sådan rätt vi åt med sked och gaffel.

När man lagar grytor är det viktigt att inte vara rädd för att lägga till saker! Saknas det salt? Peppar? Att smaka av och lägga till är vad som gör det roligt! Från början ville jag väldigt gärna ha minimajs i, men eftersom det blev mer utav en soppa passade vanlig majs utmärkt! För extra krydda – lägg till mer chiliflakes… Allt handlar om vad man själv föredrar.

Recipe (4 servings) / Recept (4 portioner)

12 ounces of chicken / 350 g kyckling

1 lök / 1 onion

1 red bell pepper / 1 röd paprika

Broccoli / Broccoli

Some Mushrooms / Lite Champinjoner

1 can of light coconut milk / 1 burk lätt kokosmjölk

1 can of diced tomatoes / 1 burk krossade tomater

1 can of corn / 1 burk majs

2 tbsp of soysauce / 2 msk soya

1.5 tbsp of curry / 1.5 msk curry

2 tbsp sweet chili sauce / 2 msk sweet chili sås

1 tbsp of fish sauce / 1 msk fisksås

1 tbsp of rice vinegar / 1 msk risvinäger

1.5 tsp of chiliflakes / 1.5 tsk chiliflakes 

1 tsp of ketchup / 1 tsk ketchup

Salt and Pepper / Salt och Peppar 

1. Start by browning the chicken in oliveoil and salt. / Börja med att bryna kycklingen i olivolja och salt.

2. Chop the vegetables, brown them too. / Skär grönsakerna i bitar. Bryn.

3. Put everything together in a big pot. / Lägg alla ingredienser tillsammans i en stor gryta eller kastrull.

4. Bring to boil, let simmer for about 15 min. / Koka upp och låt puttra i ca 15 min.

5. Add more spices if needed. / Krydda mer om det behövs.

6. Klart! / Done!

The Story Behind – Historien Bakom

This is a compressed story of how and why I started Daily Ina Kitchen, I hope you enjoy reading it!

I’m just 20 years old. For many people reading this, that might seem very young. People often tell me “Don’t worry, you have your whole life ahead of you”. That might be true, but I don’t want to live in the future, I wanna live today. Since I was a child, I’ve never had a real interest. Don’t get me wrong, there’s plenty of things I enjoy doing. Read, write, take pictures, I like dogs and I like people. Although, I’ve never had my own thing. My brother has always been very interested in politics and my friends have always been very into different sports, they’ve been talented in languages or in other academic fields. It’s always been a hard when people have asked me what I like doing, and I’ve never had an answer. I study, I see my friends, but why would that be interesting to someone else? After one year at college in the US I came home, and I had a whole summer in front of me. Yet again I asked myself: What did I want to do? What did I want to achieve?

If there’s something I would say that I actually enjoy it’s fixing. Yes, it might sound vague, but it doesn’t really matter what it is. Clean, fold, set the table or cook. Anything that requires an extra effort to make something feel cozier, nicer or homier. I’ve always been interested in cooking and baking, partly because I love food, but also because it contributes to the setting of your everyday life. Plate it nicely on an antique plate that you bought as a bargain on a yard sale. Try something new, use an ingredient that no one else would buy, just because it simply “doesn’t go with anything”. Create something that’s actually enjoyable. After my year in a college dorm, I’d missed being in the kitchen cooking and baking, and experiment with those ingredients that creates something more.

Since high school, I’ve been taking an incredible amount of pictures, but without any true ambitions. I enjoy hearing the camera taking a picture, the click that captures a moment of your life that feels happy or unreal. To be able to look back at those pictures and truly hear the laughs of the people in it. Or to look at a picture and understand how much summer the berry cake on it tastes. I started to take pictures of the food I was cooking, and I learnt which light made it justice, and what colors looked nice together. I learnt how to make others see what the food tasted like. That was when it hit me, a food blog, maybe I had an interest?

/

Det här är en förkortad version av hur och varför jag startade Daily Ina Kitchen, krönikan är också publicerad på Magdalena Graafs blogg.

Jag är bara 20 år. För många som läser detta är jag väldigt ung. Jag får ofta höra att ”du behöver inte oroa dig, du har ju hela livet framför dig”. Det må vara så, men jag vill inte leva i framtiden, jag vill leva nu. Från jag var liten, har jag aldrig haft något intresse. Misstolka mig inte, jag tycker om väldigt många saker. Läsa, skriva, fota, jag tycker om hundar och människor, men jag har aldrig haft en egen grej. Min bror har alltid varit intresserad av politik, mina kompisar har varit duktiga på olika sporter, språk eller skolämnen. Det har varit jobbigt att känna att jag inte har något svar när någon frågar vad jag gör på fritiden. Jag pluggar, jag träffar kompisar, men varför skulle det vara intressant för någon annan? Efter ett år på universitet i USA kom jag hem och hade en hel sommar framför mig, och återigen ställde jag mig själv frågan: Vad vill jag göra? Vad vill jag åstadkomma?

Om det är något jag faktiskt tycker är kul så är det att fixa. Ja, det kan låta vagt, men det spelar inte så stor roll vad det är. Städa, vika, duka, laga mat. Allt som kräver extra eftertanke för att det ska tillföra något. Jag har alltid haft ett stort intresse för matlagning och bakning, dels för att jag älskar mat, men också för att det gör så mycket för stämningen. Lägga upp fint, på ett antikt fat som man hittat på loppis och som gör att allt känns festligt. Prova något nytt, använda en ingrediens som ingen annan skulle köpa för att den ”inte passar med något”. Få någon annan att faktiskt njuta. Efter tiden i USA hade jag saknat att stå i köket i timmar och prova olika kombinationer av smaker för att få till det där lilla extra.

Jag har sedan gymnasiet tagit mycket bilder, men utan den sorts ambitioner som andra amatörfotografer verkade ha. Jag gillade att fota, höra kamerans knäppande som förevigar de glada och overkliga stunder som man är med om. Att kunna titta tillbaka och fortfarande höra skratten från just det ögonblicket. Eller att se på en bild och förstå hur mycket sommar bärtårtan på bilden faktiskt smakar. Jag började fota maten jag lagade, och lärde mig vilket ljus som gjorde mina verk rättvisa, och vilka färger som såg aptitliga ut tillsammans. Jag lärde mig att kunna få andra att se smakerna. Då slog idén mig. En matblogg. Ett roligt projekt som samlar både mat, fix och foto i ett. Jag kanske hade ett intresse ändå?

Varma Mackor med Stekt Lök – Grilled Cheese with Sautéd Onions

Varma Mackor är egentligen väldigt gott. Det är lätt att göra, det går snabbt, och det går att variera på hur många olika sätt som helst. Min variant här innehåller parma skinka, äpple, senap, ost (den är amerikansk och läskigt gul…) och som pricken över i:et, otroligt god stekt lök. Jag vet att stekt lök för många kan påminna mycket om skolmat, men om man gör det själv är det helt fantastiskt gott. Prova och njut!

/

Grilled Cheese Sandwiches are underestimated. It’s easy to make, quick, and you can change what you put on the sandwiches depending on what food you have in your fridge. This version contains prosciutto, apple, dijon mustard and cheese (I think it looks a little too yellow to be real but I guess it’s just American?!). To top it off, the sweetest sautéed onions. I know some people think sautéed onions is scary, but if you make it yourself it’s the best! Try it out and enjoy!

Recept / Recipe

Bröd / Bread

Prosciutto / Prosciutto

Äpple / Apple

Dijon Senap / Dijon Mustard

Ost / Cheese

Stekt lök / Sautéed Onions

1 lök / 1 onion

2 msk vatten / 2 tbsp of water

1 msk balsamico / 1 tbsp balsamico

1 msk honung / 1 tbsp of honey

Salt / Salt

smör / butter

1. Börja med att skala och skära löken i halvmånar. / Start with peeling the onion and cutting it in half moons.

3. Hetta upp en stekpanna med smör, och bryn löken försiktigt. / Heat a frying pan and brown the onion carefully.

4. Tillsätt vatten, balsamico, honung och salt. Låt puttra på svag värme. / Add water, balsamico, honey and salt and let simmer on low heat.

5. Förbered undertiden mackorna och stek på varje sida tills osten smält något. / Prepare the sandwiches and fry on each side until the cheese is melted.

6. Servera med löken. / Serve with the onions.

7. Klart! / Done!

Elderflower Marinated Chicken – Flädermarinerad Kyckling

You can never get enough recipes on how to cook chicken, so here’s another one for you. This is a really Swedish recipe, since it contains Elderflower Syrup, I love elderflower syrup, and think it’s a great flavor to both food and desert. As I mentioned in the recipe of the elderflower cheesecake, you can get the syrup at IKEA. This marinade makes the chicken both sweet and sour – but not in the original way.

I first tried this dish when having dinner at my friend Gabriella’s house. Gabbi has a true sense of creating an experience when eating. There’s always candles lit, napkins folded and water in a proper pitcher. To put that extra effort in is something I really appreciate, and I try to set the table nicely as often as I can… Gabbi is also someone who puts a lot of both time and effort in to food. Therefore, it always result in delicious food. This chicken has to marinate for at least 2 hours before you bake it, but it’s worth the wait.

/

Man kan aldrig få för många recept på hur kyckling ska marineras, och här kommer ett till! Det här är ett riktigt svenskt recept med tanke på att huvudingrediensen i marinaden är flädersaft. Jag älskar ju fläder, och i USA kan man hitta saften på IKEA. Om ni liksom jag gillar fläder är denna flädercheesecake något ni absolut ska prova! Den här marinaden gör kycklingen både söt och syrlig, men inte som man tänkt sig…

Första gången jag provade denna kyckling var hemma hos min kompis Gabriella. Gabbi har en enorm känsla för att skapa en stämning när man äter. Det finns alltid tända ljus, vikta servetter och en fin kanna med vatten på bordet. Eftersom jag själv älskar att fixa tycker jag det är helt underbart, och försöker själv duka lika fint så ofta jag har tid… Gabbi lägger också ner mycket tid och tanke på mat. Det gör att maten alltid är otroligt god. Den här kycklingen måste marineras i minst två timmar, men det är helt klart värt väntan!

Recipe (4-5 servings) / Recept (4-5 portioner)

17.5 ounces of chicken / 500 g kyckling

1 cup of elderflower syrup / 2.5 dl koncentrerad flädersaft

3 tbsp of olive oil / 3 msk olivolja

0.5 tbsp of dried herbs / 0.5 msk torkade örter (såsom timjan eller rosmarin)

1/2 lemon, juice + peel / 1/2 citron, saft och skal

1.5 tsp of salt / 1.5 tsk salt

1. Start by washing the lemon, squeeze the juice and grate the peel. / Börja med att tvätta citronen, riva skalet och pressa ut saften.

2. Put the chicken in a bowl together with all other ingredients. / Lägg kycklingen i en skål tillsammans med alla andra ingredienser.

3. Marinate in the fridge for at least 2 hours. / Marinera i kylen i minst 2 h.

4. Heat the oven to 350 F. / Sätt ugnen på 175 grader.

5. Bake the chicken for about 16 min or until cooked through. / Låt kycklingen stå i ugnen i ca 16 min, eller tills helt genomstekt.

6. Done! / Klart!

Chicken and Spinach Lasagna – Kyckling och Spenat Lasagne

Talking to my friends back home in Sweden is always a blast, and today I skyped my lovely friend Emma for two hours. She is as mentioned before a master chef, and talking about what food is good to freeze and use as a packed lunch, the idea of a chicken lasagna came up. Emma has a terrific recipe, although, the ingredients were a little too Swedish, so this is my own version of the beautiful spinach and chicken lasagna.

As a student you’re constantly cooking for one (well maybe two or three) and you want to make sure you use all of your ingredients properly. You don’t want anything to go to waste, at the same time, you don’t want to eat the same thing for lunch and dinner several days in a row. That’s why all food that is freezable comes very handy. It’s perfect for stressed lunches or late dinners. Just to heat in the microwave. This lasagna is easy, filling, delicious and freezable – hard to find anything more convenient right?

So, I took my Trader Joe’s bags and got on the bus – not surprisingly enough, I wasn’t the only one that decided to go grocery shopping on a saturday afternoon. This meant that the grocery store visit took almost a full hour – but I got home with food for the whole week, which is good, and will save me time in the long run.

The lasagna turned out beautifully. I’d encourage you to experiment a little with the sauce – use a cheese you really like (I used a mix), add more or less garlic etc. It’ll put your own touch to it. Happy cooking!

/

Att prata med mina kompisar hemma är alltid otroligt härligt. Dom påminner mig om så många roliga minnen, och idag var det underbara Emma som var mitt morgon sällskap på Skype i två timmar. Hon är, vilket jag nämnt förut, en riktig mästerkock. Vi är båda nyblivna studenter och diskuterade därav vad för mat som var lätt att frysa. På tapeten hamnade kyckling och spenat lasagne. Emma har ett fantastiskt färdigjobbat recept, men tyvärr var det lite för svenskt för min mataffär, så detta recept är min egen tvist på kyckling och spenat lasagne.

Som student lagar man ständigt mat för 1 (Ibland fler…). Detta resulterar i en konstant kamp av att utnyttja alla ingredienser och råvaror man har till fullo. Samtidigt som man inte vill kasta något, vill man heller (helst) inte äta samma sak till lunch och middag varje dag, flera dagar i rad. Därför är all mat som går att frysa otroligt praktisk. Det passar perfekt till både stressiga luncher och sena middagar. In i micron – klart. Den här lasagnen är både väldigt mättande, lätt att göra, och framförallt god. Svårt att hitta något mer praktiskt, eller hur?

Så jag tog mina Trader Joe’s kassar och åkte ner till trader joe’s under eftermiddagen. Det var inte bara jag som var sugen på att storhandla, vilket resulterade i en hel timme i mataffären (det blir helt galet mycket folk…). Å andra sidan kom jag hem med mat för hela veckan, vilket kommer bespara mig fler besök till mataffären, och därav tid under de kommande dagarna.

Lasagnen blev otroligt lyckad. Jag skulle uppmuntra dig till att experimentera lite med såsen, då det bara gör den ännu godare. Lägg i din favorit ost (jag blandade ostar) eller mer eller mindre vitlök efter smak. Hoppas det blir lyckat!

Recipe /Recept

Boneless Chicken thies / kycklinglårfilée

17 ounces of frozen spinach / 500 g frusen spenat 

1 onion / 1 lök

2 garlic cloves / 2 vitlöksklyftor

3 tbsp of sliced sun-dried tomatoes / 3 msk av skivade, soltorkade tomater

0.5 cups + 0.5 cups of cream / 1.25 + 1.25 dl grädde

0.5 cups of half & half / 1.25 dl gräddmjölk

3 tsp of salt / 3 tsk salt

Lasagna Noodles / Lasagneplattor

0.4 + 0.4 cups of cheese / 1 +1 dl ost

A couple of fresh spinach leaves / Några färska spenatblad 

1. Start of by cutting the chicken into smaller pieces. / Börja med att skära kycklingen i mindre bitar.

2. Sautée the chicken in olive oil, salt and pepper until completely cooked. / Stek kycklingen i olivolja tillsammans med salt och peppar tills den är helt genomstekt.

3. Chop the onion, crush the garlic. / Hacka löken, pressa vitlöken.

4. Brown the onion and garlic for about 2 min. / Fräs löken och vitlöken i ca 2 min.

5. Add the spinach. / Tillsätt spenaten.

6. Add 0.5 cups of cream, 0.5 cups of half & half and the sun-dried tomatoes. / Tillsätt en 1.25 dl grädde och 1.25 dl gräddmjölk och soltorkade tomater.

7. Add salt and 0.4 cups of graded cheese. / Tillsätt salt och 1 dl riven ost.

8. Let simmer for about 5 min. / Låt puttra i ca 5 min.

9. Heat the oven to 375 F. / Sätt ugnen på 190 grader.

10. Build the lasagna by layering spinach sauce and chicken with pasta. / Bygg lasagnen genom att varva plattorna med spenatsåsen och kyckling.

11. On the top layer, put 0.4 cups of cream, fresh spinach and cheese. / På det översta lagret, lägg 1 dl grädde, färsk spenat och riven ost.

12. Bake for about 20 min, or until golden on top. / Grädda i ca 20 min, eller tills lasagnen fått färg på toppen.

13. Klart! / Done!